hur man blir Bartender: 14 Tips från erfarna proffs

så vill du bli bartender?

att arbeta som bartender kan verka roligt och glamoröst för utomstående. Men inte alla har den fysiska uthållighet, prioritering förmågor och människor färdigheter för att hålla jämna steg med kraven i jobbet natt in och utekväll.

Vi satte oss ner med industry insiders Stuart McGuire, David Tody och Kevin Thiel för att ta reda på hur man blir bartender och hur man flyttar upp i den karriären.,

om du funderar på att bli bartender, här är 14 tips som du behöver för att lyckas. Vi har brutit våra tips i tre kategorier: arbetslivserfarenhet, bartending kunskap och mjuka färdigheter.

• avsnitt 1: arbetslivserfarenhet
• avsnitt 2: Bartending kunskap
• avsnitt 3: mjuka färdigheter

avsnitt 1: arbetslivserfarenhet

det finns gott om saker att tänka på när du försöker få din fot i dörren eller lära dig på jobbet.

gå inte till bartending school

När du tar klasser är det inte nödvändigtvis skadligt för din bartenderkarriär, det ger dig sällan de färdigheter och kunskaper du behöver för att lyckas.

i bartending är din framgång i stor utsträckning beroende av hur mycket erfarenhet du har., Skolan kan lära dig tekniker (som standard pour) och förhållandena för vissa cocktails, men du kommer inte lära dig att hantera ett fullt hus på en fredagskväll.

Alternativt kan du delta i evenemang som nattklubben & Bar Show, där du kan komma i kontakt med erfarna proffs och lära av dem och en uppsjö av andra praktiska workshops.

Starta som en barback eller server

alla tre av de personer som intervjuats för den här artikeln gynnade verkliga erfarenhet som en server och barback över deltar bartending skolan.,

”någon som är intresserad av BarTender bör först bli en cocktail eller matserver för att lära sig och förstå dryckeshandeln från andra sidan baren”, säger Stuart McGuire, vice president och managing partner Of Wolf Spirit Distillery i Eugene, Oregon. ”Nästa utveckling jag skulle vilja se är barback, följt av en tjänst bar position innan du flyttar till en komplett bartender roll.”

Kevin Thiel, en bartender på en hög volym sportbar i Chicago, barbackad och serveras innan han blev en full bartender., Den erfarenheten gav honom en förtrogenhet med barens kunder och dess POS som hjälpte honom att få fart som bartender. ”Det jämnar övergången mellan de två rollerna, säger han. ”När det var dags att träna var min övergångstid betydligt mindre än om någon kom från gatan.”

David Toby, nu dryckeschef för Jack Allens kök och salthandlare Coastal Cooking, fick också sin start som en barback, som började vid 18 års ålder. ”Jag lärde mig färdigheter från bartenders redan på toppen av sitt spel”, säger han., ”När jag var 22 blev jag kär i branschen och var bartender.”Så småningom flyttade han in i en chefsroll och blev senare en dryckesdirektör, samlade mer kunskap om verksamheten och besöksnäringen längs vägen.

få rätt certifieringar

även om inte varje provins och stat kräver bartenders att certifieras, bör du definitivt vara medveten om din lokala bartender lagar.

både TIPS och ServSafe är populära kurser som bartenders och servrar tar för att certifieras för att servera alkohol.,

var redo att flytta runt

även när de inte fysiskt flyttar fötterna får bartenders sällan tid att sitta ner och ta en andning. All den rörelsen kan leda till arbetsrelaterade skador om du inte är försiktig.

se till att du tränar, sträcker och tar hand om din kropp. Också överväga att investera i halkfria skor. Även om din anläggning anställd handbok inte kräver att du bär dem, de kan rädda dig från att ta ett spill och skada dig själv, kunder eller kollegor.,

prioritering är också nyckeln, särskilt i upptagen miljöer. ”säker på att du ständigt rör dig med ett syfte men du vill aldrig verka kaotisk eller på sin plats,” tillägger Thiel.

skydda dina gäster

förutom att blanda drycker och ringa upp kunder måste bartenders också övervaka sin miljö för potentiella problem. TIPS alkohol certifiering omfattar strategier för att förebygga berusning, minderåriga dricka och rattfylleri. ”Du vill alltid att baren ska vara en plats som alla är välkomna och bekväma med, säger Thiel., ”Vi försöker sprida situationen så snart som möjligt genom att interagera på lämpligt sätt och se till att om det finns en kund som blir ostyrig, är du på deras radar.”

i #MeToo-eran kan kunder eller andra anställda också behöva hjälp med att hantera oönskade framsteg. Vissa barer använder nu kodnamnet ”angel shot” för när en kund behöver hjälp, oavsett om det beställer en åktur, sparkar ut gärningsmannen eller ringer polisen. ”Jag har definitivt varit i den situation där en kund har bett mig att titta på en situation eller hålla ett öga på något”, säger Thiel., ”Det är då du engagera din kundservice färdigheter och se till om alla har en bra tid.”

undvik dåliga vanor

barpersonal gillar ofta att blåsa av ånga tillsammans och ner några (eller fler) drycker efter ett långt Skift. Den typen av kamratskap kan vara bra i måttlighet, men Toby varnar för att för mycket av det kan slå tillbaka.

