Colombiansk mat, resa genom de typiska rätterna i Colombia

häromdagen frågade någon mig vad jag saknade mest när jag reste. Jag svarade att förutom min familj missade jag mycket Colombiansk mat. Jag saknar överflöd och olika produkter, liksom lättheten att äta även på gatan. Oundvikligt att släppa loss mina kulinariska minnen, av de hemlagade förberedelserna som min mamma, min syster eller min mormor gjorde. I mitt hus åtföljdes någon tillgiven av en speciell arepa eller en kopp kärlek.,

Jag inser då att prata om Colombias gastronomi, drar mig mot många minnen och känslor knutna till nöjet att äta. I Colombia är det vanligt att följa med någon händelse eller fest med en typisk maträtt, eller att få besöket med husets bästa maträtt. Och du ser, att skriva dessa linjer gjorde min mun vatten.

Aristofennes – Blogtrip travel blog

resa genom Colombianska gastronomi

resa genom Colombia är ett land privilegierat av naturen., Tack vare olika typer av klimat växer du i Colombia vad du vill ha och hur du vill ha det. Av denna anledning har grunden för Colombiansk mat en mängd färska och naturliga livsmedel. Till denna naturliga rikedom läggs en bra dos av lokal kultur, för att få typiska rätter varierad, färgstark och med mycket smak.

Vad är den typiska skålen i Colombia?

det är mycket komplicerat att säga vad som är den typiska skålen i Colombia och colombianer. Att utse en enda måltid skulle vara orättvist. Colombias gastronomi är lika varierad som dess kultur., Varje typisk maträtt av Colombiansk mat beror på regionen, folklore, kulturen, landskapet i varje region och till och med klimatet.

i Colombia finns det inte en enda typisk maträtt som representerar landet, men flera typiska rätter som är representativa för smak och kulinarisk smak. Det finns dock rätter som är mer populära än andra och som lätt identifieras med colombianska köket. Bland dessa favoriträtter hittar vi facket paisa, sancocho de gallina, tamal, buljonger, bland annat som jag kommer att presentera nedan.,

Colombianska livsmedel för varje region

varje region i Colombia har sina ingredienser och sin särskilda beredningsform. Vissa produkter dominerar i basen av Colombiansk mat. Till exempel är de inte förvånad över att se majs i tusen olika förberedelser och recept beroende på staden.

Ursprung colombianska köket

för att tala om de ursprungliga grunderna för colombianska köket måste du gå tillbaka till pre-Columbian gånger., Före spanjorens ankomst var det colombianska territoriet bebott av hundratals etniciteter med olika gastronomiska tullar.

majs var och är en av de allestädes närvarande ingredienserna i Colombianska kulinariska preparat. Corn betraktades som en ” Gud ” för ursprungsbefolkningar. Recept baserade på denna ingrediens är idag representerade i drycker, förrätter, desserter, soppor, alkoholhaltiga drycker och salta rätter.,

förutom majs är de grundläggande produkterna från colombianska köket med ursprungligt ursprung tomat, lök (lång och huvud), paprika, potatis, kassava, aromatiska örter, koriander, persilja, bland många andra.

efter erövringen slogs Colombias mat samman med ingredienser och gastronomiska tullar av de olika vågorna av invandring. Därför rikedom och mångfald när det gäller matlagning och uppfinna typiska rätter. Vi hittar till exempel spanska, libanesiska, venezuelanska influenser etc.,

Colombiansk mat, typiska populära rätter

under mina senaste resor till Colombia gav jag mig själv uppgiften att prova och fotografera, några representativa rätter från flera städer i mitt land. Jag vill visa vad Colombianerna äter. Även om det inte finns alla förberedelser av Colombiansk mat, är detta en munöppnare av vad som populärt äts i Colombia.

Ajiaco med kyckling:

i Colombia soppor är heliga. De flesta rätter åtföljs av deras respektive sopita., Och på tal om representativa soppor, ajiaco med kyckling tar priset av popularitet. Denna soppa kommer att hittas särskilt i det centrala Andinska området i landet, i Bogotá och det omgivande området. Dess huvudingredienser är kyckling, kreolsk potatis eller gul potatis, cob och arracacha.

