små, söta musslor kokas i smör, vitlök, vitt vin och grädde för att skapa den bästa såsen för surdegsbröd doppning.
jag var servitris i flera år. Mitt första servitrisjobb var när jag var 15 år gammal på min bästa väns Familjerestaurang, Sandy ’ s Fine Foods i Ogden, UT. De gjorde de mest fantastiska hemlagade pajerna. Jag lärde mig mycket av det jobbet, och det var min första razzia att inse att jag kunde göra mer än bara en standard timlön.,
att göra tips på toppen av en timlön fick mig hooked på väntbord.
servitris var också min sida jobb genom college. Mina galna pengar. Jag hade tur att mina föräldrar hade planerat framåt och sparat för min college fond så jag behövde inte.
efter college examen, arbetade jag två servitris jobb för att spara pengar för att gå till Europa med min bästa vän., Det var sommaren mitt eu de parfum var doften av fett och stekt fisk med den subtila doften av lönnsirap och samtidigt arbeta på Salt Lake City främsta skaldjursrestaurang av den tid, Market Street Grill som serverar frukost och lunch, och sedan är på väg upp Utvandring Canyon till historiska Ruth ’ s Diner för att arbeta middag skift.
det var hårt arbete. Med långa dagar och sena nätter och sedan rätt tillbaka upp i gryningen för att välja vilka män slips jag skulle bära med min blå knapp ner oxford som fortfarande luktade som gårdagens hälleflundra fest.,
att arbeta två jobb, hela dagen varje dag för vissa människor är normen. Jag vet inte att alla har möjlighet att arbeta bara för att spara för en resa. Eller för en sko shopping vana eller deras liftkort. Eller ens att sätta sig genom college. Istället arbetar de två och tre jobb för att betala för att bara leva sitt liv.
Jag slutade inte åka till Europa den sommaren. Jag höll servitris för ett år eller så innan jag flyttade in i min du-bättre-använda-som-college-examen-för-något karriär.,
visst, college satte mig upp för den karriären, men servitrisen och de relationer jag bildade medan jag laddade clam chowder och höll order rakt i mitt huvud lärde mig lika mycket som livets skola, om inte mer.
att vänta på bord fick mig att uppskatta människor, de vi tjänar och de som tjänar oss. Det gav mig mod att göra det hårda arbete som går in i att nå mål och göra prestationer. Det gjorde mig till den jag är idag. Och för det kommer jag alltid att vara tacksam.,
två biprodukter av min tid på Market Street Grill är: 1) Jag träffade min man och 2) vi antog flera av deras recept som nu har blivit våra egna. Våra överlämnanden av deras berömda clam chowder och deras fyllda pasilla peppers kommer alltid att vara favoriter i vårt hus.
men dessa ångade musslor…Åh, dessa musslor.
om receptet
på restaurangen gjordes denna maträtt med cockles, en mindre, mjuk skalad mussla som smakar lite sötare än traditionella musslor. När vi bodde i Venice Beach, CA, kom över cockles var mycket lättare än det är här i Utah., Så när vi upptäcker dem, rycker vi upp dem så fort vi kan och det är vad som är till middag ikväll.
en viktig del av att göra musslor eller hjärtmusslor är att vara säker på att plocka igenom för någon halv öppen musslor innan tillagning, och att skölja dem ordentligt. Musslor är bottenboende, lever rotade i sand och de får sin näring från att suga i itty bitties av vatten och sand tillsammans med den. Således har de en tendens att vara sandig eller gritty om den inte sköljs väl. För att skölja, placera dina musslor i en skål med kallt vatten i ca 30 minuter., Under den tiden kommer musslorna att suga i färskvattnet och spotta ut sanden.
om du inte kan hitta riktiga cockles, leta efter de minsta musslor du kan hitta för den mest ömma biten, till exempel littlenecks.
buljongen för dessa musslor är mitt absoluta, vågar du inte komma i mitt dopputrymme, favoritdel. Och alla andra är också. Crusty skivor av äkta surdegsbröd är lika viktiga för denna maträtt som musslor själva, eftersom buljongen är verkligen så bra.,
för att starta, vitlök och grön lök är sauterade i smör och sedan musslor tillsätts för att släppa sina juicer när de lagar mat. Men det är tillsatsen av vin och kycklingbuljong (eller vatten och bouillon) som skapar den perfekta basen för denna buljong.
det sista steget är att ta bort musslor och buljong från värmen och försiktigt vika i en sista klapp av smör, plus halv och halv eller grädde. Att tillsätta grädden från värmen säkerställer att grädden inte kommer att bryta eller separera.,
om du letar efter mer av en middag idé, lägga fettuccine eller linguine med en rakning av parmesanost skulle vara en läcker idé.
om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
hur man gör de bästa ångade musslorna
ingredienser
- 3tablespoonsbutterdivided
- 1/4cupminced vitlök
- 1/4cupchopped grön lök
- 2poundssmall musslor eller cockles
- 1 1/2cupswhite vin
- 2kyckling bouillon kuber med 1 1/2 koppar vatten eller 1 1/2 koppar hönsbuljong
- juice av 1/2 citron
- 1/2kyckling eller halv och halv
- hackad persilja till garnering
instruktioner
-
I en stor sauté pan över medelvärme, smälta 2 matskedar smör., Tillsätt vitlök och grön lök och koka i 3-5 minuter eller tills det mjukas, omblandning ibland. Tillsätt cocklesna och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitt vin och buljongtärningar med vatten eller kycklingbuljong. Koka upp sedan minska till en rullande sjuda och koka tills musslor öppna upp under omrörning. Ta bort från värmen och rör i citronsaften. Tillsätt resterande matsked smör och grädde och rör om. Garnera med persilja och servera omedelbart. Servera med surdegsbröd.,
alla klämda upp
musslor får inte mycket respekt, förutom från dem som absolut älskar och beundrar dem. Här är några fler recept för dem av oss som gör.
Negra Modela ångade musslor med Chorizo och Rakad fänkål-örtsallad
Inspirerad av en middag med kock Chris Costentino, är dessa kryddiga musslor toppade med en ljus bit sallad.,
få receptet/en vacker tallrik
musslor med tomater, basilika och blåost
musslor parade med tomater och en helt ny värld av ost. En gudomlig inspirationskälla!
få receptet/Coley kockar
Littleneck musslor med citron, timjan och Parmesan
dessa musslor kokas sedan lätt klädd och kastade under broiler för en snabb bronzing av läckerhet.,
få receptet/rabarberna
snabb och enkel Linguin med musslor
hemligheten till denna 30 minuters linguin är att använda både färska och konserverade musslor för den ultimata mussla smak.
få receptet / Vodka och kex
New England stekt musslor
enkel och subtil, dessa stekt musslor är en klassiker.
få receptet / bara jag och musslor
som alltid, tack för att du läser och för att stödja företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig., Alla åsikter är alltid mina egna. Instagram, Facebook och Pinterest?
följer du mig på Instagram, Twitter, Facebook och Pinterest?
Tack för att du läser och prenumererar på FoodieCrush för att få varje inlägg levererat direkt till din e-postlåda.
dela är omtänksam!
- dela
- Tweet
- Pin
”Vad ska jag göra till middag?”
om det här är en fråga du ofta frågar, ta vår korta frågesport och vi delar en rekommenderad receptfavorit med dig.