Davids 10 steg till saftiga rökt BBQ fläsk picknick axel

idag talar vi rökt BBQ fläsk picknick axel!

Jag delar Davids 10 steg till saftiga rökt BBQ fläsk picknick axel. Genom att följa dessa steg kommer du att ha perfekt kokt kött som är ömt, fuktigt och saftigt.,

David älskar att jaga och David älskar att fiska, men mer än någon annan hobby han älskar att grilla. Och när jag säger att han älskar att grilla, älskar mannen att grilla! Det är inte att han vill grilla, mannen måste grilla!

med sin stora matlagning färdigheter, top-notch kol grillar, denna grill mästare vet hur man gör munnar vatten med sina skapelser, men den här mannens glädje är i färd med att. Det är terapeutiskt för honom att gå ut och hantera en grill hela dagen. Det spelar ingen roll om det är 40 grader eller 90 grader, han kommer att komma ut och grilla.,

från rökiga revben hemma och hela rostade grisar på hans familjeåterförening till delikata hemlagade pizzor, tar den här mannen på grillen mycket stolthet i allt och jag tror att han förtjänade den nya rökaren han köpte för några veckor sedan.

se: introducerar Davids helt nya 18″ Weber Smokey Mountain Cooker!!

hela veckan innan han köpte sin nya rökare lekte jag med att beställa en åt honom., Han pratade om att få en ny rökare och jag såg honom smärtsamt leka med visningsmodellen av en billig rökare. Jag sa till honom att han inte kunde köpa någon ” skitrökare ”och att han behövde vänta på jul eller hans födelsedag för att få en”bra”. Det är allt jag hört i månader. Jag var på väg att köpa honom en för att stänga honom när låg och se, bra ole Wally-världen satte en på spel.

folk, som aldrig händer med Weber grillning produkter. Deras priser är ganska mycket inlåsta i nätet. Aldrig till försäljning och alltid inom ett par dollar samma pris., Dagen han köpte det här, hade butiken märkt ner $ 100 OFF! Avgjort!

han gick genast tillbaka till framsidan av butiken för att få en vagn för att sätta den där bad boy in. Om han inte hade laddat upp det, skulle jag ha gjort det! Jag är så glad att jag inte beställde en.

vilken affär!!!

innan han bröt sig in i sin nya rökare var David tvungen att ha plats att lägga den. Den passar inte på vårt däck tillsammans med artisten, och jag vägrade att låta honom bara sitta den i smutsen., Jag övertalade honom att göra en liten kudde för honom att sätta på den, en piedestal … en tron!

precis som jag inte skulle låta honom bara sitta den här nya rökaren på marken, skulle han inte döpa sin nya rökare med något annat än fläsk. En fläsk picknick axel skulle pryda denna nya rökare. Ja, en saftig rökt BBQ fläsk picknick axel!

saftigt fläsk med timmar av långsam rök, denna rökt BBQ fläsk picknick axel är ett helvete av tidsinvesteringar, men väl värt att vänta.,träkol

fläsk Rub:

• 2 matskedar brunt socker
• 1 tesked paprika
• 1 tesked färsk sprucken svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• ½ tsk cayennepeppar

BBQ sås av ditt val-vår är typ av hemlighet… gjord av smör, ketchup, vinäger, Worcestershire sås, senap, socker, salt peppar och chipotle paprika., Vi har också ett annat recept om du är intresserad. Du hittar den här.

kött som är spetsat med smakrik fett och bindväv. Börja med en picknick axel i 5-pundsområdet, vilket är precis rätt storlek för att passa på någon rökare eller grill. Trimma fläsk för att lämna minst en ¼ – tums lock av fett., (Mindre och fläsket kommer att torka ut; mer, och fettet kommer att förhindra att gnidningen kryddar köttet.)

skölj köttet under kallt rinnande vatten och torka torrt med pappershanddukar. Kombinera alla ingredienser för gnidning i en liten skål (se till att träna några klumpar från brunt socker för jämn fördelning) och rör om att blanda. Gnid på köttet på alla sidor.

om du har tid, Linda picknick axeln i plastfolie och låt den bota i kylskåp i minst 4 timmar eller så länge som över natten., Att röka köttet direkt är ok, men att sitta i kylskåpet i flera timmar gör att gnidningen tränger in i köttet.

