en allvarlig omrörd whiskydryck, de gammaldags rötterna haglar tillbaka över 200 år, till den första publicerade definitionen av en ”cocktail” i snappily titeln The Balance och colombianska förvaret 1806.
definitionen av en cocktail skisserade ”andar av något slag, bitter, socker och vatten”, och så började en gammaldags faktiskt livet som kallas en Whiskycocktail.,
När decennierna rullade av blev metoderna för att göra Whiskycocktailen slarvig, vilket ledde till att finsmakare begärde att deras whiskycocktails skulle göras ”på gammaldags sätt”.
medan det exakta ursprunget till den gammaldags som en drink i sin egen rätt har förlorats för tidens nävar, var det första publicerade omnämnandet i Theodore Proulx’ s Bartenders ’ Manual 1888.
det njöt av en renässans i noughties och 2010-talet tack vare delvis populariteten av TV-show Mad Men-huvudpersonen Don Draper var delvis till denna lockande klassiska cocktail., Lägg till detta att det var drycken av val av bartenders vid den tiden, med sina preferenser som påverkar beställningsvanorna hos de kunder de tjänade, och den gammaldags tog av sig en gång till.
hur man gör en gammaldags
en vördad Dryck, många antar att det är svårt och tidskrävande att göra en gammaldags, men det kunde inte vara längre från sanningen. För det första krävs en kvalitet amerikansk whisky – bourbon eller råg–. Detta är en seriös cocktail där andan står framför och mitt, utan klockor och visselpipor för att distrahera från dess smak.,
socker krävs. Tidigare bartenders skulle troligen ha använt limpa socker, numera en sockerbit används ofta, även om vissa använder sig av en färdig sockersirap.
om du inte använder en sirap måste sockerkuben spädas ut, och det bästa sättet att göra detta är att suga det i ett par bindestreck av bitter, tillsätt en skvätt vatten och muddle eller rör dem.
den traditionella bitter som används i en gammaldags inte längre existerar, och dagens go-to varumärke är Angostura, ett säkert alternativ som producerar en fast dryck., För dem som vill utforska cocktailens historia vidare återskapar Dr Adam Elmegirabs Bokers Bitters en av de klassiska bitterna som användes.
för dem som är intresserade av att experimentera vidare kan byte av bitter producera intressanta men subtila variationer i smak.
det har varit mycket missuppfattning över användningen av frukt i en gammaldags under decennierna. Cocktail purister skulle baulk på idén om muddling frukt i den-styra klart och helt enkelt lägga till en orange twist.,
en värld av whisky: förstå whisky stilar
Texan distillery Balcones har alltid gjort saker kvar av centrum, och dess Baby blå whisky är ett utmärkt exempel på detta. Balcones Baby Blue är gjord med heirloom blue corn, som ursprungligen utvecklades av den indianska Hopi-stammen, otrevlig, smörig och nutty, med smaker av tropisk frukt, fullkornsbröd, kanel och rökt paprika., Alc 46%
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Buffalo Trace Distillery producerar några av de mest vördade whiskey varumärkena i världen: Pappy Van Winkle, Eagle Rare och Sazerac Rye är bara några som är gjorda här. Den eponymous bourbon har aromer av kola, profiteroles och kanel som leder till en gom av mer kola, kaffe, äpple och torkad frukt. Alc 40%
Four Roses Small Batch
Bourbon är gjord med en kombination av olika korn – kallad ”mash bill” – med majs som omfattar minst 51% av receptet., Fyra rosor använder fem jäst och två mash räkningar för att producera 10 olika bourbon recept som sedan används i sina produkter. Den lilla satsen är en kombination av fyra av dessa bourboner, som producerar en rik whisky med anteckningar av hallon, jordgubbe, karamell och kanel. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
baserat i Utah, High West är världens enda ski-in, ski-out destilleri. Rendezvous är en blandning av råg whisky som är mellan fyra och sju år., Det är en fyllig, kryddig whisky, med anteckningar av smörat bröd, körsbär, aprikos, anis, kanel och vanilj med pepprig krydda, alla överlagrade med en tilltalande blommighet. Alc 46%
tillverkarens 46
från tillverkarna av tillverkare Mark, 46 görs på samma sätt som den ursprungliga bourbon, med undantag för åldringsprocessen, som ser whiskyen färdig i fat som har extra europeiska ek stavar tillsätts. Det är en stor, kryddig whisky med vanilj, fudge och tropiska frukter, innan en rökig grill torr-gnugga karaktär kommer in, med paprika, chili och persika., Alc 47%
Michters US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michters har en lång och storied historia som börjar 1753 och involverar två namnändringar, många olika ägare och en 23-års paus i produktionen. Den raka bourbonen är gjord i små satser av 20 fat och har en rik gom av vaniljfudge, karamell, torkad frukt och svartpeppar krydda. Alc 45.7%
Wild Turkey 101
gjord av Far-son duo Jimmy och Eddie Russell, Wild Turkey har sett Jimmy vid rodret för sitt destilleri i över 60 år., Wild Turkiets portfölj av whisky är vördad av bourbonälskare, och denna höga abv-produkt är en för dem som njuter av en boozy kick i sin gamla gammaldags. Butterscotch, vanilj, fullkornsbröd, vinter kryddor och rostade nötter gör för en berusande cocktail. Alc 50,5%
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Bourbon whiskey är gjord av en kombination av olika korn. Woodford reserves recept består av 18% råg, en relativt hög mängd för bourbon, vilket kommer att ge chocolatey, kryddiga anteckningar i whiskyen., Rågens inflytande finns här, med kakao, kanel och tobaksspice tillsammans med apelsinskal, ingefära och vanilj. Alc 45,2 procent