lökpulver och lök är båda bra sätt att lägga till en skarp, astringent smak till mat. Medan de båda börjar med samma råvaror är de överraskande olika när det gäller smak subtilitet och användningsfall. Lär dig om skillnaderna mellan lökpulver och färsk lök – och när det är bäst att använda varje – i vår SPICEography Showdown: lökpulver vs. lök.
hur skiljer sig lökpulver från färsk lök?,
lökpulver har fått det mesta av sin fukt borttagen, vilket hämmar tillväxten av mikrober som orsakar mat att förstöra. Som ett resultat är hållbarheten mycket längre än hållbarheten hos färska lökar. Färsk lök är 89 procent vatten. Lökpulver kan vara i upp till fyra år i en sluten behållare. Högst kan färska lök vara i upp till sex veckor vid rumstemperatur och upp till två månader i kylskåpet.
dehydreringsprocessen ändrar lökpulverets smak så förvänta dig inte att det smakar precis som färska lökar., Lökpulver är inte lika skarp som färsk lök, inte heller kommer det att ge tårar till dina ögon.
texturen av rätter gjorda med lökpulver kommer att skilja sig från de som tillverkas med färska lökar. Lökpulver är fint och torrt medan lök är fibrösa och skrymmande även när de är riven. Du kan få mjukare soppor och såser med lökpulver än du kan med färsk lök. Det kommer också att blandas i rätter lättare. Lökpulverets reducerade fiber och pungency kan göra det lättare smältbart för personer som har problem med lök., Nackdelen med lökpulver är att det inte kommer att ge mat kroppen och knäcka som du skulle få med färska lök.
lökpulver brist på fukt är en annan skillnad som kan vara till nytta för vissa rätter men kan också orsaka problem i andra. Lökpulver kommer inte att göra en maträtt våtare, vilket är bra när för mycket vätska kan förstöra en maträtt. Lökpulver är mer benägna att brinna på grund av torrhet, så var försiktig när du steker.
om ditt recept kräver en, kan du använda den andra?,
Du kan använda lökpulver som ersättning för färska lökar om det du vill ha är bara smaken, i motsats till smaken och konsistensen. Medan lökpulver inte smakar precis som färsk lök, har den de viktigaste smaknoterna; men du kommer inte (självklart) att få en crunch från lökpulver. Att använda lökpulver i stället för lök innebär också att din maträtt saknar en viss mängd vätska som du kan behöva byta ut för att hålla den från att torka ut.,
Du kan använda lök i stället för lökpulver i vissa rätter, men du kan behöva riva det för att säkerställa att bitar av lök inte förstör din maträtt. Observera också att du kommer att lägga lökens fukt till din maträtt. Om du byter lökpulveret i en torr gnidning med malet eller riven färsk lök, kommer du att sluta med en pasta eller en marinaden istället för en torr kryddblandning. Färsk lök är ett effektivt lökpulver alternativ mycket av tiden. Använd den i rätter där bitar av lök inte kommer att vara på sin plats.
När ska du använda lökpulver och när ska du använda lök?,
lökpulver är bra i rätter där du vill ha smak av lök utan bitar av lök. Använd den för köttfärslimpa eller för att krydda hamburgare patties där stora bitar av lök kan bli bränd. Använd den i din grillsås för en jämn konsistens och i din torra gnidning för smak utan fukt.
använd färsk lök när du vill ha sin skarpa konsistens och pungency. Lägg det till grytor eller hugga det för användning som en hotdog topping.