det har hänt med varje kock – både erfaren och amatör. Vi har fått alla våra leveranser och ingredienser redo att göra vår favorit cookie recept och skåda! Det bruna sockret är lika hårt som en sten. Så frustrerande! Först förbannar vi på det. Sedan försöker vi mejsla bort så många bitar som möjligt med närmaste smörkniv. Om det inte fungerar, lägger vi det i en plastpåse och pundar den med en köttfilé. Fortfarande ingen tur?? Försök att släppa den på golvet eller stampa på påsen med dina bästa PAR arbetsstövlar.,
allvarligt men, hårt brunt socker är en vanlig företeelse och något som händer oftare än inte, särskilt om sockret inte lagras ordentligt.
Varför blir brunt socker hårt?
brunt socker innehåller en bra mängd melass sirap. Mörkbrunt socker har mer melass än ljusbrunt socker. Det är melass som ger dessa sockerarter sin unika färg och trevliga smak.
brunt socker skiljer sig från vitsocker genom att det innehåller mer fukt – tack vare melass sirap., När fukten avdunstar, till stor del på grund av felaktig lagring av den redan öppnade lådan med brunt socker, hårdnar sockret och bildar en stor tegelsten.
detta kommer i allmänhet inte att hända med brunt socker som ännu inte har varit öppet om inte behållaren inte är lufttät. Till exempel kan ett hål i insidan av fodret/påsen resultera i härdning av sockret i lådan.
hur man undviker härdning
Om ditt bruna socker blir svårt beror till stor del på hur du lagrar några öppna behållare av denna söta behandling., Olika experter föreslår olika metoder och de flesta verkar fungera.
ett av de bästa och vanligaste sätten att lagra brunt socker är att placera det i en lufttät behållare (som Tupperware® eller en annan liknande produkt) och placera den i kylskåp eller frys. Om det är i frysen kommer det naturligtvis att känna sig svårt, men du kommer att upptäcka att det kommer att tina om ungefär en timme och återgå till önskad pulverform. Om det är i kylskåpet, låt det sitta i ca 15 minuter och återgå till rumstemperatur., Den kan också lagras i sin ursprungliga plastpåse, så länge den är förseglad mycket tätt, eller i en glasburk eller behållare med en packning som tätar locket.
en annan gynnad metod för att hålla socker mjukt är att lagra en bit bröd med brunt socker. Andra använder ett halvt äpple eller en orange skiva för att hålla det bruna sockret med rätt konsistens.
Köks specialaffärer säljer också små diskar (eller andra former) av lera som du sätter in i påsen med brunt socker (med sockret som täcker skivan). Skivan blötläggs i kallt vatten innan den placeras i påsen., När det är på plats kan sockret hållas vid rumstemperatur.
un-clumping ditt farinsocker
om du har lagrat ditt socker felaktigt och det är härdat, men det finns ingen tid att springa ut för en ny låda, det finns ett antal sätt att åtgärda situationen. Dessa olika metoder hjälper till att återställa fukt till sockret.
din första försvarslinje är mikrovågsugnen. Placera ungefär en ½ Pund av det härdade sockret i en mikrovågssäker skål. Täck sockret med två våta pappershanddukar (inte droppande) och täck sedan skålen tätt med plastfolie., Nuke i ca 2 till 2 ½ minuter, beroende på effekt på din mikrovågsugn. Dela det uppvärmda sockret med en gaffel, rör om och använd omedelbart. (Socker blir mycket varmt, så var försiktig!)
Du kan också placera den öppna påsen med socker i mikrovågsugnen med en kopp vatten bredvid den. Mikrovågsugn på hög i 2-3 minuter, vrid påsen efter varje minut.
om du har lyxen av tid, placera sockret i en skål och placera folie eller plastfolie direkt på sockret. Lägg en skrynklig, fuktad pappershandduk ovanpå omslaget. Det bruna sockret absorberar fukten., Ta bort när pappershandduken har torkat ut.
det är alltid bäst att använda ”återmjukat” brunt socker omedelbart och inte för att lagra det igen.