Ajiaco recept Colombianska mat maträtt

om du besöker Bogotá, hittar du i närheten av La Candelaria flera restauranger som specialiserat sig på denna maträtt., Jag kom ner från Monserrate och den kalla bogotano jag längtade efter en ajiaco med kyckling, som i allmänhet kommer att serveras med vitt ris och avokado.

corn arepa:

arepa är en del av de grundläggande och traditionella livsmedel av colombianska köket. Huvudingrediensen är majs i olika sorter, beroende på den region där de konsumerar den. Till exempel i departementet Antioquia är det vanligtvis gjord av vit majs och i Santanderregionen med gul majs. Det är en ganska mångsidig produkt i köket, så de är inte förvånad över att hitta dussintals typer av arepas., Jag älskar personligen arepas fyllda med ost till frukost. Jag kunde inte stå ut med det och gav dem ett bett

Colombianska majs Arepas med ost

kycklingbuljong med potatis och arepas:

min mormor brukade säga att en välgjord kycklingbuljong är död. Används som ett botemedel mot allt, kycklingbuljong är en av klassikerna av colombianska köket. Lätt att förbereda, denna maträtt består av kyckling (Ojo Criollo de granja), vit potatis och baljväxter (tomat, lök, selleri på gren, koriander, etc.)., På bilden åtföljd av rostade arepas.

hönsbuljong med majs arepa – typiska colombianska rätter

Changua eller buljong med ägg

en changua (läs changüa) är en buljong med ägg beredd i mjölk. Dess enkla förberedelse och grunderna för ingredienser gjorde det populärt i Colombianska frukostar. Det konsumeras mycket i andinska regionen och kan självklart åtföljas av arepitas eller inslagna.,

Plato de changüa – Colombianska mat

Tamales med majs slipar eller lindade

Jag hade redan glömt att i Colombia produkterna anländer färskt vid dörren till huset. Det var söndag och någon skrek på gatan: Tamalessss !!! Varmt taamalesss !! Familjen söndagar är Tamales söndagar. Tillräckligt för att öppna dörren och skrika på Tamales Herre för att bekräfta köpet. Insvept i bananblad och baserat på majs, baljväxter och kött; deras förberedelse kan ta flera timmar., Det är därför gatuförsäljare av tamales förökar sig i Colombia. I allmänhet konsumeras de till frukost, men du kommer säkert att hitta dem lätt vid andra tider på dagen.

Tamal med majs grinds, colombianska köket

den söndagen följde vi tamales med hemlagad majs grinds eller wraps, som vi uppenbarligen köpte från damen som skrek” enveloposss”!

fisk havskatt i sås eller stekt havskatt med patakoner

havskatt är en sötvattensfisk, som finns i nästan alla fiskmarknader i Colombia., Det finns ofta på menyerna i populära restauranger och kännetecknas av att vara köttig och utan taggar. Du hittar den i sås, vanligtvis baserad på tomat, lök och paprika; eller stekt. Det brukar åtföljas av ris med kokosnöt och patakoner.

fiskrätt: stekt havskatt med avokado

havskatt i sås med patakoner, Colombiansk mat

mondongosoppa eller tarmar eller Kallos a la colombiana

dess huvudsakliga ingrediens är djurmage eller Kallos., Mondongo är en typisk maträtt av Colombiansk mat och kan lätt hittas på menyn på vilken restaurang som helst. Magen eller tarmen kokas, skärs i bitar och åtföljs av potatis, grönsaker som varierar beroende på regionen (majs, ärter, morot etc.).

Colombianska Mondongo med avokado och bananskivor

Paisa bricka

infödd till kaffet regionen och Antioquia, är det viktigaste kännetecknet för en Paisa bricka överflöd. En typisk maträtt som består av många ingredienser både i kvantitet och i Sort., Det är sant att det inte är maträtten som kan vinna en internationell gastronomikonkurrens, men Paisa-facket blev en representativ måltid av colombianer och Colombia. Om de är hungriga, kommer en Paisa bricka tilltala dem! Och om de har en känslig mage kan kombinationen spela ett matsmältningsproblem.,av colombianska köket

i en bandeja Paisa hittar :

kött Llanera eller ricinolja växt

köttet till Llanera eller ricinolja växt, är en maträtt ursprungligen från regionen llanos orientales i Colombia., Köttet är kryddat med vitlök, lök och kryddor och rostas sedan i chuzos över låg värme. Det serveras vanligtvis med potatis, kassava och arepa.

kött a la llanera eller mamona De los llanos orientales

skaldjur gryta och ris med kokos

du besöker La Guajira colombiana, jag kunde prova en av de bästa fisk-och grytor jag någonsin provat. Vi sög bokstavligen våra fingrar och satt i en restaurang precis framför strandpromenaden i staden Riohacha. Skaldjursgryta är en soppa (Ja annan soppa) av skaldjur, beredd i kokosmjölk., Rekommenderas.

