en definitiv Guide till de 4 huvudtyperna av kaffebönor

i den här artikeln kommer vi att introducera och identifiera egenskaper hos de fyra huvudtyperna av kaffebönor som för närvarande är i kommersiell cirkulation: Arabica, Robusta och de mindre vanliga Liberica och Excelsa kaffebönorna.

de fyra huvudtyperna av kaffebönor definierade

Arabica (Coffea arabica)

du är förmodligen redan bekant med denna vanligt producerade kaffeböna; den står för över 60% av världens kaffeproduktion., Arabica bönor odlas på höga höjder, i områden som får stadig nederbörd och har en riklig mängd skugga. Arabica-träd är i allmänhet lätta att ta hand om eftersom de är relativt små och lätta att beskära—de är normalt inte längre än 6′; deras lilla storlek gör också skörden enklare.

Arabica är den mest känsliga av 4 . Det påverkas lätt av sin miljö och är utsatt för sjukdom. Det måste odlas med stor omsorg. När Arabica växter odlas i klimat där de inte naturligt trivs, kan det ta dubbelt ansträngning för att hålla dem friska., Eftersom det är en av de mer populära bönorna odlas Arabica ofta i stora mängder (kallad ”monokultur”)—men detta har potential för katastrof. Växande sjukdomsbenägna Arabica växter i stora grupper gör träden mer mottagliga för en massiv utbrott av sjukdom, såsom blight, som oundvikligen kommer att förorena hela grödan. Om en Arabica-växt går, finns det en stor chans att en stor del av grödan går med den.,

Arabicabönor av högre kvalitet har en ljus kropp, har en tillfredsställande mängd surhet och tenderar att ha en flerskiktad inveckling av smaker och aromer.Arabica-kaffe kan bäst samplas på den främre gommen (där sötma och salthalt är mest uppenbara). För bästa resultat när du brygger detta kaffe hemma, leta efter Arabica kaffe som har en hel kropp och lägre surhet.

Observera att kvaliteten på Arabicabönan minskar när den serveras kall eller med creamer. Det serveras bäst varmt, kanske bryggt med över-eller droppkaffetekniken.,

– Vi rekommenderar Kalita våg för pour-over—det är det bästa sättet att smaka på hela utbudet av komplexa kaffe smaker!
– Denna Bonavita dropp maskin är vår favorit automatisk kaffebryggare, det perfekta äktenskapet av bekvämlighet och kvalitet

Robusta (Coffea caniphora)

Du har också förmodligen hört talas om Robusta eftersom det kommer andra till Arabica som världens mest producerade kaffe.

dess namn är ingen slump. Robusta-sorten är extremt tolerant mot sin miljö och praktiskt taget immun mot sjukdom. Robusta kaffe tål otaliga höjder, men särskilt kräver ett varmt klimat där nederbörden är oregelbunden. Robusta kaffebönor har nästan dubbelt så mycket koffein jämfört med Arabicabönor-i själva verket är koffein det som gör Robusta växter så robusta!, Koffein är växtens självförsvar mot sjukdom.

När man dricker, är Robusta kaffe bäst samplat på bakgommen (där bittra anteckningar är mest uppenbara), vilket ger den en tyngre kropp. Robusta bönor av högre kvalitet har en jämn konsistens, låg surhet och har ofta inslag av choklad i samband med deras smakprofil., För den bästa provsmakningsupplevelsen när du brygger hemma, köp Robusta kaffe som har information om hur det odlades—det här är ofta information som tillhandahålls på påsar med enkelursprungskaffe-så många gånger försöker bönderna dra nytta av robustas popularitet och odla bönan i ogynnsamma klimat, vilket ger en understandardprodukt.om din Robusta har en platt lukt eller gummiliknande smak har ditt kaffe varit offer för dessa metoder.

detta är ett perfekt kaffe för grädde och sockerälskare!, En god kvalitet Robusta kommer inte att förlora smak när du lägger till mjölk eller socker (vilket gör det till en bra kandidat för Vietnamesiskt Kaffe och iskaffe).

Liberica (Coffea liberica)

Liberica är svårare att komma förbi i kaffevärlden idag, men denna sort har en viktig plats i världens kaffehistoria.

år 1890 decimerade kaffe rost över 90% av världens Arabica-lager. För att hitta en lösning vände sig både bönder och regeringsagenter till Liberica-växten.det första landet som försökte detta var Filippinerna (som var ett amerikanskt territorium vid den tiden)., Detta beslut hjälpte i hög grad Filippinernas ekonomi eftersom de var den enda kaffeleverantören för en tid.

men en spat mellan USA och Filippinerna (över landet förklarar självständighet) bröt ut; detta ledde till att USA skär leveranser av, inklusive kaffe, till skärgården. Det var inte förrän 1995 som Liberica gjorde ett framträdande i kaffevärlden igen; naturvårdare räddade de sista kvarvarande växterna genom att transplantera dem i filippinska växande regioner som var bättre lämpade för att Liberica skulle trivas., Tyvärr var denna ansträngning för lite för sent som Arabica Bar kronan (att den fortfarande bär idag) som den regerande kaffesorten i världen när grödan var klar för skörd. Dess frånvaro kan fortfarande kännas idag när det blir svårare och svårare att komma med rent Liberica kaffe.

Liberica bönor är större än de andra, ofta asymmetriska, och de är den enda kaffebönan i världen som har en så oregelbunden form., Bönorna sägs ha en unik arom, bestående av blommiga och fruktiga anteckningar, med en full kropp som har en rökig smak; de som har haft Liberica kaffe säger att det är till skillnad från något kaffe som de någonsin har smakat—med många säger att det inte ens smakar som kaffe och säger att det smakar för ”woody”.

Excelsa (Coffea excelsa eller Coffea liberica var., Dewevrei)

Även om Excelsa nyligen har omklassificerats som medlem i Liberica-familjen, kunde de två inte vara mer annorlunda; det skiljer sig så mycket från Liberica att vissa medlemmar i kaffesamhället fortfarande ser det som en separat art. Det namngavs som ett släkte av Liberica eftersom det växer på stora 20-30 ft träd som Liberica på liknande höjder och har en liknande mandelliknande form.

Excelsa växer mestadels i Sydostasien och står för bara 7% av världens kaffecirkulation., Det används till stor del i blandningar för att ge kaffet en extra ökning av smak och komplexitet, vilket bättre påverkar mitten och bakgommen. Excelsa sägs ha en tårta och fruktig kropp—som är smaker som påminner om en lätt stek—som också på något sätt har mörka, rostiga anteckningar. Detta mysterium lockar kaffedrickare från hela världen för att försöka söka efter sorten.