Coeliac disease diet sheet

alla bröd och brödprodukter-t.ex. croissanter, bagels, pitta bröd, chapatti, naan bröd, knäckebröd, crackers, matzos, muffins, scones, croutons, pannkakor, pizza, yorkshire puddingar, wafers och Glass kottar, bakverk och pajer.

Pasta, ris och nudlar

alla typer av färskt ris. Risnudlar (kontrollera etiketten). Glutenfri pasta, majspasta.

färsk, torkad eller konserverad pasta och nudlar. Bearbetat ris som finns i sallader eller färdiga måltider.,

potatis

alla färskpotatis. Vissa chips (kontrollera etiketten). Hemgjorda chips gjorda av färsk potatis.

bearbetad potatis – t.ex. potatissallad, våfflor, några chips, instant mash, chips eller potatissnacks.

kött, fisk och fjäderfä

allt färskt kött, fisk och fjäderfä. Konserverad fisk – t ex tonfisk/lax. Rökt, kippered eller torkad fisk. Glutenfria korv. Glutenfria fiskfingrar.

vissa bearbetade kött eller produkter belagda i smeten eller ströbröd., Pajer, puddingar, suet, fyllning, fisk fingrar, kyckling nuggets, fishcakes, korv, hamburgare, haggis, taramasalata, rissoles, Quorn®.

mjölk, mejeri, ägg och mejeriprodukter alternativ

naturlig vanlig ost, färsk mjölk, grädde, kondenserad mjölk, yoghurt, fromage frais, sojamjölk, getmjölk, kokosmjölk, mandelmjölk, rismjölk, torkat skummjölkspulver, ägg.

kontrollera etiketterna där så är möjligt.

kontrollera etiketterna på bearbetad ost, mager ost, konstgjord grädde och yoghurt. Yoghurt som innehåller müsli eller spannmål. Whisky ägg.,

fetter och oljor

vegetabilisk olja, olivolja, smör, ister, reducerat fett / låg fetthalt sprider (kontrollera etiketterna).

Suet, vissa märken av låg fetthalt sprider sig.

frukt, grönsaker, nötter och baljväxter

färsk, torkad eller konserverad frukt, grönsaker, nötter, bönor, baljväxter och frön. Kontrollera etiketterna på några bakade bönmärken.

bearbetad frukt och bearbetade grönsaker som är belagda i brödsmulor / eller i såser. Vissa märken av nötter.,

desserter och puddingar

maränger, sorbet, glass, gelé, mousses, vaniljpulver, mjölkpuddingar gjorda med glutenfria ingredienser. Kontrollera alltid etiketterna på dessa livsmedelsprodukter.

bagage, svamppuddingar, semolina, tårtor och puddingar gjorda av mjöl i listan ”livsmedel för att undvika”.

snacks

räkor kex, riskakor, poppadoms, hemgjorda popcorn, glutenfria knäckebröd och kex.

kontrollera etiketterna på dessa produkter.,

Pretzels, Bombay mix, snacks gjorda av mjöl i listan ”livsmedel för att undvika”.

Konfektyr, godis och konserver

socker, gyllene sirap, florsocker, melass, melass, sylt, honung, marmelad, jordnötssmör, kokt godis och gelé.

vissa chokladstänger, kola och godis (Kontrollera alltid etiketterna).

soppor, såser och kryddor

färskt salt och peppar, örter, kryddor, vinegars (t.ex. risvin, balsamvinäger), hemlagade färska soppor, glutenfria soppor, såser och kryddor.,

paket soppor och såser, gravies, sojasås, ketchups, majonnäs, salladsdressingar, pickles och chutneys, fyllning och fyllning mixar, lager kuber, bouillon, Worcestershire sås (vissa märken kan vara glutenfri).

drycker och alkohol

te, kaffe, kolsyrade drycker, squashes, cordials, färska juicer, mjölk, vissa kakaopulver, cider, sprit, viner, likörer, sherry, port.

korn drycker eller squashes, molniga kolsyrade drycker, maltade mjölkdrycker, omedelbar automatdrycker, några milkshakes och sportdrycker, öl, lager, stout, ale.,

