så mycket som vi alla kanske vill äta en hel avokado i ett sittande, är den rekommenderade serveringsstorleken bara ¼ av en medium avokado. Inte mycket, jag vet.
för att lägga till förolämpning är avokado inte billiga och håller inte särskilt allt så bra när de har klippts., Fråga en handfull människor vad det bästa sättet att lagra en skuren avokado så att den inte blir brun och du kommer säkert att få en handfull olika svar:borsta den med olja! Gnid det med citronsaft. Vik upp det snyggt och tätt med plastfolie(vilket faktiskt är omöjligt att göra, förresten, eftersom plastfolie inte riktigt håller fast vid någonting… förutom sig själv).
Så vad är verkligen det bästa sättet att hålla en avokado från att förvandlas till en brun, slemmig röra?
Tja, Regel nummer ett är att hålla så mycket av det vackra gröna köttet täckt för att minimera luftexponeringen., Det är detta som gör att avokado blir brun och i slutändan förstöra.
om du vill bevara en skuren avokado, exponerar en horisontell skärning minst mängd kött. Bara stå avokado cut-side ner i en liten skål och det bör pågå i dagar i kylskåpet.
det här är det bästa sättet att lagra en skuren avokado. Tyvärr är skärning på detta sätt inte det mest praktiska om du också vill äta det.
tyvärr är det horisontella snittet inte det bästa sättet att skära en avokado — en längdvisning är, särskilt om du vill ha skivor eller kuber., Men om du inte använder hela avokado, Lagring resterna blir svårare (eftersom mer av köttet av avokado utsätts för luft).,
Avocado Test
för att ta reda på det bästa sättet att lagra en avokado klippa på längden, köpte jag fem helt mogna avokado — alla liknande färg och fasthet — och satte fyra av de vanligaste bevarandetaktiken på testet: jag lagrade en tillsammans med en skuren lök, belägg den skurna sidan av en annan med matolja, borstade köttet av en tredje avokado med citronsaft och tätt inslagna (väl, så tätt som mänskligt möjligt) en fjärde med plastfolie.,
Så här såg de ut precis innan de gick in i kylskåpet. För vetenskap!
naturligtvis fanns det också en kontroll, som jag lämnade helt orörd. (Min fjärde klass vetenskapslärare skulle vara så stolt.) Med undantag för den plastlindade avokado placerade jag varje skuren avokado i en lufttät matlagringsbehållare (vissa med en frukt eller veggie) och poppade dem alla i kylskåpet.
och där satt de i 48 timmar, mycket till min mans chagrin.,
Efter två dagars väntetid utvärderade vi noggrant var och en för utseende, smak och konsistens.
citron
mycket till min förvåning klarade citronborstad avokado det värsta. Det brynt mest, kände slemmiga vid beröring och, inte överraskande, tog på sig en något citrusy smak.
lök
jag förväntade mig inte att löken skulle göra mycket för att bevara avokado — och titta på kontrollen, jag är inte säker på att det gjorde det — men det gick verkligen bättre än citronen., Textur-wise, det stannade ganska fast men avokado tog en märkbar oniony smak … inte så illa om du blandar in i guacamole.
olja
den oljebelagda avokado gjorde ganska bra-säkert bättre än citronsaft och lök. Köttet förblev fuktigt men fast (inte slemmigt). Jag använde en neutral smaksatt canolaolja och medan jag inte märkte någon smakförändring efter de första 48 timmarna smakade avokado lite efter 72 timmar.,
plastfolie
plastförpackade avokado inte heller alltför illa, särskilt med tanke på gropen gjorde det omöjligt att få en lufttät tätning. Allt som allt var köttet fast och fuktigt och smaken oförändrad.
kontroll
märkligt nog kunde den orörda avokado som satt av sig själv i en plastmatbehållare utan tvekan ha varit det bästa av gänget. Köttet verkade vara en touch torrare än den oljeborstade avokado men inte mer än den plastförpackade.,
Så här såg de ut sida vid sida i slutet av mitt lilla experiment:
Så, vad är det bästa sättet att lagra en skuren avokado?
om den skärs horisontellt, placera den helt enkelt nedskuren i en liten skål för att försegla det exponerade köttet och hålla det i kylskåpet.,
om det är skivat på längden kan en lufttät matlagringsbehållare eller liten plastpåse vara det bästa och enklaste alternativet, men att lägga till en lätt borste med neutral smaksatt olja innan du snäpper locket stängt kan hålla köttet lite mer fuktigt om du planerar att äta det inom 48 timmar.
utöver det och oljan kan gå rancid, vilket är vad jag misstänker hände med min. Plastfolie kommer också att göra susen, men om du är i och ut ur kylskåpet flera gånger om dagen som vi är i vårt hus, kommer det att komma oförpackad någon gång — vilket är konstigt mycket mer irriterande än det låter.,
alla fotografier av Elle Penner.