#2 Prep rökaren eller grillen

rökning är en blankett av indirekt matlagning och sker vanligtvis under en period av timmar över låga temperaturer. Ställ in din rökare för vad som kallas burn-down-metoden. För att göra detta fyller du kolbädden med obelyst kol och lägger bara några upplysta kol till toppen., Kolen på toppen lyser långsamt de under och brinner långsamt över tiden. Om du använder en kolgrill, sätt upp den för en indirekt värmeteknik med en dropppanna med vatten direkt under köttet för att stabilisera temperaturen.

blöt några nävar hickory trä bitar i ca 30 minuter i varmt vatten innan du placerar ovanpå kolen.
Förvärm grillen från 225 till 250 grader F. För att bibehålla denna låga temperatur, använd endast hälften så mycket kol som vanligt. (En halv skorsten-full.,div id=”3cafe4d664″>

det ideala temperaturområdet, du är redo att röka, placera picknick axeln på den varma galler över dropp pan, fett sida upp, kasta en hand full av indränkt trä bitar och några torra trä bitar på kolen och täcka grillen.

David gillar att använda en kombination av torra och våta träbitar, alternerande mellan de två., Den torra ger en snabb intensiv rök och ger värmen upp. De våta träbitarna ger en lägre, långsammare rök och sänker värmen. Värmejusteringar kan göras med hjälp av denna teknik.

ta temperaturen upp till 225 grader F, med hjälp av ventilerna för att reglera temperaturen. Att veta temp i din grill är avgörande, så om din grill inte har en temperaturmätare, köpa en digital BBQ termometer, såsom Thermoworks s Smoke™.

Du måste lägga till färska kol och fler träbitar till varje sida av grillen varje timme under minst de första 4 timmarna.,

#4 låg och långsam

kontrollera temperaturen på grillen varje timme, vistas så nära 225 grader F som möjligt. Motstå frestelsen att öppna locket. Öppna endast koldörren eller locket om du behöver lägga till mer kol eller blöta träflis för att bibehålla temperatur och rök. Efter minst 4 timmar, kontrollera köttets temperatur för att se var den är och få en uppfattning om hur mycket mer tid det behöver röka.,

#5 Test för doneness

rök picknick axeln tills en mörk ”bark” (yttre skorpa) former och köttets inre temperatur är ca 190 grader F, ca 5 timmar; använd en kötttermometer för att testa för doneness.

#6 strunta i båset

När fläskens inre temperatur når ca 165 grader F, orsakar ytförångningen köttets inre temperatur till platå., Pit Masters kallar detta ” stallet.”Ingen panik. Det går över. Vänta ut båset. Den ideala temperaturen hos en ordentligt rökt fläskstång är 190 till 195 grader F.

fläskens inre temperatur kan öka med 10 grader även efter att den har tagits bort från grillen, så kom ihåg det. Om den inre temperaturen är 190 grader F När du tar bort den från grillen, det kan stiga till en optimal 200 grader F, perfekt!

något hetare än det och kan överkoka ditt fläsk, vilket resulterar i torrt, segt kött, nej tack!,

sås med en pensel eller mopp under de senaste 1 ½ timmarna. Torka sedan det var 30: e minut efter det. Det är okej att vara rörig med det. Bara slather ner och täcka upp det igen.,

#8 injicera fläsk med sås

David föredrar att injicera sitt fläsk med sås.kött med sås under den sista timmen av rökning. Gnider och sås sitter på köttets yta och tränger bara några millimeter in i köttet. Injicering får smaken till mitten av maten på några sekunder med tryck på en kolv.

i grund och botten ser injektorer ut som överdimensionerade hypodermiska nålar. Slösa inte din tid med plast injektorer de inte varar., Istället hitta en rostfritt stål injektor. De kommer vanligtvis med en 2 till 4-ounce kapacitet—vilket är tillräckligt för de flesta allt du slår på din rökare eller grill.

för att injicera köttet kan du behöva hälla såsen i en smal behållare så att du kan suga upp såsen inuti nålen. När injektorn är full av sås, det är där allt det roliga börjar!

