Ful Medames (ful mudamas eller bara ful eller foule) anses av vissa som den inofficiella nationalrätt i Egypten (andra bara för att Koshari). Det finns många förberedelser stilar i Egypten, än mindre över Mellanöstern länder. Bland dem innebär den enklaste metoden lite olivolja, kummin, salt och kanske lite kalk med bönorna hela eller mildt krossade. Därifrån, recept gren ut.,
Jag växte upp äta ful medames och jag aldrig riktigt älskade det tills min familj bosatte sig på detta recept. Smaken av fava bönor är något en förvärvad smak (speciellt när man äter dem helt enkelt). De smakar inte illa alls, men de har en funky jordnära smak som inte är för alla. Ändå, när de görs på rätt sätt, förvandlas fava bönor till en underbart fyllande komfortmaträtt.
detta recept bygger på den grundläggande stilen av ful medames och innehåller några färska söta lök och tomater som verkligen runda ut fava bönor., Löken lägger till en sötma med en bit medan tomaterna lägger till en mild surhet som skär genom skålens tyngd.
en av de största tilläggen till receptet använder lite tahini olja och en touch av tahini pasta för att binda alla smaker i en reminiscently hummus slags sätt (men fortfarande mycket annorlunda). De valfria garneringarna av scallions, tomater och feta bidrar också till en mängd smakrik konsistens i en vanlig enhetlig maträtt.,
oavsett om du har provat ful medames innan och älskade det eller hatade det, kan detta recept ge dig en topp på vad fava bönor har att erbjuda. Det kan utöka ditt koncept av ful medames eller åtminstone det kan stelna din åsikt vad det kan vara. Jag tror att alla som gillar bönor och / eller hummus verkligen kommer att njuta av detta ta på en klassisk Egyptisk häftklammer.
Fancy Ful Medames recept (Egyptisk Fava Bean Dip)
Ingredients
- 14.,5 oz fava bönor (1 kan) (torkade fava bönor fungerar också, men de måste blötläggas över natten och sedan simmered i några timmar tills det är mjukt. Konserverad är lättare och arbetar underbart.)
- 1 msk tahini (sesam) olja (Detta är tahini olja, inte förväxlas med mörk eller rostad sesamolja, vilket är mycket annorlunda. Om du inte har någon tahini eller inte vill använda den, kan du ersätta med extra jungfruolja. Jag föreslår också att du använder oljan från tahini och inte från en flaska lätt sesamolja eftersom många är av låg kvalitet.,)
- 1 tsk tahini pasta
- 1/2 tbs färsk limejuice (ungefär 1/4 av en kalk. Prova 1/2 en kalk för mer zest och syra. div id=”87d5bef8f4″>
1/2 tsk salt
Equipment
-
Large bowl
-
Fork
-
Optional: Potato masher
-
Knife
-
Cutting board
-
Teaspoon measurements
Instructions
-
Open and drain the liquid from one 14 / 15 oz can of can of fava beans before placing them in a large bowl.,
-
tillsätt matsked tahini olja (eller extra jungfruolja) och tesked tahini pasta till fava bönor.
-
Lägg till 1/2 tesked salt, 1/2 tesked kummin, 1/2 matsked limejuice och den valfria 1/8 tesked cayennepeppar till fava bönorna.
-
med hjälp av en gaffel eller en potatis masher, krossa alla fava bönor., Tanken är att krossa de flesta bönorna i en mush, men att lämna några av bönorna halva krossade så att det finns en varity av texturer.
-
finhacka 1/4 söt lök och plommon tomat. Tillsätt alla lök och 3/4 av tomat till fava bönor.
-
blanda alla ingredienser tillsammans för att inte mosa tomaterna för mycket., Om blandningen är lite för tjock, tillsätt 2 matskedar vatten och om du vill ha det lite tunnare sedan lägga till en matsked åt gången tills du får önskad konsistens. Det ska vara tjockt, men också lätt att sked.
-
ful medames är faktiskt redo nu att äta, men en liten garnering gör det mer inbjudande.,
-
fin tärning 1 löst packad matsked tärnade scallions och smula en 1/4 kopp fetaost.
-
garnera fava bönorna med resterande 1/4 hackad tomat, scallions och smulad fetaost. Garnera sedan med lite olivolja duggregn över toppen också.
-
servera omedelbart med pitabröd eller chips., Innan du garnar kan du till och med lägga de fulla medamerna i mikrovågsugnen i ungefär en minut och servera den varm.
-
prova på toast med lite varm sås också!
prenumerera på hem är ett kök
ingen spam. Bara riktiga uppdateringar om recept, restaurang recensioner, resor och gratis giveaways!,
