först introducerades till USA genom San Franciscos Buena Vista Café, var Irish Coffee uppfanns på Foynes Flygplats restaurang 1943. Vid den tiden, Foynes agerade som en stor interkontinentala nav till Storbritannien och, en kväll, när en flygning på väg till Newfoundland tvingades vända tillbaka på grund av dåligt väder, flygplatspersonal ledde de återvändande passagerarna till flygplatsens café. Kocken Joe Sheridan hälsade resenärerna med glas varmt kaffe laced med irländsk whisky, som han på lämpligt sätt döpte ”Irish Coffee.,”Så småningom var Foynes Flying Boat Station stängd och Shannon flygplatsen tog sin plats, där den nationella cocktailen fortfarande hälsar trötta resenärer idag. Drycken tog sig slutligen till USA 1952 när Buena Vistas dåvarande ägare kombinerade ansträngningar med reseskribenten Stanton Delaplane för att återskapa den storied cocktailen., Idag, på en viss eftermiddag, är waterfront tavern fylld med drinkare som väntar på Irländska kaffe som spottas ut av de vita jacketed bartenders som kan, på en gång, göra småprat, dosera ett dussin glas med varmt kaffe och graciöst flyta en klick av perfekt vispad grädde ovanpå var och en.
