författare: Alice Henneman, MS, RDN, Extension Educator
”vitlök, lök och purjolök kan saknas i färg, men de spricker med kraftfulla fytokemikalier, ämnen som endast finns i växter som hjälper din kropp att bekämpa sjukdom och främja god hälsa”, enligt centra för sjukdomsbekämpning och förebyggande.
grönsaker från lökfamiljen, som innehåller vitlök, gräslök, scallions, purjolök delar en grupp fytokemikalier som är mycket viktiga för god hälsa, med allicin den vanligaste fytokemiska., Allicin kan spela en roll för att hjälpa till att sänka kolesterol och blodtryck och öka kroppens förmåga att bekämpa infektioner.
om matlagning med lök ger tårar i ögonen, här är varför: ”tearjerker i lök är en förening som kallas propanetial-S-oxid, som frigörs i en ånga när lök skärs” enligt Cheryl Forberg, professionell kock och registrerad dietist.
” när ångan kommer i kontakt med ögat omvandlas den till en form av svavelsyra, vilket ger den svidande känslan och efterföljande tårar., Skär lök under vatten eller kyla dem innan du skär, kommer att fördröja de enzymer som genererar skadliga kemikalier,” rekommenderar Forberg.
För att minska rivning vid skärning av en lök rekommenderar National Onion Association dig ”… först kyla löken i 30 minuter. Skär sedan av toppen och skalla de yttre skikten som lämnar rotänden intakt.”Det är roten som har den högsta koncentrationen av svavelföreningarna som får dina ögon att riva.
om du fortfarande har problem med att riva, överväga att köpa förhackade lökar., Om en söt lök kommer att fungera i ditt recept, kan söta lök vara mindre benägna att få dig att gråta.