Hur man gör den bästa hemlagad pizza

detta är den ultimata guiden för att göra en bra hemlagad pizza

eftersom det är möjligt att göra en bra hemlagad pizza! Och du kommer alla att tänka att nyckeln är i pizzadeg. Jo det är en viktig punkt, Det säker, men det finns andra aspekter att ta hänsyn till så att vår hemlagad pizza är utmärkt.

det finns mycket bra pizzor som vi kan köpa i pizzerior eller restauranger, men det finns inget som att göra det hemma, med de ingredienser som vi gillar mest., Inom begränsningarna, eftersom vi kommer att använda en vanlig ugn, är det möjligt att närma sig de pizzor som kan serveras i specialiserade trattorior/pizzerior.

som vi har sagt är degen grundläggande, och för att göra det under förhållanden måste vi ta det lugnt. Ett av de mest besökta recepten på bloggen är den italienska pizzadegen, som jag har perfekterat när jag har förberett pizzor hemma.,

min pizzadeg recept lärde mig hur man förbereder min goda italienska vän Aldo, och eftersom de har förändrat sättet att göra det och vi har haft äkta italiensk stil pizzor. Låt oss gå sedan med den här guiden, som jag hoppas kommer att hjälpa dig i denna uppgift och inte dö i försöket.

först av allt, lite planering

förbereda en bra pizza hemma kan inte vara en anledning till improvisation eller ett uppsving. Det är nödvändigt att bestämma i tid när vi kommer att smaka på det, vilka ingredienser vi ska använda och hur många diners vi kommer att vara.,

tänk på att processen med knådning och jäsning av degen tar dig minst 2 timmar, så jag rekommenderar inte att du skyndar dig. Lämna därför plötsliga begär för ett annat ögonblick och planera med en försiktig tid din hemlagade pizza.

i recept av Rechupete kan du konsultera:

hur man förbereder deg för italiensk Pizza. Steg-för-steg recept

i princip behöver vi inte något mycket specifikt. Med de redskap som vi vanligtvis har hemma kan vi komma ut luftiga., Och ugnen, för med den konventionella kommer vi också att hantera.

en grundläggande lista över behov skulle vara:

en stor skål / skål
en skala eller kvantitet meter
plastfilm
en ren trasa
bakpapper
för att vara mer ”professionell”, kan du använda en skrapa/degskärare (vanligtvis plast, mycket billigt), en oljespruta och för bakning, en baksten bakning, vilket hjälper oss att öka temperaturen som degen får.,

de grundläggande ingredienserna för pizza

pizzadeg är beredd med mycket grundläggande ingredienser, som vi alltid har hemma: mjöl, vatten, jäst, salt och extra jungfruolja.

kvaliteten och ”styrkan” av styrka mjöl är en viktig punkt. Mellan det ena och det andra varumärket finns det stora skillnader, så långt som möjligt, försök att använda en kvalitetsstyrka mjöl.
dessa” styrka ” mjöl, med mer gluten, kommer att gynna hanteringen av degen, vilket blir mer elastiskt, ömt och mjukt., De är också lämpliga för korrekt tillväxt av degen i viloläge eller jäst. Konventionella mjöl, lösare, kommer att ge oss sämre resultat.
hemma kan du experimentera med en blandning av mjöl, med 10% fullkornsmjöl eller annat mjöl, för att ge det en personlig touch.
när det gäller jäst, kan den användas Bageri torr eller fräsch, men alltid respektera lämpliga proportioner: för 1 kilo styrka mjöl, 8 gr. torrjäst eller 25 gr. av färskt kommer att användas.,

viktigt: för pizzadeg, använd inte kemiskt bakpulver (kunglig typ). Dessa är gasifiers, och fungerar bara i bakningsprocessen, så degen kommer inte att växa under stativet. Detta är perfekt för kex, men inte för deg.

vatten kommer att påverka smaken av degen, så om vattnet du har hemma inte övertygar dig eller har någon form av smak, är det lämpligt att använda flaska mineralvatten.
slutligen, den bästa kvalitet olja, vare sig det oliv och extra virgin., Det kommer att ge en mjuk och speciell smak till degen.

vi lägger våra händer på degen

arbetsytan måste vara bred, ren och klar från element som vi inte behöver. Håll alla ingredienser och redskap väl till hands. En bänkskiva av marmor, sten eller liknande, är den perfekta ytan för att förbereda vår deg.

innan vi börjar läser vi stegen för att följa bra, för att inte improvisera på flugan. Vi väger alla ingredienser och ordnar dem i arbetsområdet.,
det första steget är att alltid ordna mjölet i en stor skål, göra ett mellanrum i mitten och häll vattnet plus den upplösta jästen. Sedan olja, och slutligen salt. Blanda med en sked, utan knådning och täck med plastfolie
Om vi inte kommer att arbeta med det just nu, kan vi lämna det i kylskåpet, mellan 1 och 3 timmar, så att det går ”gödning”. Om vi är på sommaren eller i ett varmt område, kommer en timme att räcka. När tiden att arbeta närmar sig, ta ut det ett tag före förkylningen, så att den når rumstemperatur.,
återvänder till föregående punkt fortsätter vi att röra med skeden tills vi kontrollerar hur det hämtar kroppen. En klibbig blandning men med viss fasthet.