Övrigt

bikarbonat, färsk och torkad jäst, marsipan, jästextrakt, tofu, färgämnen och aromer av livsmedel, gelatin. Kontrollera alltid etiketterna.

alla läkemedel som föreskrivs av en GP är glutenfria.

bakpulver, vissa läkemedel och vitaminer.

livsmedel som är naturligt fria från gluten

om livsmedel utesluts från kosten är det viktigt att du fortfarande har en balanserad kost för att få alla näringsämnen du behöver. Livsmedel som är naturligt fria från gluten inkluderar frukt, grönsaker, kött, fisk, ris, potatis, bönor, pulser, nötter, ägg, mjölk och mejeri. Att hålla sig till en glutenfri diet kan vara svårt, så det blir lättare att inkludera massor av dessa i kosten.

vinäger är glutenfri. Korn malt vinäger framställs av korn., Den berörda bearbetningen avlägsnar emellertid kornprotein och tar därför bort gluten från slutprodukten. Dessa produkter kommer fortfarande att märkas som innehåller korn i ingrediensförteckningen.

glutenfria alternativ

att leva med en diet fri från gluten kan vara svårt och så finns det produkter som hjälper till att hålla kosten varierad och lättare att underhålla. Dessa produkter hjälper också till att ge dig den energi och näringsämnen du behöver.

det finns ett brett utbud av glutenfria produkter tillgängliga., Det är troligt att du hittar glutenfria alternativ för de flesta livsmedel. Tillgängliga produkter inkluderar grunderna som glutenfritt bröd, pasta, mjöl, vanliga kex och kakor, kex, knäckebröd och pizza baser. Lyxprodukter inkluderar kex, kakor, müsli, muffins, fyllningsblandning, Konfektyr, spannmålsstänger, fiskfingrar, kycklingnuggor och andra bekvämlighetsmat.

många av snabbköpskedjorna har glutenfria intervall., Vissa företag som tillhandahåller glutenfria produkter inkluderar:

• fri från
• Juvela
• Glutafin
• Genius
• Ener-G
• DS-glutenfri
• Warburtons
• Proceli
• Barkat

vissa företag erbjuder gratis startpaket, så att du kan prova ett sortiment av produkter och hitta de som du föredrar. Vissa glutenfria produkter innehåller Codex vetestärkelse, vilket förbättrar smaken och texturen hos dessa föremål. Detta innehåller en mycket låg nivå av gluten, som har visat sig tolereras av de flesta av dem med coeliac sjukdom., En liten andel av människor som är mycket känsliga för gluten kan dock upptäcka att symtom uppstår och så att välja produkter utan Codex vetestärkelse kan vara lämpligare.

glutenfria produkter kan vara dyra. Du kan dock få några av dessa produkter på recept. Prata med din läkare för att få ett recept. Grundläggande glutenfria produkter är vanligtvis tillgängliga på recept, även om lyxartiklar inte är.

Havre

havre kan vara en del av en balanserad kost hos de flesta personer med coeliac sjukdom, utan att orsaka skador eller symtom., Dessa måste vara glutenfria, okontaminerade havre och så vissa produkter som finns tillgängliga på snabbköpshyllor kanske inte är lämpliga. En lista över tillverkarnas produkter som är säkra och fria från förorening finns på coeliac UK-webbplatsen (se nedan) och i deras mat-och Dryckskatalog.

havre kan vara ett användbart tillägg till kosten, eftersom de är en värdefull fiberkälla och förbättrar sorten i kosten. Detta gör det lättare att följa en glutenfri diet. Glutenfria havre kan introduceras från diagnos nu. Men vissa människor kan finna att de har symptom efter att ha ätit havre., Om detta händer dig, berätta för din sjukvårdspersonal.

livsstilsråd

förorening

livsmedel kan bli förorenade med gluten under bearbetning eller till och med under livsmedelsberedning eller lagring hemma., Sätt att förhindra förorening hemma inkluderar:

• Rengör alla ytor innan du förbereder mat.
• Använd dina egna förvaringsskåp för mat, separat från andra livsmedel som innehåller gluten i hushållet.
• se till att maten förvaras i täta behållare.
• använd brödrost påsar.
• använd separata behållare för sylt, smör och chutneys eller se till att en ren kniv alltid används vid servering.
• använd separata redskap och skärbrädor under tillagningen eller se till att de rengörs ordentligt före användning.,
• se till att händerna tvättas noggrant efter hantering av glutenhaltig mat.
• se till att andra i ditt hushåll är medvetna om tillståndet och vikten av att undvika förorening.

