detta krämiga jalapenosås recept använder inget mejeri eller avokado, men det är super krämig och underbart kryddig. Det är en emulgering av jalapenos och olja och du hittar den används ofta i Tex-Mex köket. Det är definitivt en av mina favoriter, och otroligt lätt att göra.
det finns en fantastisk Tex-Mex-restaurang i Florida som vi gillar att besöka när vi är i området som serverar lite otrolig mat, och det är här där jag först stötte på denna krämiga jalapenosås.,
de tjänade den på sidan. Jag tog en smak och var omedelbart hooked. Som kock frågade jag servitören hur de gjorde det. Hon log bara och sa, ”kockarna kommer inte att säga exakt, men alla frågar.”
” det är så krämigt. Har den crema i den? Eller avokado?”Jag frågade.
”Nej. Det är bara kokta jalapeno paprika.”
vad?
det tog mig lite tid att räkna ut hur man gör det här, men jag gjorde äntligen, och eftersom det här är ett av mina mycket favorit sås recept någonsin, delar jag det med dig., Det är verkligen en Tex-Mex sak, och jag har sedan lärt mig att du hittar denna krämiga jalapenosås överallt.
Jag tror att du kommer att älska det.
hemligheten med detta Jalapenosås recept
Så, om denna jalapenosås inte använder mejeri av något slag eller till och med en krämig avokado, hur blir det så krämigt? Olja. Det är hemligheten.
jalapeno paprika (och lök, i detta fall) emulgeras med en neutral olja i en matberedare eller mixer tills den blir mycket krämig. En vän skämtade att det är ungefär som” chilihead baby food ” och han är inte långt ifrån basen, som du ser i receptet.,
så låt oss prata om hur vi gör det, ska vi?
hur man gör krämig Jalapenosås-Receptmetoden
skär först stammarna från Jalapenos paprika och tillsätt paprikorna till en medelstor kruka tillsammans med löken. Jag mätte ut 12 uns jalapeno peppar till 6 uns rödlök.
täck dem med vatten.
låt blandningen koka upp snabbt. Minska värmen och låt sjuda i ca 15 minuter, eller tills jalapeno paprikorna mjuknar upp.,
de blir tråkiga gröna och du kan genomborra dem med en gaffel lätt, men låt dem inte bli mjuka.
det här är hur de ser ut, rånad av sin färg.
spänn ut vätskan, men håll vätskan till hands.
tillsätt kokta jalapenos och lök till en matberedare tillsammans med vitlök och salt.
bearbeta tills det är smidigt och torka sedan långsamt i oljan under bearbetningen. Jalapenosåsen blir fin och krämig, ca 4-5 minuter eller så.,
vad som händer är en emulgering, som i grunden orsakar allt att bli en enda sås som tjocknar upp och blir krämig.
se hur krämigt det är?
om du vill ha en tunnare sås, lägg i några matskedar av det reserverade kokande vattnet. Min var perfekt utan att lägga till något av det reserverade vattnet.
så bra!
servera din krämiga Jalapenosås
Använd denna jalapenosås som en bordsdiment. Sked det över någon typ av taco eller burrito, nästan allt du skulle servera på en mexikansk eller Tex-Mex restaurang.,
Jag vill aldrig fläsk tacos utan det här. Det är verkligen så BRA.
variationer på detta Jalapenosås recept
så mycket som jag älskar denna fantastiska jalapenosås, som en kreativ kock, kan jag aldrig lämna tillräckligt bra ensam. Jag måste bara leka med recept.
som sådan, betrakta detta som ett basrecept. Du kan enkelt lägga till andra ingredienser och experimentera. Vill du ha en pop av friskhet? Tillsätt lite limejuice. Koriander skulle vara bra här.
försök att göra detta med färska jalapeno paprika och lök, utan att koka dem.,
om du letar efter mer av en varm sås vibe, lägg i lite vinäger för lite tang. Och trots sin underbara creaminess, försök att lägga i lite gräddfil eller crema, eller till och med en snyggt mogen avokado för en annan smakfull version.
Pattys perspektiv
det är overkligt hur krämig denna sås är när man tittar på ingredienserna. Den är silkeslen och ger mig oändliga idéer om vilken mat att para med den. Och nu är jag besatt av det. Jag kan inte låta bli att ta en påse chips och äta den som salsa.
Jag hoppas att du gillar det!,
prova några av mina andra populära jalapeno sås recept
- rostad jalapeno pepparsås
- rostad röd Jalapeno peppar varm sås
- ananas-Jalapeno varm sås
- Jalapeno-honung-Bourbon BBQ sås
- kryddig basilika grädde sås
- krämig Sriracha Mayo
- Sriracha Aioli
- tomatillo sås
- adobo sås
- eller prova denna kryddiga Serrano varm sås recept
se mina andra sås recept och varm sås recept.
om du försöker detta recept, låt oss veta!, Lämna en kommentar, betygsätt den och tagga ett foto #ChiliPepperMadness på Instagram så att vi kan ta en titt. Jag älskar alltid att se alla dina kryddiga inspirationer. Tackar! — Mike H.
Skriv ut recept
Jalapenosås – receptet
- 8 färska jalapeno paprika ca 12 uns i vikt
- 1 liten rödlök hackad (ca 6 uns)
- 4-5 vitlöksklyftor
- ½ kopp Neutral olja använd majsolja, avokadoolja eller en neutral vegetabilisk olja
- 1 tsk salt
instruktioner
-
skär stjälkarna från jalapeno paprika och lägg dem i en medelstor kruka tillsammans med löken.,
-
täck med vatten och koka upp snabbt. Minska värmen och låt sjuda i ca 15 minuter, eller tills jalapeno paprikorna mjuknar upp. De blir tråkiga gröna och du kan enkelt genomborra dem med en gaffel, men låt dem inte bli mjuka.
-
stam men hålla vätskan till hands.
-
tillsätt kokt jalapenos och lök till en matberedare tillsammans med vitlök, olja och salt., Process tills mycket slät och krämig, ca 4-5 minuter.
-
om du vill ha en tunnare sås, lägg i några matskedar av det reserverade kokande vattnet.
-
justera för salt och servera!
anmärkningar
värmefaktor: Medium. Jalapeno paprika packa en anständig nivå av värme, även om de kan variera. Det blir inte så varmt för en erfaren chilihead, men det är fortfarande mycket smakfullt., Du kan upp värmefaktorn med några kryddiga chili flingor, eller försök att göra en Serrano peppar version.