Ibland blir den äldre alkoholen, desto bättre smakar den. Men inte all alkohol trotsar tiden så där. Det finns uppenbarligen mängder av typer av alkohol, och de har alla sina egna livslängd att vara medveten om.
och klockan på varje flaskans dödlighet börjar vanligtvis ticka när den öppnas. Öppnad alkohol kan löpa ut och gå dåligt. Och när det gör det är den vanligaste effekten förlusten av färg, smak eller båda.,
att hålla reda på varje alkohol hållbarhet är en viktig del av din bars inventering. På så sätt du inte serverar våningssängar drycker eller blödningar pengar som dina flaskor dör av, unenjoyed.
upphör spriten att gälla?
oöppnad sprit har en obestämd hållbarhetstid. Öppnad sprit varar ungefär ett år eller två innan det går dåligt-vilket innebär att det börjar förlora sin färg och smak. Använd inte sprit för väldrycker om du inte använder hela flaskan inom två år. Det blir i allmänhet inte giftigt, dock., Som alltid, Använd ditt sunt förnuft: om du ser något misstänkt i din gamla sprit (som mögel eller något flytande), kasta det. Kontrollera att din sprit inte har löpt ut är en värdefull del av en bartenders uppgifter.
varför sprit går dåligt?
Så vad gör en sprit gå dåligt? Det finns tre huvudfaktorer som kan påverka kvaliteten på sprit över tiden: ljus, temperatur och luft. När sprit utsätts för dagsljus under en lång tid kan det förlora färger. För sprit är färgförändringar vägledande för smakförändringar., På liknande sätt kan temperaturförändringar försämra en organisk molekyl som kallas en ”terpen”, vilket förändrar spritets smak. Slutligen kan luftexponering leda till oxidation av sprit som påverkar dess smak.
som sagt, om du lagrar sprit i måttlig temperatur bort från direkt ljus, varar det på obestämd tid. Vid 30% till 40% är sprit inte en gästvänlig miljö för bakterier. Och om det inte öppnas, kommer du att hantera praktiskt taget ingen oxidation.
men när du öppnar en spritflaska börjar oxidation. Det är därför de flesta hårda sprit kommer att ”gå dåligt” inom ett år eller två., Men när vi säger dåligt, menar vi inte att de växer mögel, blir giftiga eller koagulerar. Vad vi menar är att mängden oxidation försämrar smaken och kvaliteten i en sådan grad att du lika gärna inte kan dricka den. Men du kan om du vill. Vi rekommenderar att du avslutar flaskan (vilket visserligen inte är lätt att göra med vissa spritflaskastorlekar) så snart som möjligt efter att du öppnat den. För när du öppnar en flaska är tiden inte på din sida. Att följa rätt standard häller och hålla reda på din hällräkning är ett bra sätt att undvika avfall.
när upphör alkoholen att gälla?,
går oöppnad sprit dåligt?
de flesta primära (även kallade ”bas”) sprit som whisky, konjak, rom, gin, tequila och vodka, har en nästan oändlig hållbarhet om den lämnas oöppnad. Det beror på att de inte har mycket socker och, oöppnade, riskerar inte någon oxidation. Den höga alkoholhalten gör dem också särskilt ogästvänliga för bakterielivet.
går öppna flaskor sprit dåligt?
När du öppnar flaskor av sprit (primära sprit som vodka, gin, rom, whisky, tequila, etc.) de tenderar att förlora vissa smakegenskaper under några år. Men de kommer inte att förstöra., Om en öppnad flaska sprit närmar sig sitt utgångsdatum, kan du alltid använda den för en happy hour drink idé och rabatt den. Du bör också försöka upsell drycker och förhindra slöseri dyrare översta hyllan sprit.
en viktig sak att notera är att ju mindre sprit i en öppnad flaska sprit desto snabbare alkoholen löper ut. Det beror på att det finns mer syrerik luft i flaskan, vilket påskyndar oxidation och nedbrytning.
låt oss nu titta på varje typ av ande.
går Vodka dåligt?
