hur man gör perfekta laxburgare, Plus 5 Läckra sätt att toppa dem

letar du efter något lättare än köttfärs men med en mer distinkt smak än mald Kalkon? Prova vårt bästa laxburgerrecept, plus fem läckra sätt att toppa det.

hamburgare kan vara den mest riffed-on maten i den amerikanska kanonen, men låt oss möta det, nötköttspatten har begränsningar., Bacon, grillsås och blåost är en nötköttburgare bästa knoppar, assertiv nog att stå upp till smaken av medium-sällsynt chuck, men byt en Burgers centrala protein till något mer raffinerat—lax, säg—och en hel massa slathering möjligheter presenterar sig själva. Lättare, friskare och mer känsliga laxburgare är inga krympande violer, men de är särskilt perfekta för vår och sommar. Lax råkar också vara en av de bästa fiskarna att grilla.,

här är då ett basrecept för fantastiska laxburgare-smakrika, saftiga och betydande—följt av fem läckra alternativ för att klä på dem: mango, tomat och lök salsa; soy rémoulade; rostad vitlök aioli; jalapeño tartarsås; och tzatziki. Ta ut tallriken. Att äta al fresco gör dessa smaker ännu bättre. Ett glas vin skadar inte heller., Gör grillade lax hamburgare

Gör 8 hamburgare

• 2 stora ägg
• 1 medium schalottenlök, medelstora tärningar
• 3 msk grovt hackad italiensk persilja blad
• 2 teskedar kosher salt
• 1/2 tesked nymalen svartpeppar
• 1/4 tesked selleri frön
• 2 pounds skinless laxfiléer, pin ben bort och skär i 1-tums bitar
• 1/4 tesked kopp panko brödsmulor
• vegetabilisk olja, för grillen

relaterad läsning på CNET: de bästa ställena att köpa färsk fisk och skaldjur online

steg för att göra grillade lax hamburgare

1., Gör burgerblandningen. Kombinera ägg, schalottenlök, persilja, salt, peppar och selleri frön i en matberedare utrustad med ett bladfäste och puls bara tills de kombineras, ca 5 pulser. Tillsätt ungefär en tredjedel av laxen och puls 5 gånger tills de flesta stora bitarna är lite hackade. Lägg till ytterligare en tredjedel av laxen, puls 5 gånger, lägg sedan till den sista tredjedelen och puls 5 gånger mer tills det finns lika stora mängder mycket små, medelstora och stora bitar. (Inte överprocess, eftersom det kommer att leda till tuffa, torra hamburgare.)

2., Överför blandningen till en stor skål och rör i panko tills den är ordentligt kombinerad. Dela jämnt i 8 (3-tum) patties ca 1/2 tum tjock(de kommer att vara ca 1/3 till 1/2 kopp vardera).

3. Värm en utomhusgrill till medelhög (ca 375 ° F till 425 ° F). När grillen är klar, använd tang för att gnugga gallret med flera lager pappershanddukar doppade i vegetabilisk olja.

4. Använd en platt spatel, överför laxpattiesna till grillen, stäng grillen och laga ostörd (tryck inte ner på pattiesna) tills grillmärken visas på botten, ca 5 minuter., Använd en ren spatel, vänd burgarna, stäng grillen och koka tills pattiesna bara kokas, ca 4 minuter mer.

de bästa pålägg för laxburgare

lägg ner ketchupen och piska upp en av dessa enkla, läckra pålägg istället.,

Mango, tomat och lök Salsa

frukt salsa är en perfekt partner att fiska; gärna leka med vad producera ser ut och smakar bäst.,

Gör 3 koppar

ingredienser:

• 2 medelstora Mango, små tärningar (ca 1 1/2 koppar)
• 2 medelstora tomater, små tärningar (ca 1 kopp)
• 1/2 medelstora rödlök, små tärningar (ca 1/2 kopp)
• 1 matsked plus 1 tesked färskpressad limejuice
• Kosher salt
• nymalen svartpeppar

instruktioner:

kombinera alla uppmätta ingredienser i en liten icke-reaktiv Blandarskål. Smaka bra med salt och låt sitta minst 20 minuter. Strax före användning, krydda väl med peppar och blanda noggrant., Sked på grillade laxburgare med skivor avokado.

