19 juni 2000 — ja: livsmedelstillsatsen, mononatriumglutamat (MSG), som finns i allt från kryddig kung Pao kyckling till syrlig sötsur fläsk. Kockar använder MSG för att förbättra smaken av dina favoriträtter.
det beror på att MSG består av en blandning av natrium och aminosyraglutamat. Tillsammans bildar de en mycket kraftfull smakförstärkare, som byter nästan vilken mat som helst från intetsägande till välsmakande.,
många människor betalar dock mer än bara restaurangchecken för deras MSG-förbättrade gastronomiska nöje. För vissa inkluderar priset huvudvärk och domningar i nacken, som kan utstråla ner armarna och ryggen. Andra människor rapporterar symptom på mild till svår huvudvärk, täthet i bröstet, tryck runt kinderna eller käken, milda humörförändringar, svaghet, stickningar, brännande känslor, hjärtklappning eller levande och bisarra drömmar. Några personer rapporterar astmaliknande symtom efter att ha konsumerat även små mängder av livsmedelstillsatsen.,
dessa tillfälliga men obekväma symptom är ofta så subtila att människor inte inser att tillsatsen har påverkat dem, vilket gör det svårt att bestämma exakt hur många människor som är känsliga för MSG. Men denna reaktion på MSG är utbredd nog att ha ett namn: kinesiskt restaurangsyndrom.
om du är känslig för MSG, minska ditt intag av tillsatsen eller håll dig borta från den helt. Läkare har inte etablerat ett säkert intervall eftersom det varierar från person till person., Generellt sett, ju större mängden MSG, desto mer sannolikt är det att du kommer att vara känslig för det och kommer att utveckla symtom, som kan yta bara några minuter efter intag av MSG. Och personer med högt blodtryck eller de som måste titta på deras natriumnivåer bör begränsa deras MSG-intag också.
om dina symtom blir verkligen besvärande, överväga att konsultera en allergiker. Eller försök att eliminera alla MSG-innehållande livsmedel från din kost i minst två veckor. Detta kommer att ta lite sleuthing., MSG går med en mängd olika namn och är gömd i många livsmedel, vilket gör det svårt att undvika alla källor. Det säljs i din livsmedelsbutik under varumärket ”Accent.”På livsmedelsetiketter är MSG också listat som autolyserat jästextrakt, hydrolyserat vegetabiliskt protein eller HVP, kaliumglutamat, natriumkaseinat, buljong, naturliga smakämnen eller helt enkelt smakämnen.