beroende på var du bor, sake kan fortfarande vara på väg att nå mainstream status, och så kanske du inte är kristallklar på hur stark dessa drycker verkligen är. Eftersom de ofta felaktigt kallas ”risviner” är det lätt att anta att de har jämförbara alkoholinnehåll. Och eftersom de ofta har en söt och sur profil, kan människor i västländer felaktigt tro att de inte är lika starka som de faktiskt är.,
så, låt oss först svara på den brinnande frågan om hur mycket alkohol du kan förvänta dig att hitta i skull, och se sedan bortom det till de extrema höjderna och dalarna i denna mångsidiga dryck.
Genomsnittlig alkoholhalt
i genomsnitt liknar sake faktiskt ett något starkare vin. Titta på listan kan du till och med rita en korrelation mellan alkoholnivån och det vanliga sättet som de är imbibed. Öl byts från stora pints och kannor, medan champagne och vin sippas från mindre glasögon., På den högre änden av spektrumet sprit som vodka konsumeras antingen i enstaka glasögon eller blandas i cocktails.
i den anteckningen kanske hur sake är tänkt att konsumeras björnar förklarar.
hur man dricker Sake
traditionellt konsumeras skull i små koppar, kallade ”ochoco”, som i allmänhet är jämförbara med glasögon. Det finns dock en ny trend mot att njuta av skull från vinglas i tron att dessa kärl bidrar till att förbättra smak och arom.,
alla som försöker dricka sake från ett pint-glas kan befinna sig i en stenig morgon efter, men det betyder inte att du inte kan dricka mycket sake i en enda session. Du behöver bara göra det ordentligt och med måtta.
nästa gång du anger din favorit japanska bar eller restaurang, prova att fråga din server för en yawaragimizu (”lätta vatten”) tillsammans med din skull. Som namnet antyder är yawaragimizu helt enkelt en servering vatten i samma volym som den skull den följer med. I huvudsak är det en chaser.,
medan du jagar sake med små koppar vatten kanske inte framkallar den robusta, romantiska bilden av stoic samurai pounding ochoco, går yawaragimizu långt för att säkerställa att en natt av boozing inte går ur hand.
När du behärskar vägen för yawaragimizu, kan du bara vara redo att ta itu med den starkare sidan av sake: genshu.
Genshu – Sake med 18-22% ABV
för dem som letar efter en styvare sake-upplevelse är genshu en bra start. Genshu är helt enkelt skull som inte späds med vatten före tappning som de flesta skull är., Som ett resultat, har en mycket starkare smak och en 18% ABV (eller 36 bevis för Amerikanska läsare) i genomsnitt.
naturligtvis är drinkare fria att späda genshu till en lägre alkoholprocent själva. Tänk på det mer som en tom skiffer som du kan finjustera till din ideala smak genom att kasta i några isbitar eller en spritz av mousserande vatten. Njutning är namnet på spelet, så hitta smak och styrka som bäst passar dina egna preferenser.
detta är den högsta gränsen för sake när det gäller alkoholvolym, eftersom enligt lag. det högsta tillåtna är 22% ABV.
vad är det?, Vill du gå högre?
överst: Sake världens starkaste erbjudande
eftersom, juridiskt sett, 22% är den övre gränsen för vad som kan kategoriseras som sake, bör vi förord detta genom att säga att följande tekniskt inte är en sake. När ett bryggeri korsar det tröskelvärdet måste de märka sin dryck som likör.
men skulle en sake med något annat namn smaka så sött? I det här fallet, absolut inte! Du kan förvänta dig att denna dryck tar skull till sina torra ytterligheter. Skåda samurajen!,
med en jättestor 46% ABV är Samurai en stel sake som är säker på att värma din mage på en kall vinterdag. Du kan förvänta dig en mycket torr profil men en som fortfarande upprätthåller de söta och sura anteckningar som gör sake vad det är.
jäst som används vid bryggning har svårt att överleva i alkoholinnehåll över 20%. Med detta sagt finns det flera metoder för att kringgå denna gräns genom att justera temperaturer eller genom
kemiskt bearbetning efter bryggning., Purister kan dock hävda att dessa metoder orsakar drycken att bli något för långt bort från vad som allmänt anses vara en sake.
giltigheten av hög alkohol skull är ett omdöme samtal, verkligen. Även om Tamagawa Sake Brewery inte lagligt kan kalla sin unika sammanslagning en sake, hindrar ingenting dig från att göra det. Vet bara att om du vill ta på sig den starkaste sake världen har att erbjuda, måste du ta på samurajen.
men om du inte vill ha något att göra med denna alkoholnivå, frukta inte., Vissa bryggerier tar sake Långt ner till dess lägre gränser för ABV också.
ta ner det ett hack: Sake världens lättaste erbjudanden
Ichinokura bryggeri av Miyagi Prefecture är en pionjär inom konsten att låg alkohol skull med deras signatur varumärke Suzune.
Suzune var tänkt när ichinokuras president besökte Belgien och blev förvånad över att hitta människor där som drack vin från stora ölkrusar, bara för att lära sig att det var en speciell lågalkoholsort av vin.,
år senare tog bryggeriet itu med några bildproblem som stod inför sake, särskilt bland unga kvinnor som såg drycken som en bitter, stark och baksmälla-inducerande dryck i samband med gamla män.
som påminner om det belgiska vinet bestämde Ichinokuras president, snarare än att försöka locka unga kvinnor mot sake som det var, det skulle vara bättre att ge dem skull. Detta ledde till den långa och svåra utvecklingen av den kvinnoorienterade sake, Himezen, med en alkoholhalt på 8% – ungefär hälften av en genomsnittlig skull., I slutändan uppnådde Ichinokura Japans första mousserande skull med låg alkohol, Suzune, med endast 5% ABV – motsvarande en genomsnittlig öl.
ännu mer nyligen, i linje med utvecklingen av alkoholfria drycker i hela Japan, har företag börjat sälja skull med 0.00% alkohol som Gekkeikan Free, som slog marknaden tillbaka i 2014.
till skillnad från den tvetydiga samurajen är Gekkeikan Free utan tvekan inte sake., Snarare är det en simulerad sake-smaksatt dryck gjord med yuzu och kryddor och är helt fri från alkohol, kalorier och kolhydrater. Gekkeikan gick i stor utsträckning för att inte bara efterlikna smaken av skull utan för att simulera den alkoholhaltiga sparken som den ger när den är imbibed.
som tar oss att avsluta denna rundtur i världen av sake alkoholhalt, från smaksatt vatten hela vägen upp till något du vill hålla långt borta från öppna lågor. Det är också ett underbart utbud av smaker och känslor, så var noga med att smaka så mycket som möjligt, och glöm inte din yawaragimizu!