Momos recept | Dim Sum | Veg Momos

Momos är en populär gata mat i norra delarna av Indien. Dessa är också kända som Dim Sum och är i grunden dumplings gjorda av mjöl med en smaklig fyllning. Lär dig att göra dessa populära tibetanska recept av enkla vegetabiliska momos från början med två vikningstekniker. Receptet är vegan.,

om detta recept

1. Vad är Momos? Som jag har nämnt ovan är momos dumplings gjorda med mjöl och en smaklig fyllning. Denna fyllning kan göras med grönsaker, havsmat, kyckling eller paneer (stallost) .
2. matlagningsmetod: Momos kan ångas, bakas eller friteras. Vi föredrar ångade momos över de stekta., Detta recept är för att göra ångad momos.
3. smaklig fyllning: detta momo recept har en fyllning av mix grönsaker. De grönsaker jag föredrar att lägga till är en blandning av kål, morötter, franska bönor, paprika och lök.
   ibland lägger jag också till Vita knappsvampar för en köttig konsistens och de ger också en fin umami smak.
4. deg: degen för dumplings är gjord med all-purpose mjöl. Men du kan till och med göra degen med helmjöl.,
5. smak: i detta recept har den salta veggiepåfyllningen en balanserad smak och är lätt kryddad, så att den följer med någon kryddig och varm sås mycket bra.
6. tidskrävande: att göra momos eller dim sum tar ganska lång tid. Så när du har tillräckligt med tid att spara, gör dem sedan. Om du har en hjälpande hand, kommer tiden att minska. Men om du gör allt på egen hand tar det ungefär 1,5 till 2 timmar, beroende på din arbetshastighet och de prylar du har i ditt kök.
7. formning: formningen av momos kommer genom övning och jag formar dem anständigt., I steg-för-steg-fotoguiden nedan har jag delat två sätt att forma momos. Välj den formningsmetod som är lätt för dig.
8. en Video gjord för dig: Du kan också kontrollera videon som visar hela processen att göra veg momos från början. Se videon i receptkortet, om du inte kan förstå formningsdelen från steg för steg bilder nedan.

Serving Momos

Vi älskar ångande heta momos med en kryddig sås. Jag gör dessa på dagar när vi längtar efter lite sydostasiatisk mat.,

Jag har haft en av de bästa dim sum på fastlandet Kina restaurang årtionden tillbaka. Den tiden visste jag inte att dim sum skulle bli en populär gatumat i de norra delarna av Indien.

några år tillbaka när vi bodde i Gurgaon blev jag förvånad över att se dim sum som ett gatumat mellanmål på många ställen.

När man bor i Goa, det fanns en restaurang bara några kilometer från vår plats och specialiserade bara på momos med olika typer av fyllningar., Ägarens fru var en tibetansk och hon och hennes personal skulle förbereda dumplings

såsen de brukade servera med momos var en kryddig, varm sås och så bra. Jag hade även dessa ångade dumplings med en mycket kryddig sås i Dharamsala, Indien.

momos är inte kryddig men såsen som serveras med dessa är kryddig. Jag har ett riktigt bra recept på en kryddig momos sås som vi kallar Momos Chutney. Du kan prova denna kryddiga sås när du gör dessa ångade dumplings.

Du kan även servera dessa med schezwan sås eller Sriracha sås eller hoisin sås eller röd chili vitlök sås.,

hur man gör momos eller dim sum

för att underlätta förståelsen har jag delat in det här inlägget i 4 huvuddelar.Steg 1 – gör degen

Låt oss börja med Steg 1 – gör degen

1. Ta 1 dl vetemjöl, ½ tsk salt och ½ tsk olja i en skål. Blanda väl med en sked.

2., Tillsätt 2 till 3 matsked vatten i delar och börja knäda till en fast deg. Gör inte degen mjuk, då blir det svårt att forma dumplingsna. Om det behövs kan du lägga till 1 till 2 matskedar mer vatten.

3. Täck degen med en fuktig servett eller kökshandduk. Låt degen vila i 30 minuter.

steg 2 – Göra veggie fyllning

4. Finhacka grönsakerna. Du behöver 1,5 till 1.,75 koppar finhackade grönsaker. Du kan också använda en matberedare för att finhacka grönsaker som kål, morötter, franska bönor.

grönsaker som capsicum (grön paprika), knappsvamp och vårlök (scallions) kan hackas med en kniv.

5. Värm olja i en tjock botten stekpanna eller wok. Tillsätt ½ tesked finhackad vitlök. Sauté i 2 till 3 sekunder på medium-låg värme.

6., Tillsätt vårlökvitor (2 små vårlök som har hackats fint) . Rör och sauté i 10 till 15 sekunder på medium-låg värme.

7. Lägg till alla finhackade grönsaker.

8. Öka flamman och rör om grönsakerna på medium till hög värme. Om du inte har använt en tjock bottenpanna, sauté grönsakerna på låg till medium värme. Stek eller stek i 2 till 3 minuter., Tillsätt sedan 1 tsk sojasås, ½ tsk svartpeppar och salt enligt smak.

9. Fortsätt att röra stek på en medium till hög flamma i 2 till 3 minuter mer. Stäng av värmen och tillsätt 1 till 2 msk av vårlökarna. Blanda väl. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt, peppar eller sojasås, om det behövs.

