näringsrik Enoki
rik på vitaminer, mineraler och friska aminosyror, enoki är ett bra komplement till kosten. De är låga i kolesterol, höga i kostfiber och fulla av antioxidanter.
hundra gram torra Enoki svampar ger 346 kalorier, varav 53% är kolhydrater, 26% är protein, 26% är kostfiber och 3% är fett. Vitaminer och mineraler som finns i enoki inkluderar niacin, kalcium, järn, kalium och riboflavin.,
i asiatisk medicin har Enoki-svampar använts i århundraden för att behandla högt blodtryck, högt kolesterol, leversjukdom och magbesvär.
cancerbekämpande Enoki
förutom kulturellt specifika användningsområden studeras enoki-svampar för närvarande som ett potentiellt botemedel mot cancer. Och de har visat stort löfte! Intresset för Enoki som cancerbehandling föranleddes av Dr Ikekawa, en forskare i Japan, som märkte att invånarna i Nagano, Japan var mindre benägna att utveckla cancer jämfört med andra provinser., Nagano är centrum för Enoki odling i Japan, och det är en stor marknad.
sedan Dr.Ikekawas första nyfikenhet har många studier gjorts för att visa upp enokis potentiella kraft. En 2009-studie där råttor infekterade med HPV fick ett Enoki-extrakt visade att råttorna som tog svampen var 60% mindre benägna att utveckla tumörer. Ytterligare studier görs för att bestämma exakt hur immunmodulerande aktiviteten hos Enoki-svampar fungerar.,
Enoki historia
det finns Enoki svampar som finns i mataffären, och det finns Enoki svampar som finns i naturen. Om du har haft förmånen att se båda, har du sannolikt undrat hur i världen de är relaterade. Om du aldrig har sett den vilda, eller heller, gör en snabb bildsökning. Det verkar omöjligt att de är samma sak. Ändå är de det.
den vilda versionen och den odlade versionen är samma svamp, men med olika odlingstekniker. Wild enoki svamp är brun och tjock, utan mycket av en stam, om någon., De växer i överlappande klumpar på sidan av döda och ruttnande barrträd. Enoki svampar är utbredd i naturen runt om i världen.
den odlade versionen av Enoki är nåltunn, med en lång, spindly stam och är ren vit. Århundraden sedan upptäckte japanska svampkultivatorer ett intressant fenomen. När Enoki mycelium placerades i en långhalsad flaska och placerades i svagt ljus blev svampen lång, tunn och vit. En stor fördel med denna växande process är enklare skörd och ökad hållbarhet.,
äta Enoki
den traditionella japanska metoden att äta enoki svamp är att inkludera dem i en soppa. De kan också sauteras, stekas eller stekas. Enoki svampar säljs i klasar, vanligtvis med basen som fortfarande håller alla strängar ihop. Dessa svampar kan skäras upp i mindre strängar eller kokas som de är, helt enkelt skära av basänden först.
Enoki smak är mild och fördelar med karamellisering eller inkludering i en starkare maträtt. Deras tunnhet liknar dem till känsliga nudlar när de kokas., Faktum är att flera Enoki-strängar kan vridas på en gaffel som pasta, vilket ger dem en välbekant känsla även när de är nya för konsumenten.
som Enoki svampar växer i popularitet, odlare poppar upp på andra platser än Japan. För närvarande finns i USA Enoki-svampar i gourmet-och avancerade livsmedelsbutiker, asiatiska marknader och till och med några konventionella stormarknader. Håll utkik efter dessa söta-som-en-knapp svamp, och upptäcka underverk av enoki.