Äta ute

När man äter ute kan det vara till hjälp att förbereda och planera framåt. Ring fram till kocken för att fråga om glutenfria val på menyn och förklara dina kostbehov. Vissa restauranger kommer gärna att tillgodose dina behov och justera rätter därefter., Kom ihåg att korskontaminering kan förekomma i restaurangkök och överväga dolda källor till gluten som kan vara i restaurangmat. Till exempel är såser och gravier ofta förtjockade med mjöl. Ibland kan chips stekas i olja som har använts för fritering av andra produkter som livsmedel som är belagda i smeten eller brödsmulor.

kommunicera med vänner och familj, förklara om korskontaminering, lämpliga glutenfria livsmedel och källor till gluten som kanske inte är uppenbara. Till exempel några örter, kryddor och smakämnen.,

coeliac UK har en mötesplats guide, belyser lämpliga ställen att äta som är coeliac-vänliga.

reser

igen, planering framåt rekommenderas för resor. Om du ska på semester, kanske du vill boka ett hotell som kan tillgodose dina glutenfria kostbehov och informera hotell i förväg. Självhushåll kan vara ett enklare sätt att kontrollera en glutenfri diet.

om du ska till en plats där du är obekant med den lokala maten, kan det vara värt att titta på vad livsmedel är och hur de görs, innan du reser.,

fråga flygbolaget du reser med om de har glutenfria måltidsval för flygresan. Det kan vara användbart att bära glutenfria mellanmål runt med dig när du reser, eftersom det kanske inte alltid är lätt att hitta glutenfria produkter när du är ute och omkring.

total balans av kosten

När du har uppnått en glutenfri diet är det viktigt att överväga andra aspekter av din kost för att hålla dig frisk. En diet i linje med ”eatwell plate” kommer att ge dig alla näringsämnen och energi du behöver., Efter att ha påbörjat en glutenfri diet kommer tarmens foder att reparera, återställa normal absorption av näringsämnen. Detta innebär att brister som järnbristanemi bör börja lösa och förbättra.

kalcium

de med koleliaki löper större risk att ”gallring” av benen (osteoporos). Detta beror delvis på att ha dålig absorption av kalcium när gluten har inkluderats i kosten. De med coeliac sjukdom har ett högre krav på kalcium. Ett intag av 1000 mg-1500 mg varje dag rekommenderas.,tr>

Gluten-free bread fortified with calcium (two slices)

300 mg

Sardines with bones (100 g)

460 mg

Tofu (100 g)

510 mg

Dried figs (100 g)

250 mg

Broccoli

50 mg

Baked beans (half a tin)

100 mg

You may need a supplement if you are unable to meet your calcium requirements through diet., Dessutom är D-vitamin nödvändigt för att absorbera kalcium från mat. Vi får främst vårt vitamin D från solljus, eftersom det inte finns i många livsmedel. Fråga din läkare eller dietist om du behöver kalcium-eller vitamin D-tillskott. Dessutom kanske du vill fråga din läkare om att ha en DEXA-skanning. DEXA står för dual-energy röntgenabsorptiometri. Denna skanning tittar på hur täta dina ben är, så att eventuella problem med dina ben kan identifieras.

järn

det kan vara till hjälp att inkludera järnrika livsmedel i din kost för att hjälpa dig att uppnå normala järnnivåer., Djurkällor absorberas bättre av kroppen men järn finns också i växtkällor. C-Vitamin kan hjälpa till att absorbera järn, så du kanske vill ha ett glas apelsinjuice med måltider, äta en bit frukt efter en måltid eller inkludera frukt och grönsaker vid måltiderna.

järn finns i:

Sammanfattningsvis är den glutenfria kosten den enda behandlingen för coeliac sjukdom. Att eliminera gluten helt från din kost för livet bör bidra till att förbättra eventuella skador som har uppstått på tarmarnas foder. Detta kommer att förbättra symtomen och din förmåga att absorbera näringsämnen från mat.