hur man väljer den bästa kommersiella pizzaugnen för ditt företag

att välja rätt pizzaugn är viktigt för att starta din pizzeria. Från stora, kommersiella verksamheter till hål-i-väggen familjeföretag, vad som är lämpligt för en inställning kanske inte fungerar för en annan typ av anläggning. Saker som volym, utrymme, bränslekälla och pizza typ är alla saker att tänka på när man väljer en pizzaugn för alla livsmedelservice utrymme., Låt oss utforska några av dessa faktorer och diskutera detaljerna som går in på att köpa den bästa kommersiella pizzaugnen för ditt företag.

handla alla kommersiella pizzaugnar

typer av kommersiella pizzaugnar

det finns fyra huvudtyper av kommersiella pizzaugnar:

1. tegelugnar
2. Pizzadäcksugnar
3. transportör pizzaugnar
4. Pizza konvektionsugnar

Var uppmärksam på trender i pizzavärlden när du väljer din pizzaugn. Det föredragna valet bland amerikanska pizza konsumenter är tegelugnar, som tros erbjuda den bästa kvaliteten pizza., Däckugnar producerar god kvalitet pizza, och transportör och konvektion ugnar är ett bra alternativ i Inställningar där effektiviteten är den största prioriteringen. Men som nämnts ovan är problemet med att hitta rätt ugn för ditt företag inte löst så enkelt som det—du måste också överväga hur mycket pizza du vill producera, hur mycket utrymme du har tillgängligt, vilken typ av pizza du vill göra och hur mycket pengar du är villig att spendera. Låt oss ta en titt på hur varje typ av ugn passar in i dessa överväganden.

gas vs, Elektriska pizzaugnar

transportband, däck och konvektion pizzaugnar är alla tillgängliga med antingen gas eller elektriska anslutningar. Det finns dock vissa små skillnader mellan gas pizzaugnar och de som körs på El. Att arbeta med en gasugn är bäst för hög volym, traditionell Pizzabagare. Dessa enheter kommer att producera en krispigare skorpa och laga resten av din pizza jämnt.

men vad det hela verkligen kokar ner till är vilket Verktyg din anläggning har tillgänglig., Om ditt företag inte har en anslutning till naturgas eller flytande propan, kommer de elektriska modellerna bättre att passa dina behov. En elektrisk pizzaugn är också ett bättre alternativ för företag som är beroende av rörlighet, som matbilar och koncessionsvagnar, som sannolikt inte kommer att ha tillgång till gas.

hur mycket Pizza behöver du för att producera?

låg produktion

• kommersiella Pizza konvektion ugnar har en relativt låg produktion pizza jämfört med de andra ugnstyper., De har i allmänhet 2-5 rack per kammare och kan passa en eller två 16″ pizzor på varje rack. Det tar vanligtvis en konvektionsugn 5-6 minuter att helt laga en pizza. Denna tid kommer att variera beroende på temperaturen och antalet pizzor i ugnen på en gång. Dessutom kommer en del värme att gå förlorad på grund av att öppna dörren för att ta bort dina pizzor, men de flesta konvektionsugnar är utformade för att motverka denna effekt och skära ner på värmeåtervinningstid. Kommersiella konvektion ugnar är bra för restauranger som inte nödvändigtvis skulle betraktas pizzerior men ändå vill pizza som ett menyalternativ.,

