Där Gör Vaniljbönor Kommer Från?

När du dricker en välbehövlig vanilj smaksatt latte på morgonen eller se dessa fläckar av vanilj blandas i din glass, undrar du någonsin, ” var kommer vaniljbönor från?”

är de naturliga produkter? Varför är de så dyra? Kan du odla dem själv och hålla från att betala alla pengar för torkade vanilj bönor skida?

Sanningen är, vanilj har en ganska fascinerande historia och det finns mycket att lära sig om denna läckra (och användbara) växt. Nu sätter vi igång.,

i det här inlägget lär du dig:

• exakt vad vanilj är och var det kommer från
• hur vanilj odlas
• vad artificiellt vaniljextrakt är och om det är bra för dig
• hur man köper vaniljbönor
• hur man odlar vaniljbönor hemma

Vad är vanilj?

även om vaniljextrakt kan vara artificiellt – och vi kommer till det i lite – vaniljbönor är helt naturliga. De är produkterna från en växt, vanilj planifolia.

var växer vaniljbönor?,

bönorna är infödda till den nya världen och växer från Mexiko till Brasilien. Aztekerna brukade smaka sina chokladdrycker med vaniljbönor. De spanska conquistadorerna hittade vanilj lika lockande och förde den tillbaka till Europa.

det finns också en typ av vanilj som odlas kommersiellt på Hawaii och Tahiti, och det har också införts i Madagaskar och Réunion. Réunion, förresten, var där planterare lärde sig att handpollinera vaniljanläggningen. Denna teknik uppfanns av en slav som heter Edmond Albius, som bara var 12 vid den tiden.,

han hade också en fantastisk mustasch.

anläggningen måste vara artificiellt pollinerad om den odlas utanför sitt ursprungliga livsmiljö. Detta beror på att det under årtusenden har utvecklat ett symbiotiskt förhållande med en viss art av bi som heter Melipona. Detta är en liten, stingless bee med stora, skimrande gröna ögon som långsamt ersätts av europeiska och Afrikaniserade honungsbin, som börjar arbeta tidigare på morgonen och är inte lika kräsen om de blommor de besöker.,

vanilj planifolia är en klättring vinstockar med en krokig stam och gummi blad. Så småningom producerar växten en härlig orkidéblomma som bara varar en dag. Om orkidéerna pollineras inom den tiden producerar växten också fröpoder som kan vara en fot lång.

faktum är att namnet vanilla kommer från spanska för ”little pod.”En odlad växt lever i ca 10 år och börjar producera när den är ungefär tre år gammal.

odla vanilj

vaniljstänger har en oljig massa, svart i färg, där ligger inbäddat många små frön., Skida plockas när de inte är riktigt mogna och en gulgrön färgad. Vid den tiden fylls de med en förening som kallas glukovanillin.

detta är en vanillinmolekyl, eller 4-hydroxi-3-metoxibensaldehyd, fäst vid en glukosmolekyl eller enkelt socker. Böterna plockas sedan och botas av en tre eller fyra veckors lång process för torkning och svettning tills lukt och smaker utvecklas. Då har de krympt och blivit svarta, och glukos och vanillin har skilt sig och lämnar vanillin.

processen att göra vaniljextrakt är komplicerat och dyrt., I grund och botten mals bönorna till ännu mindre bitar som innehåller cirka två procent vanillin. De perkoleras sedan med vatten och alkohol och små mängder andra komponenter.

även om mycket vaniljextrakt går långt, är det mestadels alkohol och vatten. I själva verket USA lag säger att vanilj extrakt måste innehålla minst 35 procent alkohol och 13.35 uns av vaniljbönor per gallon. Eftersom att göra äkta vaniljextrakt är så dyrt har forskare funnit sätt att göra artificiellt vaniljextrakt.,

artificiellt vaniljextrakt

en process för att göra artificiellt vaniljextrakt perfekterades genom att använda rester av pappersproduktion, speciellt lignan som är kvar från trämassa. En modernare process gör vaniljextrakt från, tro det eller ej, fossila bränslen.

vissa människor gör ett enkelt vaniljextrakt genom att hålla böterna i en burk tillräckligt lång för att hålla dem och sedan låta dem branta i vodka i ungefär en månad.,

hur man köper vaniljbönor

När man köper, vanilj skida bör vara smidig, en rik, mörk choklad färg och naturligtvis härligt doftande. De bör pekas i ena änden och ha en liten frost, vilket är vanillin-kärnan.

ett trevligt sätt att hålla en vaniljpod är att nestle den i en burk socker, vilket ger sockret en antydan till vaniljsmak. Ett annat sätt att lägga till smak till puddingar eller custards är att blåmärken vaniljbönan och lägga den till att sjuda mjölk eller grädde., Den goda nyheten är att kapseln kan tas ut, tvättas av lite och användas igen.

hur man odlar vanilj

vanilj är en växt av troperna som föredrar saker varmt och fuktigt. Men det kan odlas i ett växthus, även om det växer är det ganska arbetsintensivt.

jorden måste vara rik, lerig, sur och ha bra dränering. Växten är en tung matare och måste mulchas och befrukas med sådana ställningar som kycklinggödsel, maskgjutningar och oljekakor. Som en vinstock behöver orkidén också ett stöd. När orkidén öppnar måste den vara handpollinerad på en gång för att producera en pod., Denna knepiga manöver kräver ett grässtrå eller en tandpetare.

växten måste också skyddas mot sjukdomar och skadedjur. Om jag var du skulle jag bara köpa vaniljbössor och extrahera från snabbköpet.,

om du absolut måste försöka odla det själv, här är en bra guide:

bästa vaniljbönor, extrakt och smakämnen

• Grade A Madagascar Bourbon vaniljbönor
• Nielsen Massey Madagascar Bourbon Pure vaniljextrakt
• Hemlagad vaniljextrakt Kit

vanilj är en av de mest populära smakerna på jorden, men är det värt besväret det tar att odla vinstockar, men det är inte värt besväret odla sina pods och göra dess extrakt? Även om kockar kan undvika användningen av artificiellt vaniljextrakt, tycker smakarna ingen skillnad mellan de riktiga sakerna och den artificiella., Ändå är dessa fläckar av vaniljbönor i din glass oersättliga.

har du odlat vanilj? Föredrar du artificiell eller naturlig? Låt mig veta i kommentarerna nedan!