En enkel Guide till betor och varför du vill äta dem

foto: Dawn Damico/

bekännelse: för det mesta av mitt liv trodde jag att betor smakade som smuts och vägrade att äta dem. Sedan smakade jag Guldbeta Curry Risotto med krispiga betegrönsaker. Klockorna ringde. Änglar sjöng. Och min kärleksaffär med betor började slå rot. Som med något nytt förhållande ville jag veta mer om denna mystiska grönsak jag hade ignorerat så länge, så jag gjorde min due diligence., När jag upptäckte hur man lagar betor och deras fantastiska hälsofördelar var resten historia.

foto:/kipgodi

Hello, Beets

Även känd som rödbetor, dessa lökar med bladiga toppar är i allmänhet tillgängliga året runt i de välbekanta röda, gula (gyllene) eller randiga sorterna, men de är godaste från November till Mars. Du kan äta både glödlampan och gröna. Smaken svävar mellan morötter och jordnära vilda svampar, med gyllene rödbetor som har en sötare, mer delikat smak än röda betor och randiga eller godiskörbetor, som har en mildare smak., Betor är låga i kalorier och har nollkolesterol, vilket ger dem stora punkter på min lista över önskvärda egenskaper. Du kan också köpa konserverade betor, men det är en kompromiss som jag inte är villig att göra detta tidigt i förhållandet.

behöver du ett spot-on beet-recept? Vi har massor här.

foto: / Alice Day

hur man köper, Prep och lagra betor

köp betor som har skarpa, färska gröna, fasta glödlampor och slät hud (mindre glödlampor är vanligtvis mer ömma)., Ta bort alla utom två tum gröna (för att undvika att släppa juice från glödlampan som kan fläcka). Tvätta glödlampan och gröna separat. Förvara glödlamporna i plastfolie i grönsakslådan i upp till 10 dagar. Förvara gröna i plast upp till 2 dagar. Visste du att betgrönsaker har mer järn än spenat? En annan bock i win-kolumnen. När du arbetar med betor, täcka din arbetsyta med plastfolie för att undvika fläckar.,

foto: / havsvåg

hur man lagar betor

om du ska äta betor rå, vill du avlägsna den hårda yttre huden med en grönsaksskalare. Färska, råa betor kan finfördelas i sallader för färg eller användas som garnering för soppa. Men betor är vanligtvis rostade, kokta eller ångade och skärs i tunna skivor, kuber eller bitar som i detta Vinterbetsallad recept. Faktum är att betesallader är så trendiga idag att det är svårt att hitta en restaurangmeny utan en.,

pro tips: Undvik att färga händerna med betorjuice genom att peeling betor under kallt rinnande vatten eller använd gummihandskar. Om dina händer blir färgade, försök gnugga dem med citronsaft för att ta bort fläcken.

det finns ingen anledning att skala betor Om du ska laga dem eftersom huden lätt avlägsnas när den är kokad. Min föredragna metod är att steka betor, som koncentrerar sin smak och ökar deras sötare sida. Tvätta och linda dem i aluminiumfolie och placera dem i en 400° ugn i 40-60 minuter, eller tills gaffel anbud., Låt betorna svalna, lägg dem sedan i en pappershandduk i ena handen och använd en andra pappershandduk för att gnugga av huden. (Eller så kan du prova detta rostade betor kilar recept.)

Pro Tips: för att laga betor i en långsam spis, linda varje betor i folie och placera i ett enda lager i skålen (i allmänhet ca 4 till 5 medelstora betor i en stor långsam spis). Täck och koka på hög värme tills de är mjuka, ca 4 till 6 timmar. Skala betorna och hugga för att använda i andra rätter.

sockerbetor är en populär dryck bland den friska uppsättningen, och är ett färgstarkt tillskott till smoothies., För att pressa saften från en betor, skaka den fint på cheesecloth som har ställts över vaxpapper. Samla alla galler upp i cheeseclothen, vrid den tätt och pressa saften i en mätkopp. Smaken blir intensiv, så blanda den med andra frukt-och grönsaksjuicer. (Och var inte panik om din urin blir rosa-det är helt naturligt.)