Soy Remoulade

en skvätt sojasås ger denna krämiga sås extra umami. Du kan också doctor store-köpt mayo om du har bråttom, men det är fortfarande bäst att ge smakerna lite tid att smälta i kylskåpet.,i>1 tesked Louisiana-stil varm sås, såsom Tabasco eller Crystal Hot Sauce

1 tsk

instruktioner:

vispa äggulorna och Dijon i en medel skål tills jämnt blandas., Fortsätt vispa och tillsätt långsamt oljan genom att hälla den ner i skålens sida i en tunn ström. När all olja har tillsatts, vispa i citronsaft, varm sås, soja, och mätt salt och peppar tills jämnt kombineras. Blanda i de återstående ingredienserna tills de är jämnt kombinerade. Smaka och krydda med extra salt och peppar efter behov.

rostad vitlök Aioli

Aioli är i grunden hemlagad mayo med vitlök tillagd—och det är fantastiskt. Du kan också göra det med en nedsänkningsblandare.,Gör 1 1/4 koppar

ingredienser:

• 1 matsked rostad vitlökspuré (1 litet huvud av vitlök, drizzled med olja, insvept i folie, och rostade i en 350°F ugn i 40 minuter, kyldes sedan och pressas för att ta bort puréen från skinn)
• 1 tesked dijon senap
• 1 äggula
• 1/2 kopp extra jungfruolja
• 1/2 kopp grapeseed eller vegetabilisk olja
• 1 Li> 2 teskedar färskpressad citronsaft
• kosher salt

instruktioner:

placera den rostade vitlöken, senap och äggula i skålen på en matberedare utrustad med ett knivfäste., Process tills jämnt kombinerad, ca 10 sekunder. Med motorn igång, tillsätt långsamt olivoljan i en tunn ström, följt av grapeseed eller vegetabilisk olja, tills den är helt kombinerad, ca 2 minuter. Stoppa processorn, tillsätt citronsaften, krydda med salt och puls tills den blandas ordentligt. Stoppa och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel och pulsera sedan tills alla ingredienser är jämnt införlivade. Låt sitta i minst 30 minuter innan du använder.

Jalapeño tartarsås

Zingy tartarsås får lite värme från malet paprika; använd mer om du gillar saker extra kryddig.,

Gör 1 1/2 koppar

ingredienser:

• 1 kopp majonnäs
• 1 jalapeño peppar, sådd och fint tärnad
• 3 matskedar finhackad Kapris
• 3 matskedar färskpressad citronsaft (från ca 2 medelstora citroner)
• 2 matskedar finhackad dill pickle
• 1 matsked finhackad scallion (från ca 1 medium scallion, vit och ljus endast gröna delar)
• 1/4 tesked nymalen svartpeppar

instruktioner:

placera alla ingredienser i en medium skål och rör om för att kombinera., Täck och kyl tills den är klar att använda.

Tzatziki

denna kylande gurka, ört och yoghurtsås ger en grekisk spin till laxburgare; försök att göra pattiesna med lite citron, vitlök och färsk oregano för att komplettera toppningen.,

Gör 1 kopp

ingredienser:

• 1/2 medium engelska gurka, skalade
• 7 uns (knappa 1 kopp) helmjölk grekisk yoghurt
• 1 matsked finhackad färsk koriander
• 1 matsked finhackad färska myntablad
• 1 tesked färskpressad citronsaft
• 1 medium vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 tesked mald kummin
• kosher salt
• nymalen svartpeppar

instruktioner:

riv gurkan på de stora hålen i en låda rivjärn., Kör en kniv över riven gurka tills det är bra i konsistens men inte helt malet. Häll gurkan i mitten av en ren handduk, vrid sedan handduken för att pressa fukten från gurkan. Placera gurkan i en medium skål. Tillsätt yoghurt, örter, citronsaft, vitlök och kummin, krydda med salt och peppar och blanda väl. Kyl i 1 timme eller över natten för att smälta smakerna före servering.,

relaterad Video: Chimichurri är ett annat värdigt alternativ

det här inlägget publicerades ursprungligen 2014 och har uppdaterats med ytterligare länkar och text.

Foton av Chris Rochelle; styling av Fernanda Schlender