10. Grönsaksfyllningen är klar. Låt fyllningen svalna helt.,

steg 2 – forma momos, 1: A metoden

11. Dela degen i två delar.

12. Gör en 7 till 8 inches logg från varje del. skär loggen i lika skivor.

13. Forma i en boll av varje degstycke och håll dem täckta med en fuktig servett.,

14. Ta varje degboll och på ett lätt dammat bräda. Rulla varje degboll i en tunn cirkel med ca 3 till 4 inches diameter.

15. Kanterna ska vara tunna och mitten ska vara tjock.

16. Applicera vatten med fingertoppen eller med en liten konditoriborste mot omkretsen., Detta är ett valfritt steg.

17. Placera 2 till 3 teskedar vegetabilisk fyllning i mitten.

18. Lyft ena sidan av kanten och börja plätera. (Du kan också hänvisa till videon ovan eller i receptkortet nedan för att se hur pläteringen är klar).

19. Börja plätera momos.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Detta är en enkel metod. Momo är formad som gujiya eller karanji. Du kan stanna här eller gå vidare till nästa steg.

24. Ta både slutet tillsammans och gå med.

25. Förbered alla momos på detta sätt och håll dem täckta under en fuktig servett tills du är redo att ånga dem.,

steg 4 – Steaming veg momos

26. Smörj en ångpanna med lite olja.

27. Ordna dem i pannan, hålla utrymme mellan dem.

28. Ånga dem i en elektrisk spis eller en ångpanna. Du kan också använda idli pan eller tryckkokare till ånga. Tillsätt 2 koppar vatten i grytan eller pannan medan du ångar., (Kontrollera receptanteckningar i receptkortet nedan.)

29. Locket och ånga i 5 till 6 minuter tills den yttre degen blir transparent. Koka inte eftersom den yttre degen blir tät och seg. Ångtiden kan variera på tjockleken på momos lock.

När du rör vid momo ska degen inte kännas klibbig mot dig. Det betyder att de är färdiga och momos kommer att ha ett transparent utseende.,

30. Servera veg momos hot med momos chutney eller röd chili-vitlök chutney, kryddig Schezwan sås eller tomatsås. De går också bäst med en kryddig sås och bör ätas varm.

experttips

• deg: degen måste vara fast och tät. Lägg inte till mer vatten och gör degen mjuk. En mjukare deg blir inte lätt att forma.,
• fyllning: för fyllningen kan du använda dina favorit grönsaker. Du kan också göra en fyllning med bara knapp svamp eller en blandning av färska champinjoner. En annan variant skulle vara att använda några potatismos eller kokt potatis och paneer (Indisk stallost.
• kryddor, örter och kryddor: i fyllningen föredrar jag lite umami och så älskar jag att lägga till sojasås. Men du kan experimentera med olika smaker här. Säg-indiska mark kryddor och örter, mexikansk kryddor, Miso eller någon smakprofil du gillar.
• ångkokning: medan ångkokning håller lite utrymme mellan dumplings., Efter ångande momos expandera och du vill inte att de håller sig till varandra. Ångkokningen kan göras i en Snabbkanna, elspis, kruka eller till och med i en Idli ångbåt (alla alternativ som nämns i avsnittet Anteckningar på receptkortet nedan).
• kontrollera om doneness: efter att momos ångas, när du rör degen ska den inte känna sig klibbig. Momos kommer också att se transparent ut.
• Glutenfri: du kan göra dim sum glutenfri genom att använda ett hirsmjöl eller rismjöl. Att bara forma dem kan vara knepigt., Tillsätt tillräckligt med kokande vatten, ½ tsk olja, ¼ tsk salt till 1 kopp hirsmjöl eller rismjöl. Blanda med en sked. Täck och låt degen bli varm och sedan knåda till en slät deg.,

måttlig • 1 tim 30 min

Snacks Recept

Samosa recept

35 min

Vegan Recept

Easy Pani Puri

enkelt • 40 min

street food recipes

Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recipe

1 tim

veganska recept

sev Puri

om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätt det i receptkortet nedan., Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt e-nyhetsbrev. Ni kan även följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Momos recept | Dim Sum | Veg Momos

4,8 från 93 röster

av Dassana Amit

Veg momos eller dim sum är ångade dumplings fyllda med en lätt kryddad vegetabilisk fyllning., Ett populärt tibetanskt recept och även en populär nordindisk gatumat.,ams

▢ ½ tsk olja.

▢ ¼ tesked salt eller som krävs

▢ 2 till 3 msk vatten för knådning eller som krävs

för vegetabiliska fyllning

• ▢ 1 msk olja.
• ▢ 2 små-och medelstora vårlök (salladslök) finhackad – förbehåller oss gröna att läggas till senare
• ▢ ½ tsk finhackad vitlök eller 3 till 4 små-och medelstora vitlök, finhackad
• ▢ 1.,5 till 1., hackad kål, ½ kopp hackade morötter, kopp hackade franska bönor och ¼ kopp hackad capsicum)
• ½ kopp hackad vit knapp svamp – tillval
• 1 tesked sojasås eller lägg till efter behov
• ½ tesked svartpeppar pulver eller efter behov
• salt efter behov