även om vi utnyttjar frysta ärter för att njuta av baljväxterna året runt, finns det helt enkelt inget som kan ersätta den tandnågra snapen av en nyskalad engelsk ärt. Engelska ärtor — även känd som skal ärter och trädgård ärtor-njuta av en kortlivad säsong under sen vår och tidig sommar, och de är som bäst i Maj.
för ärter som är söta och skarpa, börja med att leta efter glänsande, fasta, färgglada pods som känner sig svullna och tunga., När du lagar mat med engelska ärter, köp mycket mer än du tror att du behöver, eftersom ett pund ärter bara kommer att likställa ungefär en kopp (en servering) av skalade ärter. Medan det är idealiskt att äta trädgårdsärtor så snart de plockas, kan de hålla i upp till tre dagar när de lindas tätt och placeras i den coolaste delen av kylskåpet.
Till skillnad från socker snap ärter eller snö ärter, kan de fibrösa böterna av engelska ärter inte ätas (även om de kan användas för att förbättra smaken av vegetabiliskt lager)., Skal engelska ärter omedelbart innan de ska kokas: Bryt av stammen och dra den fibrösa strängen ner längden på poden. Tryck på varje pod mellan tummen och pekfingrarna för att öppna och trycka ut de enskilda ärterna.
skölj och dränera ärtor, kasta skida, stjälkar och strängar.
för den enklaste förberedelsen, koka ärter i 1/4 tum av simmering, generöst saltat vatten i två till fyra minuter tills det är ömt. Töm och servera med en stor smörgås.
annars, förbereda dem på en mängd olika sätt:
- Använd dem i en söt ärtsoppa.,
- par ärter med öl-bräserad korv och pinjenötter för en snabb och enkel vårfest.
- klä upp dem Michelle Obama sätt: med purjolök, schalottenlök och citron för en ljus och ljus sallad.
- ta en cue från trädgården med en ostliknande pastarätt som inte bara innehåller ärter utan även sparris, vårlök och smörsallat.
- gör en läcker Pastasallad.
- Lägg till variation till en vårsallad genom att kasta i en handfull blancherade-då chockade ärter.