Hur man beräknar Prime Cost [Restaurant Prime cost Formula]

Vad är den genomsnittliga restaurangen Prime Cost?

enligt Bacon, ett programverktyg speciellt utformat för att spåra restaurangens prime-kostnad, körs Den genomsnittliga nya användaren mellan en 74% och 76% prime-kostnad i procent av försäljningen.

detta lämnar bara cirka 25 cent per dollar för resten av utgifterna, inklusive hyra, företagstjänster och betala dig själv.

den ideala prime cost

helst Vill du att din prime cost ska ligga under 60% av försäljningen. Om du verkligen vill krossa det, skjut för 55%., En prime kostnad under 50% innebär att du sannolikt skär hörn på något sätt, vilket bara kommer att skada dig på lång sikt. De bästa kunderna är de som fortsätter att komma tillbaka, och att ge kunderna en bra upplevelse till ett bra värde är en avgörande faktor för att hålla dem kommer tillbaka för mer.

att jämföra prime cost

Prime cost är extremt volatil och kommer direkt att fluktuera med mängden företag du gör. Men det verkliga målet här är att hålla din främsta kostnad i procent av försäljningsnumret så konsekvent som möjligt., Om du äger en säsongsbunden verksamhet, du förväntar dig att sälja mindre i långsammare månader, men du kan också förvänta dig att ha en mindre personal för varje skift. Planera i enlighet med detta så att din prime kostnad procentsats inte skjuta upp när din försäljning mellow ut.

en stor bit av råd är att inte jämföra bulk prime kostnad med en annan restaurang och anser din vara bättre eller sämre. Varför? Det finns dussintals faktorer som går in för att bestämma din matkostnad. Är du factoring i drycker,plast, rengöringsmedel och To-go Behållare? Köper du hållbara lokala produkter?

detsamma gäller för arbetskraft., Om din personal är erfaren och exceptionellt utbildade, det kommer att kosta dig mer, men det kommer också att säkerställa en att din personal är glad och dina gäster får en stor upplevelse. Det innebär att du kommer att kunna göra upp skillnaden med något högre menypriser, eftersom kunderna är villiga att betala mer för exceptionella måltider och upplevelser. Du kommer också att hålla folk kommer tillbaka om och om igen.