Etiopisk Shiro Wat

Etiopisk är min nya matberoende. (Tydligen har jag många av dessa). Förresten, för att mata denna missbruk, hjälper det att jag bokstavligen kan gå till 3 olika Etiopiska restauranger från mitt hus, och även en etiopisk mataffär.

(de säger att det är en progressiv sjukdom….)

Om du aldrig har haft Etiopiska innan, 1) vänligen omedelbart stänga detta blogginlägg och få dig över till en etiopisk restaurang. Eller 2) Starta din indoktrinering genom att göra detta recept omedelbart., Du kommer att vara så nöjd med detta livsval.

låt oss diskutera några etiopiska köket bakgrund. Etiopisk mat är typiskt olika kryddiga grytor/curryer (kallade wats) gjorda av olika kött eller baljväxter, som serveras på toppen av en stor cirkel av etiopisk surdeg platt bröd som kallas injera. Injera är avgörande för någon autentisk Etiopisk måltid. Det fungerar i princip som både ”tallrik” för din måltid samt ditt redskap, eftersom du inte använder skedar eller gafflar när du äter Etiopiska. Du plockar upp allt med din högra hand, helst med en liten mängd injera som fordon., Sedan i slutet av din måltid, alla (eller bara jag) dyker i en äter tallrik eftersom det är där alla soupy godhet från wat hamnar. Gah! Det är så gott.jag kan inte uttrycka nog vikten av att ha injera för din Etiopiska måltid, och därför känner jag mig något skyldig för att inte inkludera ett recept här. Anledningen till att jag inte gjorde injera är helt enkelt för att det tar allvarlig nivå av engagemang. (Dvs du måste förvärva eller göra din egen surdeg starter som jag lärde mig kan ta 5+ dagar att förbereda).,

så låt oss bara säga behovet av Shiro i min mage > min besatthet med att göra all min egen mat från början. (Och jag var värd för en middagsfest som var <5 dagar bort när jag började planera…)

så att denna situation också händer dig, här är vad du kan göra:

1) Du kan göra vad jag gjorde och gå över till din lokala Etiopiska mataffär och få några riktigt fräscha och fantastiska injera, eller

2) Jag skulle rekommendera att ringa upp en lokal Etiopisk restaurang eller två och fråga om de säljer injera., För det mesta gör de, eller de leder dig till var du kan köpa några. Det är definitivt värt ansträngningen.

precis vad du än gör, ät inte detta med vanligt bröd. Det skulle bara vara deprimerande … så nu känner jag mig lite skyldig för reklam injera så tungt utan att diskutera det faktiska receptet som jag gjorde här. Etiopisk Shiro Wat.

Låt oss vara verkliga… jag vill göra det här igen efter att ha skrivit det här inlägget och tittat på dessa bilder.

Shiro smakar förvånansvärt komplicerat men är förvånansvärt enkelt att förbereda., Du måste se till att ha några specialingredienser till hands, men jag svär att om du gör detta kommer även köttätarna i din besättning att vara begär sekunder av detta (det hände bokstavligen på min fest). så igen, för alla som är obekanta, är Shiro en stapel vegetarisk maträtt (faktiskt är det vegetariskt och glutenfritt!) i etiopiska köket. Det är i grunden en gryta eller curry gjord av malda torkade kikärter och olika kryddor. Kikärterna ger grytan en vacker konsistens och nutty smak., Det är mycket smidigt och spridbart, nästan konsistensen av en förtjockad purésoppa. Bara blanda och rör! Kikärtmjöl kanske inte finns i lokala livsmedelsbutiker, men finns lätt på amazon.com eller till och med på Indiska livsmedelsbutiker. Ett alternativt namn är Besan mjöl, vilket är vad jag köpte.

de smaker som förbättrar Shiro är de klassiska Etiopiska ingredienserna-Berbere spice (en chili pulverbaserad kryddblandning), Niter Kibbeh (Etiopisk kryddad klar smörkritisk Ingrediens IMHO), lök, tomater och vitlök., Att få dessa ingredienser som sjunger i rätt kombination är konsten att denna maträtt.. och jag tror att jag har gjort det utmärkt rättvisa här (trots att jag har noll kvalifikationer för att göra etiopisk mat, förutom att jag är en mycket kräsen eater).

en åt sidan – om någon alls är intresserad – kan du förvärva Shiro-pulver för att göra denna maträtt också. Shiropulver skiljer sig från kikärtmjöl/ besan. Det är faktiskt en blandning av kikärtmjöl, kryddor och kryddor. Det är en just-add-vatten typ maträtt som är en ännu snabbare process att göra., Men jag kan inte kommentera dess kvalitet eftersom jag aldrig har gjort Shiro så förut.

Jag har just gjort detta recept på Shiro, och det är min favoritmat i hela världen.,d