oavsett om du röker en bringa över natten eller helt enkelt sätta några korv och hamburgare i röken för en lunch med lite extra bett, du kan inte gå fel med en bra rökare.
det finns flera alternativ som du kan välja mellan när du väljer en rökare. Kolrökare, gasrökare och elektriska rökare har alla sina egna egenskaper och följanden. Medan jag känner mig annorlunda om grillar, föredrar kol eller träbränningsmodeller till gas eller el, tror jag bestämt att när jag väljer en rökare är El vägen att gå.,
den främsta orsaken till detta är att oavsett din värmekälla är din mat fortfarande genomsyrad av läcker rökig smak under tillagningsprocessen och eftersom elektriska rökare i sig inte lägger till några ytterligare smaker i matlagningsprocessen har du total kontroll över det slutliga resultatet av din måltids smakprofil.
viktigast av allt behöver du inte vara rädd för att köra ut ur propan eller ständigt övervaka temperaturen på din rökare.,
kolla in dessa tips och tricks för den elektriska rökaren, liksom några munvattenrökare recept – även om det här är första gången, kommer du att göra bra!
fem elektrisk rökare Tips och Tricks för att bemästra dina kunskaper!
Jag vet att detta är kliché och att det är en av de mest talade om aspekter av rökning 101, men jag kan inte betona vikten av att upprätthålla en låg, konsekvent temperatur vid rökning kött, särskilt för längre rökning sessioner.,
en av anledningarna till att rökt kött är så ömt och smakfullt som de är beror på att de kokas under låg värme under längre tidsperioder. Vad du får från en elektrisk rökare är en konsekvent och kontrollerbar värmekälla, så att du kan hålla en jämn temperatur på 200 till 220 F.
denna lågtemperaturkokningsmetod hjälper till att både tenderisera stora, tuffa köttstycken medan du lagar mat till en säker inre temperatur på 145 F för kött och 165 F för fjäderfä, och ger också röktiden att tränga in i köttet och smaka på det.,
elektriska rökare är idealiska för detta eftersom de ger dig fullständig kontroll över din temperatur, vissa kan även styras på distans med hjälp av en smartphone för att justera din tillagningstemperatur efter behov.
utöver det, om du inte upplever ett strömavbrott, riskerar du inte att få slut på bränsle eller lämna en brand obevakad under längre perioder när du röker med en elektrisk rökare.
större är bättre
detta gäller både för ditt val i kött och flis., Större styckningsdelar av kött som en fläsk butt, fläsk skuldra eller nötkött bringa är perfekta för långsiktig matlagning under låga temperaturer.
På samma sätt kommer nyklippta, stora bitar av lövträ som hickory, maple eller applewood att hålla upp under längre tidsperioder utan att behöva ändras eller uppdateras jämfört med mindre träflis eller pellets. Träflis och pellets har sin plats men de är praktiska, lätta att hitta och är bra för saker som korv, hamburgare och kallrökande ost.,
För bästa resultat, blötlägg dina träbitar eller flis i vatten över natten så att de kommer att stanna hydratiserad under rökningsprocessen och för att förhindra att de brinner ut eller vänder sig till aska för snabbt.
lämna den ensam
Till skillnad från grillning vill du inte interagera med köttet eller insidan av din rökare för mycket under tillagningen. Om du letar efter en ursäkt för att öppna en hopfällbar stol och pop öppna en öl, titta inte längre. Inte bara kommer att öppna din rökare släppa allt detta underbara rök, men nedgången i temperatur kommer att påverka din totala tillagningstiden.,
När du väljer en rökare, leta efter modeller som låter dig lägga till träflis i rökkammaren utan att öppna rökaren själv och för modeller med ett fönster på rökarens huvudkropp som låter dig kontrollera köttet utan att öppna rökaren själv.
saltlake på
om du har kämpat för att återskapa den mjuka, ömma matlagningsstilen på dina favoritgrillrestauranger, finns det en bra chans att du missade ett viktigt steg i förberedelseprocessen., Medan långsam matlagning över en låg temperatur gör underverk för att ömma hårda köttstycken, kommer brining ditt kött att ta det till nästa nivå, restaurangkvalitet och är ett steg som aldrig ska hoppas över.
den grundläggande förutsättningen bakom brining är enkel – genom att marinera dina köttstycken i en salt tung lösning, kommer du båda att börja processen med att kemiskt bryta ner några av de inre ligamenten och bindväven i ditt kött och kan faktiskt sätta in nya smaker i dina köttstycken genom osmosprocessen.,
detta är ett bra sätt att smaksätta insidan av ditt kött med kryddor från din gnidning eller att lägga till element som hackade lök, vitlök eller vikblad till mixen.
planera att suga ditt kött i en saltlakeblandning i minst en dag före tillagningen.
det här är sonden du letar efter
sondtermometer som är. Som jag nämnde i mitt första tips är konsekventa temperaturer det enskilt viktigaste elementet att tänka på när man röker någon köttbit., Du bör genomföra inte mindre än två termometrar när du röker ett köttstycke, en i rökaren själv och en insatt direkt i köttet.
Välj en sondtermometer som antingen har en metalltråd som kan förlängas utanför rökaren, för att undvika att behöva öppna dörren för att kontrollera temperaturen eller fjädern för en som kan ansluta trådlöst till din smartphone för en exakt och upp till minuttemperaturen vid dina fingertoppar.
med dessa tips och tricks i verktygslådan, kommer du att vara på väg att bli en pitmaster på nolltid.