tycker du om kött som är kokt tills det bara är sällsynt eller medium sällsynt? Det är okej om du inte är ett fan av välgjort kött. Du behöver inte ge upp njuta av livsmedel beredda som du vill. Men du borde veta det säkraste sättet att njuta av lätt kokt kött.
Vad är temperaturen?
en mattermometer är det viktigaste verktyget i verktygslådan för livsmedelssäkerhet. Och att använda det är det enda sättet att säkerställa att köttet är berett till en säker inre temperatur när skadliga livsmedelsbakterier, som Salmonella och E. coli, kommer att förstöras., När de inte förstörs kan dessa bakterier leda till allvarlig sjukdom eller eventuellt död. En snabbläst mattermometer är billig och tar bara några sekunder att använda. Det är ovärderligt om det förhindrar matförgiftning.
prova ”Goldilocks” – metoden
är bra gjort vägen att gå? Du behöver inte sikta på välgjort kött för att göra det säkert att äta-om du självklart inte föredrar det så. Det bättre tillvägagångssättet är att helt enkelt kontrollera temperaturen på ditt kött för att försäkra dig om att du inte är undercooking eller övercooking det., I slutändan hjälper en mattermometer att garantera att du lagar kött tills” precis rätt ” doneness för juiciness och deliciousness.
Varning: dina sinnen kan vara vilseledande
dina sinnen spelar en viktig roll när du bestämmer vilka livsmedel du ska äta. Men lita inte uteslutande på dina sinnen för att avgöra om ditt kött är kokt på ett säkert sätt. Färg och konsistens är inte tillförlitliga indikatorer på korrekt tillagat kött. Forskning bekräftar det. Specifikt bör en brun färg, fast konsistens eller tydliga juicer inte räknas för att bestämma doneness eller bekräfta säkerheten., På samma sätt betyder en rosa färg inte nödvändigtvis att ett kött är underkokt. En mattermometer kommer att ge det slutliga svaret på korrekt doneness.
reglerna om sällsynt
är sällsynt eller medel sällsynt kött någonsin säkert att äta? Om nötkött, kalvkött, fläsk eller lamm är malda, är svaret nej. Det beror främst på att slipprocessen kan introducera potentiellt skadliga bakterier på köttytan i markköttet. Köttfärs måste nå 160°F internt-åtminstone en doneness av medium. (Rätter tillagade med mald kalkon eller kyckling måste nå en inre temperatur på 165°F.,)
om det färska köttet är en biff, stek eller hacka, då ja — medium-sällsynta kan vara säkra. Det innebär att köttet måste nå 145 ° F internt och stå i tre eller flera minuter innan du skär eller konsumerar. Tyvärr, även om det föredras av foodies, finns det inget sätt att garantera säkerheten för sällsynt kött. Det betyder också råa köttglädje, som bifftartare eller nötkött carpaccio, anses inte vara säkra, särskilt för personer som har högre risk för matförgiftning. Gravida kvinnor, barn, äldre vuxna och personer med försvagat immunförsvar bör undvika alla råa och underkokta kött.,
den nedersta raden
mat smak och livsmedelssäkerhet kan gå hand i hand. Använd en mattermometer för att försäkra att köttet är förberedt noggrant. Och då kan du njuta av… grundligt.