timjan är en extremt doftande ört med tunna, träiga stammar och små, skarpa blad. Finns i både färska eller torkade, är denna ört lätt att hitta i de flesta stormarknader året runt. Det har varit en stapelvara i södra europeiska och medelhavsmat i århundraden.
använda timjan
timjan par bra med kött, tomater och bönor. Det är den viktigaste ingrediensen i de klassiska franska örtkombinationerna Boquet Garni och Herbes de Province. Dessa örtblandningar används ofta för att smaka kött, grytor och soppor., I medelhavsköket är timjan en populär krydda för lammrätter, eftersom den lite blommiga smaken av timjan lyser den ibland gamiga smaken av lamm. Za ’ atar, en populär örtblandning i medelhavsköket, har timjan som huvudingrediens. Timjan används också för att smaksätta ostar, linser och till och med te.
eftersom timjan parar så bra med ägg, tomater och ost, gör det ett utmärkt komplement till omeletter och äggskikt. Denna ört är också en idealisk krydda för fjäderfä; det kan hittas i en fjäderfä krydda blandningar samt recept för fyllning.,
oavsett om du använder färsk eller torkad timjan bestämmer hur mycket som används som torkade örter är mycket mer potenta än färska.
granen äter / Bailey Mariner
tillagning med färsk timjan
färsk timjan kan tillsättas till ett recept som är helt med timjan.stammen, eller bladen kan avlägsnas från stammen och sprinklas sedan i en maträtt. Om ett recept kräver en” kvist ” av timjan, bör bladen och stammen hållas intakta., När du lägger till en hel kvist timjan till soppor, grytor eller andra recept, faller bladen vanligtvis av under tillagningen och den träiga stammen kan avlägsnas före servering.
om ett recept kräver ”färsk timjan” måste bladen dras av från stammen. För att ta bort bladen från en kvist färsk timjan, håll bara kvisten på toppen med ena handen, kläm kvisten på toppen med den andra handen och skjut sedan fingrarna ner i stammen, vilket kommer att dra av bladen när du går. Bladen lossnar lätt. Färska timjanblad är så små att de vanligtvis inte behöver hugga., Undantaget från att avlägsna bladen från stammen är när stammen är ung och flexibel och det kan vara för svårt att ta bort bladen. I det här fallet är det helt bra att hugga hela kvisten och lägga den till receptet.
Till skillnad från många andra typer av färska örter kan färsk timjan tillsättas tidigt i receptet. Örten tål och drar nytta av långa tillagningstider, och kommer långsamt att införa sin smak i skålen.,
matlagning med torkad timjan
torkad timjan behåller mycket av smaken av färsk timjan och är en lämplig substitution för färska i många fall. När du ersätter torkad timjan för färsk, använd dock ungefär en tredjedel av volymen färsk timjan som krävs i receptet, eftersom smaken av torkad timjan är mycket starkare än färsk. Som med de flesta torkade örter bör det läggas till i början av receptet.
köpa och lagra timjan
färsk och torkad timjan säljs och lagras annorlunda., Färsk timjan kan ofta köpas av gänget eller en grupp kvistar som är förpackade i en plast clamshell Behållare. De färska kvistarna håller sig väl med kylning och bör vikas lätt i plast eller hållas i den ursprungliga plastklambehållaren. När den lagras ordentligt, kommer färsk timjan att behålla friskhet och smak i en till två veckor.
torkad timjan finns i de flesta större stormarknader året runt. Förvara torkad timjan i en lufttät behållare, bort från värme och ljus. När den lagras ordentligt bör torkad timjan behålla smak och styrka i upp till ett år.,