Här är de mest grundläggande matlagningsteknikerna för att hjälpa dig att överleva ditt första kulinariska år som universitetsstudent.
#1 bakning
detta innebär att du applicerar en torr konvektionsvärme på din mat i en sluten miljö.
den torra värmen som är involverad i bakningsprocessen gör att utsidan av maten blir brun och håller fukten låst in.
bakning används regelbundet för att laga bakverk, bröd och desserter.,
#2 stekning
det betyder att du lagar mat i fett – det finns flera varianter av stekning:
- fritering, där maten är helt nedsänkt i het olja
- stekning, där du steker maten mycket snabbt på hög värme i en oljad panna
- stekning, där maten tillagas i en stekpanna med olja; och
- Sauteing, där maten är brunad på ena sidan och sedan den andra med en liten mängd fett eller olja.
stekning är ett av de snabbaste sätten att laga mat, med temperaturer som vanligtvis når mellan 175 – 225ºC.,
#3 rostning
rostning är i grunden en hög värmeform av bakning, där din mat blir torrare och brunare på utsidan genom initial exponering för en temperatur på över 500F.
detta förhindrar att det mesta av fukten kokas ut ur maten.
temperaturen sänks sedan till mellan 425 och 450F för att tillaga genom köttet eller grönsakerna.
#4 grillning
detta är ett snabbt, torrt och mycket varmt sätt att laga mat, där maten placeras under en intensiv strålningsvärme.
Du kan använda olika värmekällor för grillning: vedeldning, kol, gasflamma eller elvärme.,
innan grillning kan mat marineras eller kryddat.
en liknande metod som grillning är broiling, där Värmekällan härstammar från toppen istället för botten.
#5 ångkokning
det betyder att du lagar mat i vattenånga över kokande vatten.
för detta är det praktiskt att ha en ångbåt, som består av ett kärl med en perforerad botten placerad ovanpå ett annat innehållande vatten.
ånga stiger när vattnet kokar och lagar maten i det perforerade kärlet ovan.,
#6 Poaching
detta innebär en liten mängd varmvätska, helst vid en temperatur mellan 160 och 180F.
kokvätskan är normalt vatten, men du kan också använda buljong, lager, mjölk eller juice.
vanliga livsmedel som tillagas genom tjuvjakt inkluderar fisk, ägg och frukt.
#7 Simmering
detta innebär att man lagar vätska ovanpå en spis i en kastrull eller kastrull. Det bör utföras på låg värme, och du kommer att se bubblor som uppträder på vätskans yta när din maträtt lagar mat.
#8 Broiling
i likhet med grillning kommer Värmekällan direkt från toppen.,
Du bör kunna justera ugnsinställningen till broiling, men var försiktig, eftersom dessa matlagningsmetoder fungerar snabbt och din måltid lätt kan brännas.
favoriträtter för broiling inkluderar kyckling, nötkött och fisk.
#9 blanchering
här är maten delkokt och sedan omedelbart nedsänkt i iskallt vatten för att stoppa tillagningen.
alla slags grönsaker kan blancheras, inklusive gröna bönor, sparris och potatis.
#10 Braising
först är maten sauterad eller seared och simmered sedan i vätska under lång tid tills det är ömt.,
grytor, grytor och grytor kan tillagas på detta sätt om de innehåller större matvaror som fjäderfäben.
#11 Stewing
igen är maten sauterad eller seared först och kokas sedan i vätska, men använder normalt mindre ingredienser som hackade kött eller grönsaker.
behöver du lite inspiration för att använda dessa tekniker? Ta en titt på våra Studentrecept, fyllda med läckra rätter för dig att prova på frukost, lunch, middag eller någon annan tid på dagen!,
Vi har också massor av information och råd om de olika örter och kryddor som du kan använda i din matlagning, hur du håller ditt kök rent, budgetering för mat, hälsosam kost och en checklista över praktiska redskap du kan behöva.