Medelproduktion

• Pizzadäcksugnar i allmänhet har en mindre pizza utgång än transportör ugnar. Varje däck kan i allmänhet hålla runt 4-6 pizzor åt gången., Kocktiderna är normalt längre (ca 6 till 8 minuter), och pizzorna måste övervakas och flyttas runt, vilket innebär att det är möjligt att få slut på matlagningsutrymme och att förlora tid att återställa förlorad värme. Ett sätt på vilket däck ugnar övervinna bristen på matlagning utrymme är genom att ha flera däck staplade en ovanpå den andra i en enda ugn. Antalet däck varierar från så få som en till så många som fem eller sex.
• tegelugnar liknar däckugnar på två sätt: de har begränsat matlagningsutrymme och långsammare tillagningstider än transportörsugnar., Men till skillnad från däckugnarna har tegelugnar vanligtvis bara en matlagningsplattform. Detta matlagningsutrymme kommer förmodligen att vara större än det utrymme som tillhandahålls av en däckugn med ett enda däck, men det kanske inte nödvändigtvis matchar det utrymme som tillhandahålls av en med fem eller sex däck. Generellt kan en tegelugn hålla 10-12 pizzor åt gången och med rätt temperatur för typen kan den helt laga en pizza på mindre än 5 minuter. Dessutom, om elden är väl underhållna mycket lite tid kommer att gå förlorad för värmeåtervinning.,

hög produktion

• om att producera en hög volym pizza är en prioritet, då du kommer att vilja överväga en transportör ugn. Transportör ugnar har en kontinuerlig matlagning plattform som ständigt spottar ut pizzor så fort du kan göra dem. När du placerar dem på transportbandet, gör ugnen resten av arbetet genom att dra pizzaen genom en inställd temperatur vid en inställd hastighet. Vissa modeller har även så många som 3 eller 4 staplade transportörsugnar, för en ännu högre produktionsnivå. Totalt tillagningstid kan det ta 4 till 5 minuter att laga en pizza., Också, eftersom pizzorna passerar under eller genom de konstanta värmeelementen, finns det ingen tid förlorad för värmeåtervinning.

hur mycket utrymme har du tillgängligt?,

liten Pizza-Making Utrymme

• jämfört med de andra 3 ugnar, konvektion ugnar tar inte upp en hel del utrymme. En av dessa ugnar kommer att fylla någonstans från 15 till 60 kubikfot. Detta är perfekt för restauranger som är allvarligt begränsade med utrymme. Vissa har även en smal bredd och en förhöjd höjd så att dyrbar golvyta är reserverad för andra delar av utrustning eller räknare.,

Medium Pizza-Making Space

• däck ugnar är idealiska för pizzeria som har ett litet rum att skona eller ägaren som vill fördela mer utrymme till andra delar av utrustning. Självklart beror det på antalet däck och deras individuella mätningar, men en 4 däck ugn kan fylla upp till 160 kubikfot utrymme. Även om detta kan ta upp så mycket eller mer kubikfot som en transportör ugn, stapling design innebär att majoriteten av det utrymme som tas upp är vertikalt utrymme snarare än horisontellt.,

stor Pizza-Making Utrymme

• en transportör ugn behöver en hel del utrymme att använda. Utrymme behövs för de utökade transportbanden vid ingången och utgången av ugnen. De flesta transportörugnar är också tillräckligt breda för att passa 2 stora pizzor sida vid sida. Detta innebär att du behöver en hel del golvyta för att tänkbart passa en transportör ugn i din restaurang. En enda stapeltransportör ugn kan ta upp så mycket som 150 kubikfot, medan triple stack ugnar kan vara upp till 330 kubikfot. Om din pizzeria har en hel del extra rum, kan en transportör ugn vara värt att köpa.,
• precis som de andra ugnarna varierar tegelugnarna i storlek. Men till skillnad från de andra typerna är tegelugnar i allmänhet byggda för att passa ett visst utrymme. För de flesta restauranger handlar tegelugnen lika mycket om presentation som det handlar om funktion. Därför är det mittpunkten attraktion, byggd tillräckligt stor och på en plats där kunderna kan titta på och uppskatta det i aktion. Tegelugnar kan nå från golv till tak och har en bas så stor som 30 kvadratmeter. Återigen beror det på utrymmet i din restaurang, men tegelugnar kan vara mycket större än de andra tre typerna.,

hur mycket pengar är du villig att spendera?

