men förvirrande de två är ett ärligt misstag—och en vanlig, på det. När allt kommer omkring, när du zoomar genom produce-sektionen, ser de två nästan identiska ut.
och, hej, de har några likheter utöver deras utseende. Men det finns skillnader mellan persilja och koriander när det gäller deras hälsofördelar, hur de används, och mest av allt, deras smaker.
koriander vs persilja-vad är skillnaden?
1. Persilja har en mildare smak, medan koriander är djärvare.
mellan de två är persilja Tamer av örterna., ”Persilja har ett mildt smakkomplex med en något pepprig, kryddig, men ändå mycket fräsch och ljus smak”, säger Nashville – baserad dietist Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Vissa människor får också en citronvibe från persilja.
å andra sidan ”cilantro ger en jordnära smak, som liknar en blandning av citron och salvia”, säger Patricia Bannan, MS, RDN, en Los Angeles-baserad nutritionist och hälsosam kost expert. Men medan det har några liknande provsmakningsnoter till persilja, är koriander smak mycket starkare.,
det är delvis därför koriander tenderar att vara en mycket mer polariserande ört—och det är lätt att gå överbord med, säger Kroplin. ”Ofta används för mycket i en maträtt, som lätt kan övermanna en måltid”, säger hon. ”Lite går långt.”
2. Vissa människor får också en tvålsmak från koriander.
det handlar om mer än bara en djärvare smak. Du kanske har hört vissa människor klagar på att koriander smakar som tvål till dem (eller kanske du ens får den smaken)—det finns en vetenskaplig förklaring till det.,
”anledningen till att vissa människor älskar och vissa människor hatar koriander kan hänföras till genetiken”, säger Bannan. ”En variation i olfaktoriska gener, eller luktreceptorgener, gör det möjligt för dem att känna av tvålprovningsföreningarna i koriander som kallas aldehyder.”
Så, om du bara inte kan komma över smaken av koriander, det är ett steg över kräsen äta (så inte må dåligt). Men allt hopp är inte förlorat: enligt Bannan kan krossning av korianderblad innan de äter dem bidra till att minska tvålsmaken.
3. De används i olika typer av recept.,
Med tanke på deras olika smakprofiler finns koriander och persilja i allmänhet i olika typer av kök. Persilja används ofta i Medelhavet och italienska rätter (även om det är ganska vanligt över hela linjen), och det är en stöttepelare i pasta, soppor och grytor, sallader och gröna smoothies och juice.
koriander finns ofta i mexikanska och asiatiska livsmedel (det kallas ibland kinesisk persilja), så det kan förväntas i salsas, på tacos, eller strös på curries eller pho.
de används också på olika sätt i recept., Persilja är generellt införlivad under matlagningsprocessen, medan koriander läggs till mot slutet (om det ens är kokt alls) för att hålla smaken intakt, säger Bannan. Båda gröna gröna gröna örter används ofta som garneringar också.
4. Båda är bra för hjärta och benhälsa, och kan hjälpa till att kontrollera blodsockret.,
koriander och persilja används för mer än bara smak—båda har några liknande hälsofördelar som gör dem värda att lägga till dina måltider för mer än bara deras smak.
för en är koriander och persilja bra källor till vitamin A och vitamin C. ”Vitamin A hjälper till att stödja ögon-och benhälsa, och både vitamin A och vitamin C är kraftfulla antioxidanter”, säger Bannan. C-Vitamin är också bra för immunitet. De har också båda höga nivåer av vitamin K, vilket hjälper till med benhälsa och sårläkning.,
När det gäller blodsocker är persilja och koriander båda kända för att hjälpa till att hålla en hälsosam balans. Persilja innehåller en flavonoid som kallas myricetin, en kraftfull antioxidant med antiinflammatoriska egenskaper som har visat sig sänka blodsockernivån och minska insulinresistensen, säger Kroplin. Cilantro, å andra sidan, antas öka enzymaktiviteten som hjälper till att bearbeta socker i blodet, vilket leder till en liknande blodsockerreducerande effekt.
de är också både hjärt-friska örter., ”Koriander har visat sig hjälpa till att sänka kolesterol och totala triglycerider i kroppen, och persilja innehåller goda nivåer av folat, ett hjärthälsosamt B-vitamin”, säger Kroplin.
5. De har också några unika hälsofördelar av sina egna.
medan några av deras hälsofördelar överlappar varandra har koriander och persilja båda några individuella uppsidor.
koriander innehåller en flavonoid som kallas quercetin, säger Kroplin, som bekämpar inflammation och oxidativ stress. Det har också en hud-lugnande effekt (inuti och utanför kroppen) tack vare dess naturliga antihistaminegenskaper.,
”koriander är också mycket avgiftande och kan faktiskt hjälpa till att befria kroppen av tungmetaller, plus det har en antibakteriell effekt, vilket ger skydd mot matförgiftning i kroppen”, tillägger Kroplin.
persilja, å andra sidan, kan hjälpa till att lindra uppblåsthet och hjälp i matsmältningen, enligt Kroplin. Och det innehåller 5 procent av ditt dagliga järn per portion (vilket är en stor fördel om du inte är stor på rött kött). ”Järn är ett viktigt mineral för immunitet, och kan också bidra till att förhindra trötthet och förbättra koncentrationen”, säger Bannan.
så, vad är bättre: koriander eller persilja?,
de är båda bra på sina egna sätt. Oavsett vilken du använder, ”örter är ett så bra sätt att lägga till smak naturligt utan att tillsätta natrium eller konserveringsmedel till livsmedel och kan öka näringsfördelarna i vår kost”, säger Kroplin.
om koriander inte är din sak, kan du fortfarande byta ut det med andra örter—även persilja. Beroende på ditt recept kan du också ersätta det med lika delar dill eller thailändsk basilika, lägger Kroplin till.,
oavsett vilka örter du går för, några pro tips för att välja och lagra antingen: ”det bästa sättet att hålla örter som koriander och persilja färska är att något trimma bottenstammarna och placera dem som en bukett blommor i en mason burk med lite vatten, precis tillräckligt för att täcka ändarna av stjälkar och hålla i kylskåpet”, säger Kroplin.
”byt vatten varje par dagar och täck örterna löst med en plastpåse för att bibehålla fukt och förhindra brunning”, tillägger Bannan. Och innan du använder, tvätta dem och torka dem på en pappershandduk (eller du kan även använda en salladspinner).,
När du köper dem i första hand, leta efter örter som inte är vissna och missfärgade, säger Bannan. Och om du letar efter persilja för pastasås eller koriander för taco tisdag—ja, se bara till att du snagging den rätta.
Oh Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för cult-fave wellness varumärken, och exklusiva väl+bra innehåll. Registrera dig för Well+, vår online community of wellness insiders,och låsa upp dina belöningar direkt.