Frysning potatis

rå (färsk) potatis:

nypotatis fungerar bäst för att frysa rå. Välj släta, fasta potatis från snabbköpet eller få dem direkt från trädgården. Skala eller skrapa och tvätta. Ta bort alla djupa ögon, blåmärken eller grön färg bildar köttet. Skär i 1/2 tums skivor eller kuber. Vatten-blanchera i 3 till 5 minuter, beroende på storlek. Potatis bör fortfarande vara något fast efter blanchering. Kyl och dränera. Packa i fryspåsar lämnar 1/2 tum av headspace. Etikett, försegla och frysa.,Potatis kan också kokas hela med skinn på innan de fryses. Koka tills nästan klar. Ta bort, kyla och avlägsna skinn. Vik i plastfolie och lägg i fryspåsar. Försegla, märka och frysa. För att förbereda, avsluta matlagningen i vatten eller mikrovågsugn.

fransk stekt potatis:

använd mogen potatis (lagrad längre än 30 dagar) för att göra färska stekt potatis. Tvätta och skala potatis. Skär dem i 1/3-tums pinnar på längden, sedan på tvären i 3/8-tums remsor. Skölj i kallt vatten och torka noggrant på pappershanddukar. Stek små mängder i djup, het olja (360ºF) i ca 5 minuter., Potatis ska vara öm men inte brun. Töm på pappershandduk. Cool. Förpackning, försegla och frysa. Förvara fryst i 2 månader. För att servera, avsluta browning i 425ºF ugn eller stek i olja.En annan metod är att placera potatisremsorna i en plastpåse med salt och olja. Skaka påsen tills remsorna är helt belagda. Baka dem i en ugn förvärmd till 425º tills de är guldbruna. Kyl, packa och frys. Förvara fryst i 2 månader. Värm i ugnen tills den är varm.

Hashed Brown Potatoes:

för hashed browned potatoes, Förbered dig som du vill servera, bara bruna dem bara till brun-och-serve-scenen., Kyl och paket för frysning. Förvara fryst i 2 månader. När du vill använda dem, avsluta matlagning och browning som du normalt skulle.

potatismos:

Förbered potatismos som för servering. Cool. Packa i lufttäta behållare för frysning. Alternativt sked enskilda portioner av potatismos på bakplåtar och bricka-frysa tills fast. När du är fast, överför till lämpliga behållare och frys. Ta bort enskilda högar efter behov. Förvara i frysen i 1 månad. Tina potatismos i mikrovågsugn säker behållare.,

två gånger bakade eller fyllda potatis:

för att fylla bakade potatisar, ta bort den kokta potatisen från huden, masha den och tillsätt kryddor eller önskade fyllningar. Återgå potatis till huden, stapla lätt. Vik varje potatis med plast individuellt och lägg sedan i fryspåsar. Förvara i frysen i 1 månad. Potatis kan avlägsnas från omslag och bakas i 30 minuter vid 425ºF. Efter 15 till 20 minuter i ugnen, toppa varje potatis med riven ost om så önskas.

sötpotatis:

tvätta och skala. Koka tills det är nästan ömt. Cool. Lämna hela eller skär i halvor, skivor eller mos., Doppa halvor eller skivor i en lösning av 1/2 kopp citronsaft eller 1 matsked askorbinsyra till 1 liter vatten i 5 sekunder. Detta kommer att hålla köttet från mörkare. För att hålla potatismos från mörkare under frysning, tillsätt 2 matskedar apelsin eller citronsaft till varje liter potatismos. Packa i lämplig behållare och frys.

lämplig Frysförpackning:

frysbehållare ska vara fukt-och ångbeständiga och bör inte vara benägna att spricka eller bryta vid låga temperaturer., Behållare bör ge skydd mot absorberande smaker eller lukt och bör vara lätt att märka. Lämplig förpackning för frysning av potatis innehåller plastpåsar av fryskvalitet, styva plastbehållare eller glasbehållare och tunga aluminiumfolie-eller foliebehållare.

Kylpotatis:

överbliven kokt potatis kan förvaras i förseglade plastpåsar eller lufttät behållare i 2 till 3 dagar. Färska, hela potatis ska placeras i en välventilerad behållare och förvaras på en sval, mörk, fuktig plats i 2 till 4 månader. Kyl inte potatis eller förvara dem i plastpåsar., Bota hemodlade potatis i flera dagar efter skörd på en varm, mörk plats före förvaring. Detta förstärker deras skinn och förlänger deras lagringstid.