Grön Curry Musslor på Jitlada; Kredit: Anne Fishbein10 Livsmedel Los Angeles Gör Bättre Än någon Annan

Om du följer @RidingshotgunLA på Twitter, som du kanske har märkt Roy Choi vara lite mer ornery än vanligt den senaste tiden. För några dagar, Kogi kungen prodding tillbaka på en New York Times pjäs som lauds Big Apples taco scen. Öppningslinjen – ”New York har stora tacos, tacos som kan gå mano en mano med det bästa av Los Angeles” – var mer än tillräckligt för att få Choi eldas upp.

Nu är det vår tur.,

de försökte och sanna bicoastal matämnen (Pizza i La? Pshaw!) aldrig upphöra att dra en skara arga kommentatorer som vill försvara sin torv. Men vad händer om vi tog samtalet upp ett snäpp och drog i varje hörn av facket? Vilka livsmedel gör Los Angeles bättre än hela resten av USA? Tacos, uppenbarligen-bättre lycka nästa gång, borough invånare-men också vissa gatumat, Amerikanska klassiker och massor av läckra pitstops däremellan.,

här är tio kulinariska läckerheter som Los Angeles gör bättre än någon annanstans i Amerika, med några lokala exempel för att hjälpa till att driva punkten hem.

10. Thai Mat

Visst, Portland kan göra anspråk på att Andy Ricker s Pok Pok, en hip neu-Thai shack som serverar dessa otroliga Fisk Sås Vingar, och Las Vegas gillar att fawn över sin egen Lotus of Siam, men är det någon som verkligen gör det bättre än Jazz och Tui på Jitlada? Tveksam., Deras Södra Thailändska menyn är kanske den mest expansiva och imponerande av alla du hittar i Amerika, med skiktade smakprofiler och massor av uppfinningsrikedom för att säkerhetskopiera allt prat. Om det är ren Thailändsk värme du är ute efter, har den explosivt eldiga Dynamite Challenge blivit standardbäraren för hur man använder ostoppbar intensitet i en maträtt som fortfarande lyckas smaka fantastiskt.

Även om du tar Jitlada ur konversationen, fungerar Los Angeles fortfarande som en hemmabas för några av landets bästa thailändska mat., Kan du släppa ett glas Thailändska iste på Thailändska Staden och plaska upp emot ett halvt dussin fantastiska matställen, de flesta av dem — Sapp Eller Presentbutik, Ruen Par, Sanamluang och Bhan Kanom till efterrätt — klustrade på Hollywood Boulevard. Och om du vill komma ikapp med den coola publiken över några enkla, kryddiga, tillfredsställande thailändska rätter och en båtlast öl, ta dig till kocken Kris Yenbamroongs natt + marknad i West Hollywood. Eller, om du är tålmodig, vänta på senhösten ankomsten av dess Silver Lake plats.

9. Ramen

ingen annanstans i Amerika hittar du koncentrationen och storleken på ramen rätter som i Los Angeles. West L. A. lilla Osaka stadsdel på Sawtelle är praktiskt taget en levande helgedom till grejer, med nya ramen barer öppnas nästan varje vecka. Tsujita L. A. och den närliggande Tsujita-bilagan är till stor del att tacka för den snabba omvandlingen (även om det verkligen inte är den första som erbjuder hjärtliga skålar med nudel och buljong på Sawtelle)., Dess tjocknoodlade, fläsk överbelastade tsukemen skålar har blivit det nya platoniska idealet om vad en stor skål med perfekt ramen borde vara.

Se också: 7 L. A. Ramen Butiker för Stora Skålar av Tsukemen

naturligtvis, L. A. har fortfarande Daikokuya i Little Tokyo, den gula markis avskärmning hungriga matgäster från sin en timme långa vänta på trottoaren. Sedan finns det Torrance kör av ramen butiker som Jidaiya och Umenoya, där vitlök och fläsk och nudel alla spelar perfekt tillsammans. L. A. gör inte bara bättre ramen än någon annanstans i Amerika, vi gör mer av det.,

8. Burgers

om idén om nötkött, fett, salt och smältost verkar på sin plats i din konstruktion av vad en Angelenos lunch ser ut, måste du kalibrera om. Vi är en stad i kärlek med hamburgare, med vår egen kultstatus regionala burger kedja och massor av lokala alternativ för att tillfredsställa alla typer av eater. Nötkött och bulle spelar så bra i södra Kalifornien att vi lyckades definiera en hel typ av hamburgare-två gånger.,