Pro Tips: Beet juice kan användas som ett naturligt färgämne för att tona tårta isbildning eller för att lägga till färg till såser, sylt, jello—eller till och med glass.,

min mamma älskar syltade betor, och medan min passion inte sträcker sig så långt än, är jag villig att prova betesallad med citronförband eller betor och sötpotatisfries. Vill du ha mer djupgående information om hur man lagar betor? Se den här artikeln.

Pro Tips: rödbetor par bra med många kryddor, inklusive anis, kummin, fänkål, ingefära och salta.

foto:/yonibunga

hälsofördelar av betor

listan över beets hälsofördelar är lång och imponerande, men här är några av höjdpunkterna., En röd flagga, dock: om du har njur-eller gallblåserproblem, eller tar en antikoagulant medicin, diskutera effekterna av att äta betor med din läkare först.

Öka din träning: öka din energi och uthållighet under träning genom att konsumera tre till fem betor eller betesaft ungefär två till tre timmar innan du tränar. Beets höga nitrathalt blir kväveoxid vilket förbättrar syreupptaget och slappnar av blodkärlen för bättre cirkulation, vilket förbättrar kroppens tolerans mot och uthållighet för högintensiv träning.,

minska risken för hjärtsjukdom: betor innehåller betain och folat som hjälper till att sänka nivåerna av homocystein i blodet, vilket minskar risken för artärskada, hjärtsjukdom och stroke. Betain hjälper också till att minska ackumuleringen av fett i levern och hjälper till att bekämpa inflammation.

förhindra fosterskador: gravida mammor kanske vill lägga till betor i kosten. Beets höga nivåer av folat hjälper till att minska risken för fosterskador och hjälp i ryggraden utveckling.,

avvärja Cancer: pigmentet som ger betor sin vackra färg, betacyaninis, är också en antioxidant som kan hjälpa till att skydda mot tillväxten av cancerceller.

skydda dina ögon: min far hade makuladegeneration, så jag var glad att lära mig att betor är en utmärkt källa till beta-karoten, lutein och zeaxanthin. Dessa arbetar tillsammans för att förhindra näthinneavlossning vanligt med makuladegeneration samt bidra till att förhindra åldersrelaterad blindhet.

prova dem, du kommer att gilla dem!,

förmodligen är den mest kända maträtten i samband med betor Rysk Borschtsoppa, som jag faktiskt smakade för första gången i Ryssland. Jag var glad att jag hade börjat min affär med betor på förhand eller jag kanske har gått upp det (gös av gräddfil på toppen gjorde inte ont heller). Så kommer jag att spendera mer tid med betor i framtiden? Du satsar. Och om du inte vet hur man lagar betor, eller trodde att du inte tyckte om dem, som jag, är denna samling av våra bästa sockerbetor recept för dig.,

våra bästa Betorrecept

1/20

smak av hemmet

Vinterbetsallad

för att spara lite tid på denna söta och salta betsallad rekommenderar vi att du använder förpackade salladgrönsaker i detta ursprungliga recept. Den enkla förbandet är lätt att montera. – Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Beet and Sweet Potato Fries

ugnsbakade rotfrukter sätter en färgstark och smakrik vridning på traditionella pommes frites och lägger till intresse för en måltid som en rätter., – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

smak av hemmet

Bärbetsallad

här är en härligt annorlunda sallad som balanserar den jordiska smaken av betor med den naturliga sötmen av bär. Om du föredrar, ersätt smulad feta för getosten. – Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

smak av hemmet

syltade betor

de syltade betorna min mamma gjorde kom från vår trädgård och var konserverad under vintermånaderna. Även som barn älskade jag betor eftersom de tog så mycket färg till vårt bord., – Sara Lindler, Irmo, South Carolina

