Farro är en etnobotanisk term för tre arter av skalat vete: spelt (Triticum spelta), Emmer (Triticum dicoccus) och einkorn (Triticum monococcum). Skalat vete är vete som inte kan tröskas. I italiensk mat utmärks de tre arterna ibland som farro grande, farro medio och farro piccolo. På franska utmärks de tre arterna ibland som grand épeautre, moyen épeautre och petit épeautre — épeautre som franska för spelt.,
Emmer är den överlägset vanligaste sorten av farro som odlas i Italien, särskilt i vissa bergsområden i Toscana och Abruzzo. Det anses också högre kvalitet för matlagning än de andra två kornen och kallas därför ibland ”sant” farro. Spelt odlas mycket oftare i Tyskland, Österrike och Schweiz.
förvirring om terminologin för dessa tre vete sorter genereras av den svåra historien i taxonomin av vete och genom vardaglig och regional användning av termen farro., Till exempel, Emmer odlas i Garfagnana regionen Toscana kommer i dagligt tal helt enkelt kallas farro. Dessutom antar vissa engelska talare farro att ångad eller kokt spannmål presenteras som sallad och liknande rätter snarare än de tre kornen själva.Farro är också ibland felaktigt kallad ”spelt” på engelska, försummar det faktum att termen avser alla tre korn – Emmer, einkorn och spelt.