För det första finns Pasadenas påstående som upphovsman till ostburgare. När legenden säger, slog Rite Spot diner först en bit amerikansk ost på en burgare patty, för alltid ändra hur vi tänker på hamburgare. Om det inte var tillräckligt, har vi vår egen södra Kalifornien stil, med tunna Halk av griddled nötkött, amerikansk ost, ett smet av tusen öar dressing och massor av sallad. Du hittar höjder av sådana burger minimalism på platser som Apple Pan, Paj N’ Burger och Capitol Hamburgare på Pico.

L. A., har inte tappat kontakten med toppen av burger marknaden heller. Beroende på dina smaklökar finns det en Comme Ca, Rustic Canyon eller Mar ’ Sigel Downlow Burger att skjuta in i ditt ansikte, allt till en prispunkt långt under New Yorks välvda $26 Minetta Tavern Black Label burger.

7. Donuts

Los Angeles kanske inte kan hävda att ha fler donutbutiker per capita än någon annan stad i Amerika, men det beror mer på vår rena storlek än vår Donut obsession., Det är en Yum Yum Donut eller några andra mamma och pop munk drift i praktiskt taget varje strip mall i staden, och ingen annan stad har det gemensamma doughnut / Kinesisk mat restaurang riktigt som L. A.

Om du vill ha något mer än en pre-office pickup av ett dussin glas, City of Angels har Nickel Diner downtown, F?nötter på 3rd Street, den ikoniska Randys munkar i Inglewood och Donut mannen i Glendora. Ännu bättre? Bara sätta Donut Man själv Jim Nakano är säsongens färska jordgubbar läckerheter upp mot någon annan enskild munk i Amerika., En bit in, och plötsligt verkar linjerna för Dominique Ansels cronuts rent skrattretande.

Se även: 6 stora munk butiker som gör L. A. stolt

6. Franska Dip

ingen annan stad kommer nära L. A. i den franska dip-avdelningen. Det spelar ingen roll om du är en Philippes besatt eller Coles truther, vi gör det bättre här ute., Det är en enkel hopkok som varje Angeleno verkar känna av hjärtat: tunt skivad rostbiff, en något crusty fransk rulle som har doppats i jus reserverad från matlagningsprocessen. Naturligtvis kan du få den tunna, rika såsen på sidan, men att få fingertopparna lite rörigt är praktiskt taget poängen.

det är nästan orättvist hur bra Los Angeles hanterar det franska doppet. Vi kanske inte äger den italienska kallskuren smörgås eller Philly cheesesteak, men när det gäller bröd, nötkött och jus finns det ingen bättre stad.,

5. Koreansk mat

Koreatown är expansiv och, för många, grundligt överväldigande. Du kan äta en annan måltid på den sidan av staden varje natt och fortfarande inte bli expert. Mycket mer än plattor av fermenterade kimchi eller rökiga koreanska BBQ butiker, det finns en hel kulinarisk underström till Koreatown. Och det kommer att sopa bort dig om du inte är försiktig.,

Det är lätt att fastna i den dekadenta sidfläsk på Kang Hodong Baekjeong, eller överdriva dina artärer med kalbi på Sot Bull Jeep, men som skulle lämna ut galbijjim på Seongbukdong och otaliga bulgogi butiker. Och vi har inte ens börjat prata om den sena natten dricka scenen, en ibland underjordisk bacchanal av 2 AM-eller-senare öl fläckar som stannar drivs med höga flaskor Hite eller Cass öl. Sedan finns det strip-mall fynd, där soondae gum och hwe dup bap verkar visas från ingenstans för att ändra allt du trodde du visste om koreansk mat., Det är en annan dag i Koreatown.