Nej, vodka går verkligen inte dåligt., Om flaskan förblir oöppnad är vodka hållbarhet årtionden. Så, effektivt, vodka upphör inte. Vodka är en enkel, stabil anda. Det är inte mycket i det. Så det finns inte många kemikalier att börja förfalla och gå utom kontroll. Men en flaska vodka är inte perfekt, hermetiskt förseglad. Det kommer att finnas viss kontakt med uteluften. Efter ca 40 eller 50 år kan en oöppnad flaska vodka ha förlorat tillräckligt med smak och alkoholhalt – på grund av en långsam, konsekvent oxidation—som ska anses vara utgått. Men det kan ta 100 år också., Poängen är att, för våra ändamål vodka upphör inte, men det skulle inte bokstavligen vara för evigt.
en gång öppnade, inte en hel del förändringar, överraskande. Vodka är en hållbar anda. Hållbarheten för öppnad vodka är cirka 10 till 20 år. Efter att ha öppnat flaskan blir tätningen svagare och oxidationen snabbare. Snabbt, relativt. Vi pratar fortfarande om årtionden innan vodka löper ut, varför vi säger inte en hel del förändringar.
går whisky dåligt?
oöppnad whisky går inte dåligt. Whisky som inte har öppnats varar på obestämd tid., Men whisky kan gå ut. Du måste bara öppna flaskan.
de flesta whiskyforskare tror att en öppen flaska whisky varar ca 1 till 2 år—om den är halvfull. Whisky löper ut ca 6 månader om det är kvart eller mindre fullt. Det beror på att ju mindre whisky i flaskan, desto mer syre. Och ju mer syre, desto snabbare oxidation och desto snabbare whisky kan gå dåligt.
går Bourbon dåligt?
hållbarheten för bourbon skiljer sig inte mycket från hållbarheten för whisky som helhet. Oöppnad, en flaska bourbon blir inte dålig. Du kan lagra den i årtionden., Men när en flaska bourbon öppnas, det har ungefär 1 till 2 år innan det går dåligt. Återigen beror den tidsramen på mängden whisky i flaskan.
går Rom dåligt?
en oöppnad flaska rom går inte dåligt. Oöppnad Rom kan vara i årtionden på årtionden. Men när flaskan öppnas går Rom ganska snabbt. Seaspirits Distillery, master rum distillers, rekommenderar att du dricker en flaska rom inom 6 månader efter öppningen. Det finns värre öden.
upphör Tequila att gälla
Tequila upphör inte att gälla om den lämnas oöppnad, som de andra hyllstabila spriten., Men tequila kan gå dåligt. När du öppnat, tequila bör avnjutas inom ett år. Det är så länge tequila varar.
går Gin dåligt?
Gin kan gå dåligt om det inte njöt inom ungefär ett år efter att flaskan öppnats. Om den hålls förseglad kan en flaska gin vara obestämd om den förvaras i direkt solljus vid icke-extrema temperaturer. Till skillnad från vodka beror gin på de subtila smakerna av botaniska ämnen. Det betyder att gin har mycket mer att förlora när det gäller smaknedbrytning. Det är därför gins öppna hållbarhet är en bråkdel av vodka, men de är båda tydliga sprit.,
går Brandy dåligt?
Brandy, oöppnad, går inte dåligt om det hålls borta från värme och ljus. När en flaska brandy öppnas har den ungefär 1 till 2 år kvar innan märkbar nedbrytning i smak och kvalitet.
går likörer och Cordials dåligt?
likörer och cordials som Grand Marnier, Drambuie och Midori kommer dock att förstöra mycket tidigare. Det beror på att de innehåller socker och andra flyktiga ingredienser. Om du någonsin är förvirrad om vilken flaska som kommer att löpa ut snabbast, titta bara på sockerhalten. Ju mer socker en alkohol har desto snabbare kommer den att löpa ut., Speciellt om den öppnas. Många likörer och cordials, som crème likörer, kan förstöra och bli odrickbara efter ett år eller mer. Även om din flaska inte ligger på gränsen till att förstöra, är det bäst att lagra dem strikt enligt deras lagringsriktlinjer. Eftersom de kan förlora sina smaker under några månader, om de öppnas.
kontrollera flaskan för att se om det finns några konserveringsmedel. Det kan hjälpa till att hejda förstörelsen. Det kan till och med finnas ett utgångsdatum på flaskan. Det hjälper alltid. Men om du någonsin ser någon missfärgning eller sedimentering i flaskan, är det bäst att kasta den., Du kan ge det en snabb smak test om du vill, men chansen Vår det inte kommer att uppfylla dina normer.
kan vinet gå dåligt?
