Kyckling räkor och korv Gumbo

kyckling räkor och korv Gumbo – rika, smakrika gumbo spricker med autentiska smaker och laddad med kyckling, räkor, krabba ben och korv. Allt du vill ha i komfort mat är här. En maträtt som ingen annan!

Jag älskar bara gumbo! Om du inte är bekant med afrikansk mat, kan denna gumbo göra en bra referens som bara smälter in med maten som jag har känt för hela mitt liv-kryddig, betydande, väl kryddat och full av fantastiska ingredienser!, Jag måste säga att kombinationen av smak är rätt på punkt! Hur kan någon inte vilja göra det här?

Vad är Gumbo?

Louisiana är utan tvekan populär med sin pulserande kultur, särskilt med sin kreolska och Cajun köket. Det skulle ta mer än bara några meningar att beskriva skillnaden mellan de två, om du inte är villig att sitta ner och prata det över några flaskor öl eller koppar kaffe. (Du kan läsa denna kreol vs Cajun mat).

men jag är här för att prata om detta gumbo recept här.,

Gumbo är en tjock gryta-liknande soppa som har olika typer av kött (som kyckling, korv och skaldjur), okra och Kreol och Cajun kryddor. Men även fram till denna dag är dess kärningredienser, beredningsmetod och till och med dess ursprung fortfarande allmänt omtvistat. Även historiker skulle i allmänhet överens om att med förtjockningsmedel som vanligen används i många gumbo recept (okra, gumbo fil och gumbo roux) det kunde alla spåras tillbaka till dess Choctaw indianska, franska och Västafrikanska rötter (så som förklarar!).,

vissa delar av Louisiana har det skaldjur-baserade med tomater, medan sydvästra området har det köttbaserade förtjockad endast med roux. Andra använder okra, och vissa använder gumbo-fil. Så en gång för alla är det inte rätt eller fel att förbereda denna komplexa maträtt!

Gumbo vs. Jambalaya

medan gumbo kan beskrivas på olika sätt, kan du på något sätt enkelt skilja vad som är skillnaden mellan en gumbo och en jambalaya. Gumbo är mer som en rik, smakrik gryta eller soppa spooned över ris medan jambalaya är en risbaserad maträtt som liknar den spanska paella eller biryani., Riset är vanligtvis tillagas med proteiner som kyckling och korv tillsammans med lager och andra kryddor.

Gumbo ingredienser

låt inte ingredienslistan skrämma dig. Att göra gumbo är enkelt och är inte mer komplicerat än att göra gryta. När du kommer förbi omrörningen (gör roux) är allt annat en bris. Nedan är huvudkomponenterna för detta gumbo recept:

kött

för detta recept använder jag skinless kycklinglår, rökt korv, krabba ben och skalade och deveined räkor.,

Holy Trinity

basen för detta sydliga recept är ”Holy Trinity” som är en kombination av selleri, lök och paprika. Alla är sautéed tills doftande för att ge bort den underbara aromen.

Roux

en roux härrör från fransk matlagning, även om gumbo roux är mycket mörkare än den mildt rostade roux som används i fransk mat. För att göra en gumbo roux, rostas mjöl i fett som smör eller olja, beroende på färgen på roux du går för. Mörkare roux använder olja för att uppnå den chokladfärgade eller nära bränd färg (som jag kommer att prata om mer nedan).,

Creole Cajun krydda

ingen gumbo skulle vara riktigt komplett utan en favorit av vår Creole Cajun krydda. Denna hemlagade version är saltfri till skillnad från alla andra köpta. Den har basen för en Cajun krydda och går lite längre Kreolens komplexa blandning av örter och kryddor. Du kommer bli förvånad över hur denna kryddblandning kan höja även den mest tråkiga maträtten!

förtjockningsmedel

de flesta recept kräver okra som förtjockningsmedel, men jag utelämnade det avsiktligt och ersatte det med en gumbo-fil (pulverformiga blad av sassafras-trädet) istället., Detta fungerar både som ett förtjockningsmedel och ger en distinkt smak till maträtten.

Vad är Gumbo File?

Gumbo-fil, eller även kallad filpulver, är ett pulver tillverkat av krossade blad av Sassafras som är infödd till sydöstra USA.Detta används som förtjockningsmedel och smakämnen i soppor och grytor. Det bör läggas till gumbo av värmen, strax före servering, tillsammans med några av dina favorit garnering som gröna lök eller persilja.

Du kan köpa detta pulver i de flesta stormarknader och specialbutiker. Eller du kan köpa dem via online här.,

hur man gör Roux för Gumbo

en ”roux” är i grunden lika delar av olja och mjöl, omrördes tillsammans för att eliminera den floury smaken. Med gumbo förlängs omrörningen för att uppnå en chokladfärg för att intensifiera smaken grytan. när du gör roux, försök att inte gå bort annars kan det brinna. I början kommer det att se ut som glasyr men efter ca ca 22-25 minuter med konstant omrörning blir blandningen lite mer som sås.

kan du frysa kyckling och korv Gumbo?,

vad jag älskar ännu mer med gumbo är att det smakar ännu Bra nästa dag! Du kan lagra allt som finns kvar i en lufttät behållare och i kylskåpet i upp till 2 dagar eller fryst i upp till 4-6 månader. Och bara värm det försiktigt på stovetop när du är redo att servera.

Vad ska man servera med kyckling och korv Gumbo?

Gumbo är oftast parat med det är dags hedrad maid – ris. Så har lite vitt ris att gå med detta, eller Med denna stekpanna majsbröd eller dessa majsbröd Muffins., Denna klassiska södra Smutsiga ris skulle också göra ett fantastiskt par för denna kyckling gumbo

om du vill inkludera okra i din gumbo sedan ge denna andra gumbo ett försök.

mer Southern Comfort Food

• Cajun räkor och Grits
• räkor etouffee
• Södra bakade Mac och ost
• kärnmjölkkakor
• röda bönor och ris

hur man gör kyckling räkor och korv Gumbo

lätt krydda kycklingen med salt och peppar., Värm oljan på medelvärme i en tung botten holländska koka kycklingen tills brynt på båda sidor och ta bort. Tillsätt korven och koka tills den är brunad och ta sedan bort. Avsätta. I en stor holländsk ugn eller tung bottenpanna kombinera smält smör, olja och mjöl tills det är smidigt.

koka på medelvärme, rör om kontinuerligt, i ca 20-30 minuter eller tills det blir en rik mörkbrun färg – precis som choklad. Gå inte bort från spisen under denna process. Det kan brinna. När du har uppnått önskad färg. Ta bort från spisen och låt den svalna., Returnera den nederländska ugnen tillbaka på spisen. Tillsätt lök, vitlök, grön paprika och selleri och koka i 8 – 10 minuter –omrör ofta.

lägg sedan till kyckling, korv, krabba ben, creole krydda, kycklingbuljong eller kuber, paprika, timjan, lagerblad och låt det koka i 5 minuter. Följt av kan tomater ca 6 koppar kyckling lager

koka upp och låt det sjuda i ca 45 – 50 minuter. Tillsätt räkorna, simma i 5 minuter. Rör i filpulver, gröna lök och hackad persilja., Justera tjocklek soppa och smak med buljong eller vatten och salt.

se hur man gör det