smak av hemmet

Rosemary Beet Phyllo Bites

den djupa röda rödbetor kommer definitivt att ge ett stänk av festlig färg till någon aptitretare buffé. Den milda rosmarin smak accenter pepprig bett av arugula och sötsur smak av inlagd rödbetor. – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Taste of Home

rostade betor kilar

detta betor recept gör vanliga betor smak anbud och läckra med bara några söta och bra för dig ingredienser.,– Wendy Stenman

smak av hemmet

Citrus & rostad rödbetor sallad

glittrande citrus och rödbetor stjärna i denna färgstarka, syrlig sallad. Det är en uppfriskande blandning av ljusa smaker-lägg bara till kyckling och det är en komplett måltid. – Peter Eldridge, Clermont, Florida

smak av hem

inlagda ägg med rödbetor och heta körsbär paprika

eftersom min mormor inte mäta något när hon kokta, jag var tvungen att gissa när jag bestämde mig för att duplicera hennes recept för inlagda ägg., Färgen blir mer intensiv ju längre de marinerar. – Judie Thurstenson, Colcord, OK

smak av hemmet

grillad Pizza med gröna & tomater

denna rökiga grillade pizza poäng stort med mig av två skäl. Det uppmuntrar min man och son att äta gröna, och det visar upp färska råvaror. – Sarah Gray, Erie, Colorado

kryddad sötpotatis Chowder

i mitt hus är vi alla galna för chowder. Denna meatless version är laddad med rotgrönsaker och kryddor—kanel, kardemumma och kryddpeppar—som verkligen säger höst., – Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

smak av hemmet

rot för vintergrönsaker

denna medley är en uppdaterad version av ett recept som min mamma växte upp med. Det är mitt favorit sätt att förbereda grönsaker och är underbart med ett parti varmrullar. – Julie Butler, Puyallup, Washington

sockerbetor sallad med citron Dressing

jag letade efter ett recept för betade betor och såg en med citron istället för ättika. Jag tänkte omedelbart på att göra en tabbouleh-inspirerad sallad med betor istället för tomater., – Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Minted Beet Salad

vi har grannar som delar grönsaker från sin trädgård, och varje år ser min man och jag fram emot sina betor. Mitt intresse för medelhavsmat inspirerade detta sockerbetor sallad recept-vinäger och olja dressing med färsk mynta kommer tona ner sötma av rödbetor, och kalamata oliver lägga en salt touch., – Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

nektarin och betor sallad

betor, nektariner och fetaost gör för läckra tillägg till blandade gröna. Medan kombinationen av ingredienser kan tyckas osannolikt, garanterar jag att det blir en favorit sallad på din hemmeny. – Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Taste of Home

Fall Garden Medley

jag gillar att göra detta recept på hösten och vintern för speciella tillfällen eftersom det är väldigt färgstarkt, gott och hälsosamt., Det är en rejäl sida som kompletterar många olika kötträtter. – Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Taste of Home

Harvest Salad with Cherry Vinaigrette

blandade gröna och gott om produkter gör denna sallad så tillfredsställande, och det är underbart att servera för speciella tillfällen. – Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta oliv sallad

detta är min version av en berömd New Orleans sallad. Prova det som en sandwich topping. Prova på rostade baguette skivor, eller göra det deluxe med tärnad skinka och salami., – Judy Batson, Tampa, Florida

Taste of Home

Harvard Beets

denna vackra sida skålen ljusa, citrusy smaker är en idealisk följeslagare för jordnära förrätter-och för människor som vanligtvis blyg från rödbetor. – Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Taste of Home

Tangerine&rostad betesallad

mandariner och betor är färgglada följeslagare i denna uppfriskande sallad. Salladsbladen gör idealiska koppar för att hålla ingredienserna, och citrus balsamic dressing lägger till den skarpa godheten., – Karen Bowlden, Boise, Idaho

smak av hemmet

Ruby Red Beet & äppelsallad

eftersom jag odlar betor äter jag dem mycket. Detta är bland mina favoritrecept. En heads-up: betorna brukar vända äpplen rosa-röd (kanske fingrarna också). -Kathy Rairigh, Milford, Indiana