ja, vin kan gå dåligt. Men det finns många faktorer som spelar in hur illa Det går och när det går dåligt. Vin lagringsförhållanden, typ av vin, om det har öppnats, och hur länge det lagras. Nedanstående tider antar rätt vin lagringstemperatur och vinkällare belysning.
hur länge varar vinet oöppnat?,
generellt sett kommer rött vin som kostar runt $10–$30 i butiken att vara ca 2-3 år oöppnade. På samma sätt varar oöppnat vitt vin av liknande kvalitet runt 1-2 år. Du kanske inte vill köpa ett helt fall av vin om du inte går igenom flaskor snabbt. Om detta flyger i ansiktet av vad du har hört om vin som åldras i årtionden, det är genom design. Vin till dessa prispunkter är utformade för att avnjutas direkt efter tappning. Om ett vin är avsett att åldras, är det inbyggt i vinframställningsprocessen.,
När du kommer in i fina viner som är avsedda att åldras, kan de vara i årtionden oöppnade. Både röda och vita, men större viner och röda viner tenderar att åldras bättre. Det bästa du kan göra om du menar allvar med åldrande vin i flera år är att ta reda på de optimala lagringsförhållandena och tiden för det specifika vinet.
hur länge varar vinet oöppnat?
oöppnat vin går dåligt. Efter öppnandet blir vinets hållbarhet dramatiskt kortare, hållbarheten blir dramatiskt kortare. Återigen beror det på vilken typ av vin., Observera att allt öppet vin ska förvaras i kylskåp. Ta upp temperaturen före servering. Slösa inte ett helt fall av vin genom att lagra det felaktigt.,”aa423f79ab”>
om vinet kvar är 1/3 eller mindre av flaskan, går alla dessa nummer ner., Ju mindre vin, desto mer luft, desto mer syre, och ju snabbare nedbrytningen. Håll dig till standardvinet och du bör använda upp en flaska i tid. Var uppmärksam på dina vinflaskstorlekar och öppna inte en som du inte kommer att använda innan det går dåligt.
berikade viner
som du kan se ovan är den genomsnittliga hållbarheten för ett öppet berikat vin, som portvin eller sherry, längre än vanliga typer av viner. Det checkar ut, eftersom, som vi såg ovan, ju mer alkohol är i en sprit (dvs Ju mindre socker), desto längre kommer det att vara. Detsamma gäller för vin., Berikade viner har högre ABV, och att alkohol fungerar som konserveringsmedel. Vanligtvis kan du lagra befästa viner, en gång öppnade, för ett par månader.
kan gammalt vin göra dig sjuk?
i allmänhet kan du dricka gammalt öppet vin. Sällan kommer gammalt vin att göra dig sjuk. Vi antar att det kommer att göra dig olycklig, men det är relativt. Gammalt vin går dåligt, men dåligt vin kan inte göra dig sjuk. Om du är villig att Mage många vinfel i namnet att konsumera alkohol, är du fri att göra det.
kan öl gå dåligt?
Ja, öl kan gå dåligt., Det betyder dock inte att det blir osäkert att dricka. Det betyder att smaken och kvaliteten är så försämrade att det förmodligen inte är värt att knacka tillbaka. Låt inte dina bartenders hälla öl som inte är kvalitet.
när går öl dåligt?
vid rumstemperatur varar öl ca 5 till 9 månader. I kylskåp kan öl vara upp till två eller tre år. Detta gäller flaska öl, burkar, odlare, du heter det. Oöppnade förstås. Öppnad öl har en hållbarhetstid på ungefär en dag. Tack och lov kan du enkelt berätta om din flaska öl har gått dåligt., De flesta öl har utgångsdatum tryckt på dem eller deras paket.
vad händer om du dricker utgått öl?
om du tar en klunk av utgångna öl, kommer du sannolikt att märka konstiga bilar efter dig under de närmaste dagarna. Då börjar telefonsamtalen. En målinriktad trakasserikampanj kommer att försöka rycka dig från hus, hem och jobb. Du kommer att lämnas utfattig, mirthless, och av lycka.
skojar bara! Det enda som händer när du dricker utgått öl är att du upplever obehagliga smaker och aromer. Du blir inte sjuk. Ingen skuggig organisation kommer att hemsöka dig., Det smakar illa.
alkoholfria blandare
för alkoholfria blandare och andra lättfördärvliga produkter, föreslår vi efter det angivna utgångsdatumet på flaskorna. Du behöver ofta kyla dessa när du öppnar dem också, och det kommer också att vara på flaskan. Detta inkluderar juice också. Slutligen är de med den kortaste livslängden i din bar sannolikt läsk och mousserande vatten. Som någon vet från en livstid att konsumera kolsyrade drycker, håller det inte länge. Använd mousserande saker så fort du kan efter att ha öppnat den.,
eftersom dessa blandare är en del av de flesta av de vanligaste cocktails, är det viktigt att se till att de inte går dåligt.
vad händer när alkohol upphör?
