en välmognad cantaloupe är en härlig sak, honung-söt och saftig med färgglada och djupt aromatiskt kött. Canny shoppers är bekanta med de visuella och sensoriska ledtrådar som identifierar en mogen melon, en som är redo att äta eller kommer att vara efter några dagar på disken. Ibland kan även melonguruer bli otåliga och skära i en melon som inte är helt redo för prime time., När det händer kommer melonen inte att mogna längre, men den kan fortfarande förbättras.
Cantaloupes och mogning
vissa frukter plockas medan omogna och sedan gasas för att tvinga mogna dem strax innan de når marknaden. Meloner är inte väl lämpade för den tekniken eftersom de inte utvecklar någon ytterligare sötma när de plockas. Men cantaloupes – till skillnad från de flesta meloner – kan mogna genom exponering för etylengasen som bananer, äpplen och några andra frukter avger., Detta skapar uppfattningen av större sötma eftersom det mjukar köttet och gör dem mer aromatiska och smakrika. Tyvärr slutar processen när de är avskurna.
en närmare titt på mogning
orsaken till den olyckliga verkligheten blir tydlig om du tittar närmare på mognadsprocessen. Det söta köttet av cantaloupes, liksom annan frukt, är avsett att fungera som en bränsletillförsel för melonens frön när de groddar och odlar nya meloner., När cantaloupen mognar och faller-eller plockas – från sin vinstock, är den inte död utan helt enkelt in i slutskedet i sin mogningsprocess. Så länge det förblir intakt, fortsätter det att växa juicier, lusher och mer doftande. Detta förbereder det för att bryta ner snabbt och befrukta sin last av frön, en process som börjar när du skär melonen.
arbeta med en skär Melon
om du har klippt upp en melon och funnit att den är underripe och nedslående, har du fortfarande några alternativ., Till att börja med kommer de naturliga enzymerna som bryter ner en melon och vrider den till kompost att mjuka den något även när den vilar i kylskåpet. Det mjukar och förbättrar texturen, men det kommer att göra lite för sin smak. Du kan hjälpa din sak genom att skära eller tärna melonen och ge det lite hjälp. Kasta den med citron eller apelsinjuice, en sprinkling av socker, sött vitt vin eller din favorit fruktsmakad likör. Du kan maximera smaken av någon melon, mogen eller inte, genom att föra den tillbaka till rumstemperatur innan du serverar den.,
relaterade LeafTv artiklar
välja den bästa
det är bäst att undvika hela ledsen situation genom att lära sig tecken på en mogen melon. Din näsa är en av dina bästa allierade i det uppdraget. En melon som är luktfri kommer vanligtvis att vara smaklös, medan en melon som luktar mogen och doftande förmodligen smakar så också. Stamänden ska vara jämn och rund, utan stridiga fibrer som visar att den var ovillig att plockas. Motsatsen, eller blomma, bör slutet ha en liten mängd ” ge ” men inte vara mjuk eller mosig.,
Cantaloupe bör vara tung för sin storlek, som berättar att de är saftiga. Undvik meloner som luktar fermenterade, har mjuka fläckar eller är djupt skadade. De är vanligtvis övermogna. Huden under nätet ska vara en blek solbränna, med lite grön. En grön nyans visar i allmänhet att melonen inte är helt klar än.