vi häller tillräckligt med mjöl på bänkskivan, tar ut degen från skålen och arbetar den med våra händer. Så att det inte håller fast vid oss för mycket, kan du blöta händerna med kallt vatten.
vi börjar knäda med händerna. Vi kommer att sträcka det som en churro, och vrid det sedan i en spiral flera gånger. Vi lägger tillbaka det och upprepar processen. Gradvis kommer degen att hämta elasticitet och blir mer hanterbar.,
under processen lägger vi till lite mjöl, som degen frågar. Men det bör inte heller missbrukas, med ca 100 gr. en äldre vi kommer att nå för att arbeta massan av 1 kilo. Den korrekta åtgärden skulle säga att det är ”tills mjölet inte håller fast i händerna ””
vi knådar i 10/12 minuter tills vi kontrollerar att degen är homogen och elastisk. Vi gör en boll, och vi skickar den tillbaka till skålen, som vi tidigare mjölat. Täck med en ren (bomull) trasa och låt stå i minst 1 timme tills den ökar dubbelt så stor.,

sträck degen

för att veta när den är klar använder jag följande trick: jag trycker på degen med ett finger, och om det återgår till sin ursprungliga position betyder det att degen är vid sin punkt för att förbereda pizzaen.
med de kvantiteter jag har i min pizzadeg recept kommer att ge dig för flera enheter. Till exempel, med en boll på 250 gr. ger dig en pizza för 2 personer. Degen kan frysas utan problem.
linda in den i plastfolie, och tina den 24h innan, när du vill använda den.,
när du rullar degen, använd inte rullpinnen. Floured händer väl och sträcka degen med hjälp av Palmer, var försiktig så att du inte bryter den.
gradvis kommer du att ge den runda (eller kvadratiska) formen, och med fingrarna är den konturerad med en kant. För mer kryddat, kan du försöka kasta degen upp och plocka upp den igen med nävarna, i ren stil av en autentisk pizzeria.

glöm inte att förbereda några av de hemlagade pizzarecepten som vi har på bloggen.,

Du kan se alla bilder av pizzadegreceptet steg för steg i det här albumet, missa inte detaljer och det blir perfekt.

täckningen av pizzadegen

medan vår deg växer under jäsningen är det dags att förbereda de ingredienser som vi kommer att använda i vår pizza. Vi måste göra en ”mise en place” som tillåter oss att sedan slutföra pizza utan dröjsmål.
välja ingredienser, vi kommer att tvätta och skära dem, efter behov. Kvaliteten på dem kommer att vara viktig för slutresultatet.,
välj kombinationer av ingredienser som matchar bra med varandra, och använd inte för många. Min rekommendation är att inte använda mer än 4/5 ingredienser för toppning.

på degen kommer att gå en bas av tomatsås, helst hemlagad, som vi sprider jämnt över hela ytan.
på tomaten sprider vi osten, portioneras eller smulas. Vi kommer att använda färsk mozzarella, som kan kombineras med andra typer av ost: Parmesan, gorgonzola, ricotta, manchegoost, Arzúa-Ulloa etc.,
då ordnar vi resten av ingredienserna, fördelade lika, i hela pizzan.
ett bra val är att införliva färska aromatiska örter, såsom basilika eller rosmarin. De kommer att ge vår pizza en speciell touch.
vi mjölade bakplåten och satte pizza på den.
Du kan också placera ett bakpapper, på så sätt blir det lättare att ta bort pizza.,

pizza bakning

eftersom vi kommer att behöva laga mat med den konventionella ugnen hemma, måste vi skapa de villkor som mest liknar en pizzaugn, och därmed lyckas med pizza. En ugn av denna typ når ca 300-350º C och hemmet man brukar inte gå utöver 250º C.
Vi kommer att förvärma, vid maximal effekt (men inte grill), med värme upp/ner-funktionen, ca 15/20 minuter., Om du har en baksten, introducera den medan ugnen värms upp.
vi lägger brickan i den centrala delen av ugnen, med pizza på den. Baka ca 8/10 minuter vid 250º C.
i denna tid borde vi ha det klart, även om det kan variera beroende på degens tjocklek eller vad ”skynda” din ugn. Tänk på att många ”ligger” och inte ger den faktiska temperaturen som vi markerar på termostaten.

ett knep för att kontrollera att vår pizza är vid sin punkt, är att lyfta basen med en spatel (eller liknande).,
Om vi ser att botten börjar rosta/brun betyder det att pizzaen redan är klar att ta bort från ugnen.
en gång utanför, låt det stå i några minuter. För att inte brinna när du smakar det och så att ingredienserna i toppningen sätter sig med ost och tomatbas.
med allt som vi har provat är det klart att det är möjligt att göra en bra hemlagad pizza, även om vi inte behöver lämna allt till improvisation.
den slutliga rekommendationen är att du tar en mycket ny öl och njuta av din lady pizza., Han blir säkert glad.

Topp 5 recept av hemlagad pizza recept smaskiga

den klassiska hemlagad Pizza fyra ostar
en läcker Pizza nyckfull
den traditionella Pizza Napoletana
en pizza växt
den galiciska Pizza fläsk skuldra med gröna och ost Arzúa-Ulloa

till basen av pizza, min speciella pizza recept desalsa av hemlagad tomatsås