Colombianska skaldjur gryta

Amazon pirarucu fisk

på min resa till staden Leticia i den colombianska Amazonas, jag följde den lokala rekommendationen att äta en bricka av pirarucu. Detta är en jätte fisk från Amazonas som nu odlas i fångenskap. Pirarucu är emblemet fisk i Amazonas och dess konsumtion kontrolleras. Det serveras i form av en filé och bereds på olika sätt enligt kundens önskemål.,

pirarucú en bricka, Colombianska mat i Leticia Amazonas

sancocho de gallina criolla

sancocho är en soppa representant för populära colombianska köket. Infaltable på den berömda Colombianska potten Rider (river rides) och grundläggande del av någon restaurang bord. I mitt hus erbjuds vanligtvis sancocho av kreolsk kyckling till besöket, eftersom det är en god maträtt med vilken respekten för gästen uttrycks. Nyligen blev jag inbjuden till en kyckling sancocho i mitten av den koloniala staden Villa De Leyva.,

sancocho de gallina, typisk Colombiansk mat

arroz con pollo y papas fritas

populär festival som respekteras i Colombia, bör livas med ett gott ris med kyckling. Denna typiska maträtt är en annan klassiker av kantinerna i Colombia. Serveras med pommes frites och toppad med rosa eller tomatsås.

ris med kyckling och chips, Colombiansk maträtt

rostad kyckling med potatis och arepitas

i Colombia finns det fler kycklingrostar än McDonalds (lyckligtvis)., Var du än reser och hur isolerat det än är, hittar du alltid en bra restaurang som erbjuder rostad kyckling eller La broaster (panerad). Detta är en av de rätter som föredras av stora familjer för billig och ger.

grillad kyckling i Colombia

grillad fisk

När jag besökte den vackra staden Taganga i Santa Marta hade jag förmånen att delta i återkomsten av lokala fiskare och deras kanoter fulla av färsk fisk. Man kan välja den fisk som passar honom och förhandla det direkt med fiskarna., Då kan du ta fisken till en av de lokala restaurangerna och få den förberedd som den passar dig. I mitt fall föredrog jag att göra det grillat och jag garanterar dig att fräschare och billigare du inte kommer att kunna hitta.

grillad fisk, grillade rätter från Colombia

stekt fisk med kokos ris och patakoner

Efter på Atlantkusten i Colombia, tog dem till ön Barú nära den vackra Cartagena De Indias. Där är den mest populära maträtten stekt fisk. Det serveras vanligtvis med ris med kokosnöt och patakoner.,

stekt fisk och ris med kokos i Barú Colombia

fisk och skaldjur

Colombia har en geografisk fördel som påverkar dess gastronomi. Det faktum att ha två havskuster erbjuder en mängd fisk och skaldjur. Bli inte förvånad om du är på de colombianska kusterna hittar hummer och rätter baserade på färska skaldjur och till ett mycket bra pris.,

hummer och skaldjur maträtt i Barú Colombia

mogen banan fylld med ost eller smörgås

banan är en del av den colombianska familjen korg. Om du tittar på de andra rätterna kommer du att märka att det åtföljs av nästan alla rätter, antingen i soppa eller i form av patakoner. Den mogna banan äts i stekt skivor eller kokas i ugnen och åtföljs av ost och smörgås (guava söt).,

mogen banan fylld med ost

Aguapanela con queso

för att förstå vad aguapanela (eller panela vatten) är, måste du först veta vad panela är. Och panela är helt enkelt en produkt som erhålls från bearbetning av sockerrör och sedan komprimeras. Aguapanela är då en söt dryck som kan tas varmt eller kallt. När det tas varmt kan aguapanela åtföljas av ost för att förbättra upplevelsen., Rekommenderas om du besöker kalla eller tempererade områden som Salento i El Quindío eller om du promenerar genom den vackra byn Villa De Leyva.

Aguapanela med ost i Salento Colombia

äta mask mojoy ?

Jag kommer att måla scenen : först berättar flickan att hon kommer att visa oss några typiska produkter från den colombianska Amazonas. Mellan exotiska frukter och skämt från djungeln drar kvinnan ut några stora maskar som fick oss att gå tillbaka ett par steg., Känd som mojoy maskar, dessa larver är en del av kosten för vissa inhemska samhällen i Amazonas. Inget aptitretande jag bekänner. Bara se dem täckta av fina hår och med pincers på huvudet gör dem frukta. Hon satte den i munnen, tuggade den och smakade den ! Som vem som äter ett tuggummi-han berättade -!

ät maggot mojoy i Leticia Amazonas

ett speciellt tack till min syster Madeleine och min mamma, som varje gång jag återvänder hem förbereder mig alla rika i mitt land.,

som jag säger ovan är här inte alla rätter av Colombiansk mat. Men med undantag för mojoy, jag slår vad om att jag whet din aptit. Jag hoppas kunna uppdatera den här artikeln så mycket jag kan. Och du har redan provat gastronomin eller Colombias typiska rätter ? Vad tror du att jag saknar ?

Aristofennes

Blogtrip/travel Blog