Arugula
Du hittar denna mångsidiga, pepprig sallad grön i vissa salladsblandningar, men dess skarpa smak gör det verkligen ett bra fristående alternativ när du är klädd i en punchy vinaigrette
ännu bättre: du kan sauté och hugga arugula, precis som spenat, och lägg den till krämiga pastarätter för extra bett. Det är också en sådan vinst på flatbreads och pizza. Det laddas med vitamin K, nödvändigt för starka ben.Monter S, et al. (2003)., Vitamin K-intag och benmineraltäthet hos kvinnor och män. DOI: 10.1093 / ajcn /77.2.512
roligt faktum: britter och Aussies kallar arugula ” raket.”Nästa gång du är på salladsbaren, säg:” Jag tar en raketsallad, tack.”
Beet greens
nästa gång du undrar om du ska behålla dessa stammar? Svaret är ja. De ser tuffa ut, men dessa gröna lagar faktiskt anbud ganska snabbt, oavsett om du ångar eller sauté dem.,
om du vill lägga till mer smak till vissna eller råa betsgrönsaker, gå med en press av citrus, malet råa schalottenlök eller dijonsenapsbaserad vinaigrette.
eller prova denna betor risotto med getost och betor greener(som använder en panna!).
Bok choy
vem älskar inte att lägga till små barn bok choy till en wok för en bättre än restaurang-kvalitet asiatisk stil stek? Eller kolla in grillad.
det är så mildt och ömt att det är lätt att laga mat. Plus, med baby bok choy, behöver du inte spendera tid att riva ihop bladen i bitstorlek., Stammen och bladet kan rivas från basen och placeras hela i någon kokkärl, vilket ger den en krispig konsistens.
om du köper stor bok choy, mamma och pop av bok choy fam, ge dig själv lite mer tid att hugga i mindre bitar, precis som du skulle med chard eller kale.
kål
mer än bara foder för tvivelaktiga kostsoppa, kål är ett mångsidigt sätt att packa lite densitet i rätter. Kål har länge varit en häftklammer av dieter runt om i världen för dess näringsämnen, tillgänglighet på vintern och överkomliga priser.,
kål stenar magnesium, kalium, folat, massor av vitaminer, och även sulforafan, som kan bidra till att förebygga cancer.Ullah mf. (2015). Sulforafan (SFN): ett isotiocyanat i en cancer chemoprevention paradigm. Doi: 10.3390/medicines2030141
prova kål i dekonstruerade äggrullar, perfekt för party mumsa.
collard greens
liknar Mr.Popular (kale) i heft och näring, collards har en mer självsäker, lite bitter smak och en chewier konsistens. De har vitamin A, C-vitamin, kalcium och mycket vitamin K som går för dem också.,
Collards kräver matlagning-braise, steam eller stir-fry — för att bryta ner några av bladens seghet, men de är också fantastiska för att rulla upp dina favorit smörgåsingredienser när du går lätt på brödet.
Escarole
låt dig inte luras: det ser ut som ett mörkt salladshuvud, men escarole har något tjockare löv och en distinkt bit som ger robust smak till sallader.
Escarole sautéed med vitlök, olivolja och cannellini bönor är en klassisk kombination, särskilt i en varm, hjärtlig soppa.,
Plus, du kommer att berolla i fiber — bara 2 råa koppar levererar 12 procent av dina dagliga recs som är till hjälp i viktkontroll, välbefinnande och hälsosam åldrande.Dreher ML, et al. (2018). Hela frukter och fruktfiber framväxande hälsoeffekter. DOI: 10.3390 / nu10121833
Kale
kändisen av mörka, gröna gröna gröna, kale har en mildt bitter bit när den äts rå, men smaken mellows när sautéd med lite olivolja (var noga med att hugga den eller riva den fint).
Kale är ett kraftverk för näringsämnen och låga kalorier (som alla dessa gröna!)., Tänk fiber, antioxidanter, kalcium och vitaminer C och K.
Kale chips (kale lämnar kastade med olivolja och rostade vid 350 grader tills krispiga) kommer att förändra hur du tänker på någon grön. Eller prova denna enkla sauté combo: kale + vitlök + olivolja + rödvinsvinäger. Boom, din sida skålen är klar.
senapsgrönsaker
dessa gröna har en kryddig, pepprig spark som parar bra med syror, såsom ättika eller citronsaft, när de kokas. De har också en stor ökning av antioxidantkraft i form av vitamin A. Frazie MD, et al., Hälsofrämjande fytokemikalier från 11 senapsodlingar på babyblad och mogna steg. DOI: 10.3390 / molecules22101749
romaine sallad
det finns femton sorter av sallad, men som en allmän tumregel, desto mörkare och tjockare blad, desto mer näringsrik är det. (Ledsen, isberg.) Sturdy romaine lämnar packa alfabetet i näringsämnen.
Tänk bortom salladsskål och använda rejäl romaine salladsblad för att göra koreanska stil Sallad wraps med stir-stekt sesam kyckling.
spenat
Popeyes favoritmatpaket 5.,36 gram protein per kopp (kokt), vilket gör det till en av de mest proteinrika grönsakerna där ute. Spenat har en mildt bitter smak som parar bra med accentsmakar av bacon, citron, vitlök, svartpeppar eller sesamfrön.
var inte rädd för de färska spenatbunkarna. Även om de har lite smuts på dem, kommer de förmodligen att vara mer smakrika än barnet lämnar i en plastbehållare (även om de är super bekväm för gröna smoothies).,
Swiss chard
Tänk på chard som den lättare, mer ömma kusinen av kale — dessa milda löv smakar som betegrönsaker och spenat, och de krispiga, lite söta stammarna kan påminna dig om bok choy.
rabatt inte det på näringsfronten heller. Swiss chard är en annan antioxidant superhjälte, kämpar fria radikaler om dagen och sjukdomar om natten.Pyo Y-H, et al. (2004). Antioxidant aktivitet och fenolföreningar av schweiziska Mangold (Beta vulgaris underarter cycla) extrakt. DOI: 10.,1016 / s0308-8146(03)00294-2
liksom de flesta gröna är vitlök och chard en bra kombination, men du kan också slå upp smaken av sautéed eller ångad chard med några streck av balsamisk eller röd vinäger,eller vågar vi säga krossade röda pepparflingor?
rovor gröna
Ja, rovor. (Du kan äta gröna av nästan vilken rotgrönsak som helst, inklusive morötter och persilja). Rova gröna har en lite pepprig bit, vilket ger dina smaklökar lite mer spänning. Koka dem med svartögda ärter, skinka hocks, lök eller bacon.,
FYI: den här bilden visar Roven gröna växer tillbaka; så småningom kommer de att se ut som betor gröna.
vattenkrasse
en annan peppery, lite kryddig grön som behöver mer kärlek är vattenkrasse. Britterna har para ihop detta blad med ägg i deras berömda ägg och ’ krasse smörgåsar för åldrar. De måste vara på något.
är det hälsosamt? Gör dig redo för detta: det rankades högst upp i USA Centers for Disease Control s Powerhouse Fruits and Vegetables list.,
om du vill bli sugen på ” krasse, prova en kyld vattenkrasse och potatissoppa eller en vattenmelon sallad med getost, vattenkrasse och mynta. Vi är redo att servera den röda mattan.