hur fungerar laktas?
laktas är ett transmembranprotein som ligger i lipidbilagermembranet så att dess aktiva ställen sträcker sig in i tarmens lumen. 
när enzymet laktas binder till disackarid laktos, klyver dess aktiva ställen laktos i sina två beståndsdelar sockerarter: glukos och galaktos. Glukos och galaktos är sedan fria att absorberas genom tarmepitelcellerna och transporteras in i blodomloppet.,
Absorption av glukos och galaktos
Efter att laktas har brutits ner i glukos och galaktos, underlättar glukostransportörerna SGLT1 och GLUT2 diffusionen av glukos och galaktos genom enterocyten och in i blodomloppet. Denna process drivs av diffusionen av dessa molekyler ner deras koncentrationsgradient: det finns en högre koncentration av glukos och galaktos i tarmens lumen än i enterocytcellkroppen, och det finns en högre koncentration av glukos och galaktos i enterocytcellkroppen än i blodet., 
I ovanstående diagram: laktas är ett transmembranprotein på enterocytens inre kant. När laktos från tarminnehållet kommer i kontakt med den aktiva platsen för laktas, bryts den ner i glukos och galaktos. SGLT1 transmembranprotein (natrium-Glukosbunden transportör 1), transporterar glukos eller galaktos via underlättad diffusion från tarmen in i enterocyten. Därefter transporterar GLUT2 (Glukostransportör 2) glukos eller galaktos via diffusion från enterocyten till blodomloppet.,
cellbiologin för laktosintolerans
om laktos inte bryts ner i tunntarmen, vilket är fallet hos laktosintoleranta individer, passerar den in i tjocktarmen. Detta leder till flera problem som är karakteristiska för laktosintolerans. Den höga
koncentrationen av laktos i tjocktarmen skapar en osmotisk gradient, vilket gör att stora volymer vatten rör sig från blodet till tarmen när systemet börjar utjämna lösningskoncentrationerna på vardera sidan av tarmväggen., Detta överskott av vatten leder till kramper och diarré, vilket orsakar smärta och kan leda till uttorkning.
vidare, när laktos inte bryts ner av laktas i tunntarmen kan det konsumeras av bakterier som lever i tjocktarmen. Många av dessa bakterier använder processen med sockerjäsning för att producera ATP. Fermenteringsprocessen producerar stora mängder gasformiga biprodukter, såsom metan, koldioxid och väte. Detta leder till gasuppbyggnad i tarmen, vilket resulterar i kramper och flatulens.,
Laktasreglering
nästan alla kända däggdjur – och 65% av människor – upplever en minskning av laktasbiosyntesen under åren efter avvänjningen. De återstående 35% av människor fortsätter emellertid att producera laktas efter avvänjning och kan därför fortsätta att konsumera mjölk och andra mejeriprodukter till vuxen ålder. Vid laktas persistens finns en fortsatt produktion av laktas vid höga nivåer under vuxenlivet.
varför regleras produktionen av laktas i första hand? Varför inte bara producera laktas i enterocyterna hos alla vuxna däggdjur?, Svaret är en fråga om cellulär Energetik. De flesta däggdjur (trots detta) konsumerar inte mjölk efter att de har avvants. Därför är den energi som investeras i biosyntetiserande laktas en onödig utgift. Detta kan verka som en mycket liten mängd energi, men kom ihåg att allt som uppstår i en organism riktas mot mobilnivån. Cellulär Energetik är i själva verket ett stort evolutionärt tryck och har format utvecklingen av cellernas inre arbete sedan livet började.