Kolachki (Kolachky) gör är en Jul tradition som jag inte kan tyckas att ge upp, även om socker på min stygga lista.
vanligtvis gör jag aprikos pinwheels, och slutar äta de flesta av dem själv. Min familj föredrar sina kakor tunga på Choklad: peanut butter cup cookies, kiss cookies, chocolate chip, och så vidare.
mitt tidigaste minne av att göra julkakor var att dekorera sockerkaka cut-outs med min moster., Ju mer färgat socker jag kunde stapla på toppen, desto bättre!
för min syster lade jag till glutenfria smörkakor till vårt semesterfack.
Nyligen försökte jag kolachki gjord av min väns mamma. Jag blev förvånad över smaken av mandelfyllningen.
Jag frågade Barabara, Sr. (ja, eftersom det finns en Barbara, Jr.) vad gjorde dem packa en sådan smak punch.
”det är whisky”, viskade hon till mig. Vad?
”det finns whisky i degen”, upprepade hon.
sedan reciterade hon receptet för mig.
det var så lätt att komma ihåg., Jag gick hem ett bakat ett par dussin, som min man och jag hade inga problem att riva.
så, i år lägger jag till mandelfyllning till min repertoar.
Du måste prova dessa. På riktigt?. De är så bra.
cream cheese and whiskey gör en dekadent deg.,
- 1C.butter
- 2 1/4c.flour
- 8oz.färskost
- 1oz.whisky
- 2canspastry fyllning (mandel, vallmofrö, aprikos)
- 1 / 4c.konditorens socker
-
ta gräddeost och smör till rumstemperatur och slå sedan ihop ordentligt., Lägg till whisky.
-
tillsätt mjöl till ost och smörblandning, ca 1/2 c. i taget för att fullt ut införliva den. Degen blir mjuk.
-
dela degen i hälften och linda, kyl sedan i minst en timme.
-
Förvärm ugnen till 375 grader och lägg bakplåtar med pergamentpapper.
-
generöst dammrullpinne och räknare med mjöl. Kavla ut degen till ca 1/8 tum. Använd en bordskniv för att skära degen i 2 tums rutor.
-
lägg ca 1 tsk., fyllning i mitten av varje kvadrat, vik sedan i två motsatta hörn, överlappa dem lite för att linda fyllningen. Om degen inte vill hålla fast, använd en tandpetare doppad i vatten för att lätt blöta den punkt där degen ska överlappa varandra. Tryck försiktigt på överlappningen.
-
om degen blir för mjuk att arbeta med, kyl igen efter behov.
-
överför kakor till ett pergamentfodrat bakplåt och baka vid 375 grader i ca 15 minuter tills kakor bara börjar bli gyllene.,
-
Ta bort cookies till ett kylställ.
-
När cookies är helt cool, sked lite konditorens socker i en sil / sil och damm över kakor.
-
för att lagra, packa cookies i en täckt behållare. Om du lagrar dem längre än en dag, frysning och sedan upptining före servering är bäst att undvika fuktig bakverk.