När hård alkohol ”går dåligt”, förlorar den sin färg och smaken blir tråkigare. Det finns två primära orsaker till att alkohol förlorar sin färg och smak. De är lätta och luft. Vi täcker också värme, för om värme påverkar alkohol är en vanlig fråga.
är ljuset dåligt för sprit?
ljus, och speciellt solljus, påverkar molekylerna inom spritflaskor., Det bryter ner och ändrar spritets organiska föreningar. Detta påverkar mestadels färgen på spriten, men det har konsekvenser för smaken. I det, som färgen, kan smaken tråkiga.
vad händer när alkoholhaltiga drycker lämnas utsatta för luft?
Oxidation. När de väl öppnats är flaskor med alkohol och sprit inte längre helt förseglade och utsätts för nedbrytning genom luftexponering. Speciellt syret i luften. När en sprit börjar oxidation kan det ta år för alkoholmolekylerna att bryta ner. Men när de gör det smakar de mer sura och tårta., Återförsluta All öppen alkohol är en av bartendern grunderna.
vad händer om du lagrar sprit på en varm plats?
alkohol skapas i höga temperaturer och förblir relativt stabila i temperaturer bortom det mest extrema. Det finns liten risk att lagra alkohol i konsekvent varmt, av mänskliga standarder, temperaturer.
kan Gammal alkohol göra dig sjuk?
Nej, det kan inte. när alkoholmolekyler bryts ner och bryts ned av solljus och luft förändras deras färger och deras smak tråkig. Men det enda gamla alkohol kommer att göra dig är ointresserad, inte sjuk., Du behöver inte oroa dig för att förlora din licens till bartend eftersom du förgiftade någon med gammal alkohol, men det kan vara dags att gå tillbaka till bartending skolan.
användbara Tips om lagring av sprit
för att köra din bar effektivt och framgångsrikt är det bäst att undvika att slösa bort din inventering. Varje dollar som spenderas på inventering som du hamnar kasta bort är en dollar som du kunde ha spenderat på andra utgifter. Här är de två bästa tipsen för lagring av sprit:
- håll så mycket luft som möjligt från att komma in i flaskan., Du kan använda antingen den ursprungliga locket eller ett stopp, se bara till att det är förseglat snyggt och tätt. Det innebär också att ta bort hastighetspourerar från flaskor under lagring.
- Utsätt inte flaskor för ytterligheter. Det betyder varmt, kallt och lätt. Förvara flaskor i rumstemperatur och i direkt ljus.
så går alkohol ut?
Ja! Din alkohol kan gå dåligt. Snabbt också, om du inte är försiktig nog i lagringsprocessen., Det är därför det är viktigt att din bar köper sprit i rätt mängd och lager baren med tanke på användning och par nivåer.
liksom allt annat i din bar har din sprit sina egna utgångsdatum som du måste vara medveten om. Vet alltid hur många öl i en kagge, så du vet när du är på väg att ta slut och du inte pumpa vände öl. För att undvika att slösa bort din sprit, kan du hålla reda på varje flaskans utgångsdatum med hjälp av en sprit inventering kalkylblad. Men det kan vara en enorm mängd arbete om du har mer än tusen spritflaskor.,
det är därför vi rekommenderar att ha ett lagerhanteringssystem på plats, som BinWise Pro. Det automatiserar processen och hålla reda på din inventering hylla tid för dig.
BinWise Pro är ett allt-i-ett lagerhanteringssystem som hjälper dig att hantera ditt vinprogram mer effektivt och framgångsrikt. Det håller reda på varje flaskans utgångsdatum och hållbarhet. Systemet kommer att varna dig när en flaska håller på att passera sin drink-efter datum så att du aldrig slösar bort din inventering igen. Kontakta oss för att lära dig mer om BinWise Pro och hur det kan hjälpa din bar.