jag hoppas att följande information från Michigan State University Extension kommer att hjälpa dig att:
NÖTTER – TORKNING
Michigan State University Extension Bevara Livsmedel på ett Säkert sätt – 01600671 10/13/97
Spridning nötter tunt på brickor eller skärmar och låt dem torka gradvis från exponering till en svag men konstant luftflöde. En ren, cool, torr veranda eller vind är idealisk. Nötter torkade på detta sätt kommer inte att mögla. Torktider varierar med mutter sort. De flesta sorter behöver flera veckor för korrekt torkning.,
alla nötter utom kastanjer innehåller en stor mängd olja som hindrar dem från att torka ut helt. På grund av deras höga vatten-och kolhydrathalt torkar kastanjerna om 3 till 7 dagar. Torkning under längre tid kommer att leda till att kastanjer blir hårda och oätliga.
TORRHETSTEST:
Nutmeats av pecan, valnötter, filberts och hickory nötter ska skaka fritt i sina skal.
Nutmeats ska vara ljusa och bryta med en skarp snap när den är böjd eller biten.
smaken ska vara lättsmakad.
Obs: överdriven torkning kommer att orsaka mutter skal att spricka.,
alternativa TORKMETODER:
små mängder nötter i skalet kan torkas i ett ugnsrum eller till och med på brickor på en radiator, vilket ger temperaturen inte överstiger 100 grader Fahrenheit. Temperaturer över 100 grader Fahrenheit kommer att påverka smak och förkorta lagringstiden. Nötter kommer att vara torra om 24 till 48 timmar.
nötter i skalet kan också torkas i en matdehydrator om temperaturen kan justeras tillräckligt låg. Följ tillverkarens anvisningar. Oskalade nötter torkar om 8 till 10 timmar i en matdehydrator.,
ugnstorkning rekommenderas inte för oskalade muttrar eftersom det är svårt att hålla temperaturen tillräckligt låg och luftcirkulationen är dålig.