”det är viktigt att veta var du ska rita linjen och leva ditt liv som du vill”, säger han. ”Ha kul, men inte för mycket, eller det kan leda till negativa effekter på hälsa och relationer och även ditt jobb., Det är viktigt att hitta en balans mellan arbete, social, skola, familj, tillväxtmål och personlig hälsa när man slipar bort i de långa och sena festfyllda timmarna av bartenderns dagliga liv.”

avsnitt 2: Bartending knowledge

som bartender är din intjäningspotential beroende av din mångsidighet och kunskap.

lär dig att blanda och mäta

När du arbetar dig upp från barback eller server till bartender måste du lära dig att blanda drycker och noggrant mäta vätska., ”För en standard nybörjar bartending position, de flesta av de grundläggande kunskap och teknisk utbildning kan vara självlärd genom online-resurser,” McGuire säger.

var mångsidig och kunnig

om du bara vet hur man blandar klassiska cocktails som en gammaldags eller Pimms Cup, begränsar du de typer av anläggningar du kan arbeta på. Tänk dig en kund frågar dig om en Hugo Spritz och du helt enkelt inte vet vad det är eller hur man blandar en. Du måste kunna blanda så många typer av cocktails som möjligt för att bredda dina bartendermöjligheter.,

kunderna förväntar sig också att bartenders är en encyklopedi av kunskap. Om de ber dig om en rekommendation från cocktailmenyn måste du förstå smakprofiler tillräckligt för att föreslå en drink som matchar deras preferenser.

Känn din bartender lingo

snyggt, smutsigt, på klipporna, skytten, jigger-vet du vad allt det betyder? Om inte, är det dags att fräscha upp dina bartender villkor.

Vi hittade denna omfattande lista över bartending termer från barer& Bartending; kolla in det!,

avsnitt 3: mjuka färdigheter

mjuka färdigheter är en stor del av att vara bartender. Du måste kunna balansera förbereda drycker med chatta upp kunder och främja en vänlig, lättillgänglig atmosfär.

var sällskaplig

förutom cocktailkunskap och förtrogenhet med barens öl-och vinlista behöver bartenders också utmärkta interpersonella färdigheter.

Thiel säger att det är viktigt att ” med gäster i rätt takt och att kundrelationen över baren., Att kunna fortfarande tjäna de människor som söker lite till ingen interaktion och förstå hur du kan ha en konversation och flytta hela skiftet är hur du kommer att lyckas.”

Master multitasking

möjligheten att multitaska effektivt under tryck är nyckeln till att bli bartender. För att lyckas, kommer du sannolikt att behöva hantera många drinkbeställningar på en gång medan umgås med gäster och se till att baren är ren och presentabel.,

Lightspeeds mobila försäljningsställe gör multitasking och serving Bar gäster lättare med sin förmåga att snabbt ta order, betalningar och hantera flikar. När det gäller effektiv multitasking, hastighet och noggrannhet är ett måste.

var exakt

som vi nämnde ovan är noggrannhet och precision ett måste för att vara en framgångsrik bartender. Du måste kunna göra många drycker snabbt, utan att offra sin kvalitet.

för att en bar eller restaurang ska vara lönsam måste deras kostnader för sålda varor (Kuggar) ligga inom budgeten., Om en bartender är konsekvent överdrivet drycker eftersom de är i en rush (eller försöker tjäna extra tips från gäster), de kan visas dörren av bar manager förr snarare än senare.

var ödmjuk

som bartender är ditt jobb att tjäna andra och att göra det bra. Det handlar inte om dig eller hur spännande du kan göra en drink, det handlar om hur du får gästerna att känna och om din tjänst är vänlig och dina cocktails är välsmakande.,

fokusera på dina kunders behov och leverera en otrolig, personlig upplevelse–att tänkesätt är kärnan i varje stor bartender.

var realistisk

förstå att en stor bartender inte händer över en natt. Du måste arbeta på det konsekvent och arbeta dig upp.

det är ovanligt att en junior bartender får ett plum shift som en fredag eller lördag kväll eftersom mer erfaren personal ofta vill ha de upptagna skift—och de tips som följer med dem.,

finslipa dina färdigheter på långsammare nätter, så du kommer att vara redo när du får en möjlighet att bevisa dig själv på en livligare Skift. ”När du kommer bakom baren kommer någon att vilja ha en lördagskväll eller en semester, säger Thiel. ”Någon kommer att behöva plocka upp skiftet.”