alla som köper och använder honung regelbundet kommer nästan säkert att ha stött på honungskristallisering tidigare. Men varför kristalliserar honung? Har din älskling blivit dålig eller bortskämd? Hur avkristalliserar jag honung? I den här bloggen undersöker vi!
de flesta rå honung kommer naturligt kristallisera om det sitter i ditt skåp under en längre tid., Ibland kanske du bara märker att din klara honung har blivit mer ogenomskinlig, om det är längre längs i processen kan det bli kornig eller gritty och om den lämnas tillräckligt länge kan det tyckas nästan helt fast när du lägger din sked i den (eller försök att!)
Tack och lov är denna process helt naturlig och faktiskt det sätt som honung ser efter och bevarar sig själv! Kristalliserad honung är lika bra som rinnande flytande honung och vissa recept kommer även att kräva användning av kristalliserad honung., Kristallerna tenderar att föröka sig snabbt när honungen har startat kristalliseringsprocessen, men nej, din honung är helt bra att använda och äta i kristalliserad form och absolut inte förstört!
varför kristalliserar honung?
utan att bli för fast i vetenskapen är det faktiskt ganska enkel kemi. Enkelt uttryckt kan vi säga att kristallerna är de naturliga sockerarterna som blir ”oupplösta” i honungen., Honung är vad forskare kallar en övermättad lösning; det är i huvudsak socker och vatten och det finns helt enkelt inte tillräckligt med vatten i honung för att hålla alla dess sockerarter upplösta permanent.
honung innehåller två huvudtyper av naturliga sockerarter, fruktos och glukos. Medan fruktos tenderar att förbli upplöst, glukos har en mycket lägre löslighet och så kan kristallisera mycket lättare.
små kristaller bildas i honungen när glukosen skiljer sig från vattnet. Kristalliseringen kommer även att vara annorlunda i olika typer av honung beroende på nektar den gjordes av., Vissa bildar små, mycket fina kristaller jämnt spridda genom honungen. Andra har större gritty kristaller. Det beror helt på vattenhalten i honungen jämförde glukosen, ju mer glukos desto snabbare kommer det att kristallisera.
Varför är rå honung mer sannolikt att kristallisera än fabriksproducerad honung?
rå honung innehåller också små partiklar av pollen, bivax, bilim och andra näringsämnen. Det är inte en dålig sak och de är till stor del ansvariga för raw honeys extra hälsofördelar., Men de små bitarna är perfekta för glukosen att kristallisera på när det blir oupplöst i honungslösningen. Dessa små partiklar är anledningen till att rå honung är mer sannolikt uppmuntra bildandet av kristaller över en pastöriserad och helt bearbetad produkt.
hur man stoppar honung från att kristallisera
där du lagrar honung kan göra stor skillnad i hur snabbt det kommer att kristallisera. Låga temperaturer kommer att uppmuntra snabbare kristallisering, så lägg inte vår honung i kylskåpet!, Det finns verkligen ingen anledning att hålla honung kyld, lagras ordentligt i en sluten behållare honung har en hållbarhet som är långt bortom allt annat i ditt skåp. Varma temperaturer kan orsaka honung att försämras dock, så varmare är definitivt inte bättre. Av dessa skäl, för att sakta ner eller undvika kristallisering är det alltid bäst att lagra honung vid rumstemperatur i ett skåp bort från direkt solljus. Inte bara är det bäst för honung men det är också det bästa sättet att hålla den i sin släta flytande tillstånd.,
om du vill undvika kristallisering helt, är det bästa du kan göra att bara äta din honung innan den kristalliserar! I genomsnitt honung kommer vanligtvis hålla kristallisation gratis i minst ett par veckor och eventuellt månader efter att du köper den.
hur man smälter kristalliserad honung
som vi redan har sagt är det inget fel med kristalliserad honung. Du kan strö den ovanpå din gröt, eller blanda den med rinnande honung för att skapa något som kallas ”creamed honung” som är utmärkt för att sprida på toast., I själva verket behåller honung all sin smak och kvalitet i sin kristalliserade form, så i de flesta fall för matlagning kan du bara fortsätta att använda den som du normalt skulle.
men vi förstår också önskan att få det tillbaka till den härliga släta gyllene honungen som du hade när du först köpte den.
den metod som vi rekommenderar för just Bee Raw Vitamin honung är den varma badmetoden. Vi har läst förslag innan det involverade mikrovågor, kokande vatten och till och med sätta burken i diskmaskin!, Men alla dessa metoder kan utsätta den råa honungen för extrema temperaturer och vi vill inte riskera att utsätta vår honung för dessa risker! Inte bara kan det förstöra de unika enzymerna och naturliga näringsämnena i rå honung, det kan också skada den övergripande smaken.
hur man avkristallisera honung
att de-crystalise din honung, allt du behöver är det varma vattnet från ditt kök kranen och en liten skål:
- låt vattnet rinna så det blir trevligt och varmt,
- placera din burk honung i skålen och tillsätt vatten tills det är ungefär tre fjärdedelar upp på sidan av burken.,
- med hjälp av en tesked rör honungen försiktigt och kontinuerligt, se till att inte stänka vatten i burken.
Du kommer snart att se kristalliseringsprocessen börja vända.
om du behöver en paus från omrörning är det bra att låta det sitta en stund i det varma vattnet medan din handled återhämtar sig också! Du kan behöva byta ut vattnet i badet om det svalnar för mycket men så småningom kommer din honung tillbaka till sitt klara rinnande tillstånd. Beroende på hur långt kristalliseringsprocessen har gått kan det ta upp till 30 minuter att helt lösa upp alla kristaller.,
det kanske inte är det snabbaste sättet att returnera din honung till sin ursprungliga och vackra flytande konsistens men det är det säkraste, både för alla vitaminer och näringsämnen i honungen och dig själv. Att ge ditt kranvatten är inte för varmt, det är även något du kan få barnen inblandade i!