• sätt in nålen och gå hela vägen till mitten. Tryck långsamt på kolven och lätta ut nålen.
• sätt in nålen igen om varje 1 ½ tum från varandra och lämna bakom ca 1 uns sås per pund.,
• lite sås kommer nästan alltid att följa nålen ut ur hålet, men om det kommer att spurta ut som om det slog en artär, använd mindre tryck.
• du vill undvika fickor av vätska och ha såsen jämnt fördelad inuti köttet. Han injicerar vanligtvis det när han Såsar utsidan, men bara en eller två gånger.,

#9 vilar rökt griskött picnic shoulder

efter fläsk är bokstavligen på väg att falla sönder och det är droppande med sås, ta bort rökt bbq picknick axeln från rökaren eller grillen och låt den vila som du skulle med grillat eller rostat kött.,

tillåter fläsk att vila innan hugga eller servera det låter köttfibrerna slappna av, fukt som drevs ut omfördelas och reabsorberas av några av de upplösta proteinerna.

vilat kött håller fast vid mer av dess naturliga juice. Detta håller också din skärbräda från översvämningar med köttjuice när du skär den i fläsk. En bra 15 till 20 minuters vila bör göra under löst tenterad folie.,

#10 skivning och servering rökt BBQ fläsk picknick skuldra

medan håll köttet ordentligt med snidningsgaffeln, upprepa diagonalen nedåtgående snitt (med breda, svepande slag) för att skapa tjocka skivor och lämna dem fastsatta längst ner.

perfekt kokt kött ska vara fuktigt och saftigt. Om du vill, duggregn lite sås och servera skivor av platta garvade ut som en kortlek omgiven av bitar av brända ändar från punkten., Du kan servera den helt enkelt skivad på en tallrik eller du kan dra den för att servera på en dragen fläsksmörgås.

vi serverade rökt BBQ fläsk picknick axel med några Hash brun potatis gryta och grillad kål.

Jag är vegetarian för natten om inte David kastar på en burgare eller något., Jag gillar bara inte rökt BBQ pork picnic shoulder, och jag är okej med det. Så länge David är lycklig är jag lycklig. Och den mannen är glad när han grillar eller röker kött!

gillar detta rökt BBQ fläsk picknick axel? Följ Davids steg till saftiga rökt BBQ pork picnic shoulder denna Labor Day Weekend!

Skriv ut PIN

4.,6 från 5 röster

rökt BBQ fläsk picknick axel

Davids 10 steg till saftiga rökt BBQ fläsk picknick axel. Genom att följa dessa steg kommer du att ha perfekt kokt kött som är ömt, fuktigt och saftigt.,id=”56558478b6″>

1 tesked paprika

1 tesked svartpeppar

1 tesked Kosher salt

1 tesked vitlökspulver

1 tesked lökpulver

1 tesked lökpulver =”56558478b6″>

½ tsk cayennepeppar

BBQ sås av ditt val

Nutrition

Mountain Kitchen är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com.

Mountain Kitchen är en deltagare i Thermoworks Affiliate Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna provision genom reklam och länkning till ThermoWorks.com. – herr talman!,

det finns ingen extra kostnad för dig för att klicka! Det hjälper oss bara råd att göra vad vi gör här på TheMountainKitchen.com. Tack för ert stöd!

• författare
• Senaste inlägg

Följ mig

Hej, mitt namn är Debbie, författare och fotograf på Mountain Kitchen, En blogg som delar läckra hemlagade recept med hjälp av ren livsmedelsingredienser och berättelser om bergslivet.,

Följ mig

Senaste inlägg från Mountain Kitchen (se alla)

• Delicata Squash med Pasta och salvia brunt smör – 8 februari 2021
• kyckling och kronärtskockor med citron Dill sås – 4 februari, 2021
• januari Mountain moments 2021 – februari 1, 2021

vill du ha gratis recept?,

gå med i vår e-postlista för att få de senaste recepten!

du har prenumererat!