4. Sushi

tanken på färsk fisk och skaldjur som presenteras med kuddar av klibbigt ris tillhör inte Kalifornien, men vi har gjort ett helvete av ett jobb för att popularisera den japanska delikatessen. Sushi rullar, medan det i praktiken av många purister, faktiskt för första gången fick stateside popularitet i Los Angeles i mitten av 1960-talet, tack vare en spirande Little Tokyo downtown som var hem till en restaurang som kallas Kawafuku., Sedan dess har sushi av alla slag spridit sig obevekligt och rör sig först som tidvatten där den färskaste fisken kan hittas och sedan så småningom skjuta inåt landet till torra öknar som Las Vegas och Phoenix.

numera finns det oändliga sushi alternativ i hela Los Angeles. Dalen har sin egen fantastiska fiskkorridor längs Ventura Boulevard, där Asanebo och Sushi iki bor. Över kullen hittar du tunga hitters som går långt utöver den alltför diskuterade Urasawa., Det finns Mori Sushi på Westside, Sushi Zo på Nationell, Kiyokawa i Beverly Hills, problemet är inte att hitta bra sushi i L. A., det är att betala för det.

3. Food Trucks

Detta är en no-brainer. Portland kan hålla sina Mat-pod byar, New York-bor kan skrika allt de vill Om Red Hook ball-fältet leverantörer-ingen gör mobile street mat som Los Angeles., Inte bara våra egna Papi Chulo personligen hand resten av Amerika gourmet food truck rörelse, var vi stödjer tusentals loncheros långt tidigare.

Se även: 10 bästa taco lastbilar i Los Angeles

så låt oss se: det finns Kogi BBQ, naturligtvis, mat lastbil imperium som gett upphov till en revolution. Det finns Coolhaus, Frysmith och grilla dem alla, som alla drev sin popularitet i faktiska restaurangutrymmen. Om du vill ha tacos, försök Mariscos Jalisco, Tacos Leo, El Chato eller Tacos El Korita. Eller, du vet, tryck bara din bil öster om 5 motorvägen efter mörkret., Du behöver inte Twitter för att vägleda dig till din nästa måltid, rulla bara ner ditt fönster och låt de oändliga dofterna ge anvisningar.

2. Tacos

som om taco lastbilar inte var tillräckligt, Los Angeles har lyckats hörn marknaden på alla de bästa tacos, mobil eller på annat sätt. Den nämnda New York Times artikeln verkar gå ut ur sin väg till pit en av L. A.,’s mest berömda kulinariska traditioner mot sina egna versioner, men som noteras taco älskare Bill Esparza påpekar — det är inte en mycket fördelaktig jämförelse för the Big Apple. Eller någon annanstans i Amerika för den delen.

Guisados gör stuvade tacos bättre. Tacos Tamix inte al pastor bättre. Tacos Los Guichos inte carnitas bättre. Mexicali Taco gör carne asada bättre. En man-Ricky Piña, av den eponymous Ricky ’ s Fish Tacos — gör Baja-stil fisk tacos bättre än möjligen någon annan i Amerika., Detta är en taco stad, så inte gå gungade runt fraser som ”mano en mano” om du verkligen klåda för en kamp, New York Times.

1. Kinesisk mat

Du vet att din stad har det bra när New York svettar bara försöker jämföra sig med det näst bästa köket du har att erbjuda., Ja, det här är en stad grundad på mexikansk mat, där salsa körs i våra eldiga ådror, men 2 miljoner människor i San Gabriel Valley kan inte ha fel om vad de väljer att äta dagligen. Har din stad ett Chinatown? Det gör vi också. Och om du fortsätter köra förbi det, har vi också en hel jävla dal.

Se även: 5 viktiga kinesiska restauranger i Los Angeles

beroende på din räkning finns det uppemot två dussin distinkt regionala kinesiska matstilar representerade i Los Angeles county., Du kan få dim sum vid Sea Harbour, arbete över tungan-numbing Sichuan pepparkorn på Chengdu Taste. Vi har Din Tai Fung, Shanghai Nr 1 Skaldjur Byn, Shaanxi Gourmetmat och en Mr Chow, om du letar efter för att fly SGV och makt lunch i Beverly Hills. I storlek, omfattning och djup av kinesiska köket, kommer ingen annan stad i Amerika någonstans nära Los Angeles.

Hej New York Times, försök att jämföra din Chinatown till vårt San Gabriel Valley. Det kommer fortfarande inte att vara en rättvis kamp, men det kommer åtminstone att expandera dina horisonter bortom den rostiga tacos-och-pizza debatten.

Vill du ha mer Bläckfiskfärg?, Följ oss på Twitter eller som oss på Facebook. Farley Elliott skriver om mat, dryck och underhållning på OverOverUnder.com.