bra pizzaugnar

• för många människor är den avgörande faktorn för att välja vilken ugn som ska köpas priset. Pizza konvektion ugnar har en allmän prisklass på $ 1,000- $ 10,000 gör dem allmänt prisvärd så långt som pizzaugnar går. Underhåll och underhåll är ganska enkelt och billigt. Genom att rengöra insidan dagligen och insugningsfläkten varje vecka kan du minska på ersättnings-eller reparationskostnader. Dessa faktorer gör det till en bra passform för pizzerior på en mindre budget.,
• bärbara och bänkskivor ugnar har en lägre kostnad med priser som sträcker sig allt från $100-$11,000. Eftersom dessa modeller har en mindre storlek än andra billigare ugnar, är de idealiska för matbilar, koncessionsställ och andra platser som är begränsade på rymden. De flesta bänkskivor pizzaugnar kan även staplas ovanpå varandra eller placeras på andra delar av utrustning, så att du kan spara värdefull bänkskivan utrymme.,

bättre pizzaugnar

• Conveyor pizzaugnar kan kosta allt från $ 5,000 till $ 30,000 beroende på märke, storlek, skick och eventuella specialfunktioner som det kan ha. Men eftersom det finns många rörliga delar inblandade i transportörugnar finns det fler möjligheter för något att bryta. Eventuella ersättare eller korrigeringar kan kräva professionell skicklighet i att slutföra. Dessutom kan rengöring (som bör göras varje dag) och allmänt underhåll ta längre tid att utföra än för de andra ugnarna.
• däckugnar är likartade eftersom de har ett brett utbud i pris., Det viktigaste som gör dessa ugnar så kostnadseffektiva är deras långa livslängd och lågt underhåll. Däckugnar kan vara i många år, till och med årtionden. Detta innebär att de kan hålla sitt återförsäljningsvärde, och i slutändan kan vara en stor investering. Det underhåll som krävs är lika enkelt som att skrubba brännmärken på däcken och torka ner utsidan. Det faktum att det inte finns några rörliga delar innebär att det finns mycket mindre chans att något bryter och behöver en professionell för att fixa det.

vilka stilar av Pizza Vill du sälja?,

beroende på kockens kreativitet finns det nästan ingen gräns för vilka typer av pizzor som kan göras. Det finns dock en handfull klassiker som de flesta pizza butiker center sin meny runt. Stilen på pizza du vill göra är en viktig faktor att tänka på när man väljer en pizzaugn eftersom vissa ugnar lämpar sig bättre för specifika stilar av pizza.,

6-8 minuter medelhög tegel 80 / däck 150 ft3-400 ft3 eller mer varierar i stor utsträckning efter entreprenör, storlek, material och estetisk design konvektion, reflektion och ledningsvärme 45-60 minuter 2-5 minuter hög

Observera att konvektion, transportör och däckugnar också är tillgängliga som Tabletop pizza ugn modeller modeller som kommer att producera färre pizzor, tar upp mindre utrymme, och kostar mindre pengar än sina fullstora motsvarigheter., Jämfört med varandra kommer de i allmänhet att följa samma riktlinjer som beskrivs ovan.

utomhus pizzaugnar är också ett alternativ. Dessa ugnar har liknande kapacitet till bänkskivor modeller, men med extra rörlighet och mångsidighet. De är också Trä drivs, för att hjälpa dig att spara på el och ge hantverkare smak och stil som är så eftertraktade i pizza att göra affärer.

som du kan se finns det mycket att tänka på när du väljer rätt kommersiell pizzaugn för din restaurang., Det bästa att komma ihåg är att varje restaurang är annorlunda och att plocka rätt ugn bygger på att möta kraven och tillgängligheten av ditt företag. Att hitta rätt match för din pizza att göra processen är det första steget i att göra pizzor till vinst och så småningom placera din pizzeria på kartan.