Mushroom Ravioli With Parmesan Cream Sauce

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs mitt avslöjande.

svamp ravioli gjorda med den mest utsökta svampen pate, färsk hemlagad pasta och kastade i en Vitlök, Parmesan gräddsås. Denna pastarätt är perfekt när du vill ha något lite extra speciellt.,

Jag kommer inte att ljuga att ravioli från början kräver lite ansträngning men det är en av de saker som blir lättare med övning och ärligt talat är ansträngningen så värt det….

ingen storebought eller fryst ravioli kommer någonsin att jämföra med nyvalsad äggpasta fylld med en mjuk och läcker fyllning, försiktigt förseglad och sedan kastade i en enkel pastasås. Beströdda med färsk parmesan, glas vino på side…it det blir inte mycket bättre än så, eller hur?!,

nu behöver du några saker för att göra ravioli processen mycket enklare även om de inte är viktiga så om du inte har dem, är allt inte förlorat. Här är en lista att komma ihåg.

utrustning för att göra Ravioli snabbare & lättare

• en Pasta maskin – detta snabbar upp saker och ting big time. Jag har kopplat till den jag använder hela tiden och älskar, även om du bara kan använda en rullpinne och lite extra armbågsfett.
• en Pasta Cutter – Använd detta för att skära ravioli frihand, krusade kanter ser riktigt söt., Du kan också använda en kniv eller en pizza hjul om du har en.
• En Ravioli stämpel – du kan också använda en raviolo stämpel eller cutter för att skära ut ravioli individuellt eller du kan använda en kniv.
• Matberedare – detta är mer specifikt för denna svamp ravioli eftersom det gör fyllningen extra smidig och lättare att fylla.

gör fyllningen

När du gör ravioli bör du se till att fyllningen inte är alltför våt. Det ska vara mjukt och nästan mousse eller pate som.

denna svampfyllning är gjord med kastanj svamp (crimini), schalottenlök och vitlök., Det är nutty och full av smak jag lägger också till en liten sked ricotta och parmesan för en läcker creaminess som inte är för tung eller överväldigande.

Jag använder en matberedare för att blitz allt till en extra fin och jämn konsistens.

gör såsen

Uggh denna sås är bara att.dö.för och det är så enkelt. Det är också super snabbt så det kan göras medan ravioli kokar i vattnet.

den är gjord av vitlök, grädde, parmesan och muskot – allvarligt en match gjord i himlen., Du måste föra grädden till en koka sedan vända ner så det börjar tjockna, tillsätt parmesan och det är gjort.

du vill inte ha massor av sås det ska bara belägga det eller det blir för tung och rik. Du kan också använda denna bruna smörsås för att belägga din svamp ravioli det är lika gott!

fyllning Ravioli – Extra tips

Jag har gjort ravioli hundratals gånger och det finns några viktiga steg som gör stor skillnad för att få perfekt fylld pasta.

1. kontrollera att pastan är gjord på rätt sätt., Följ mitt recept här exakt för att göra färsk hemlagad pastadeg och se upp för storleken på äggen eftersom det gör en skillnad i slutresultatet som gör resten av degen.
2. om pastan är gjord rätt bör du inte behöva något vatten för att försegla det. Jag tycker att med vatten för att täta kanterna gör det mycket svårare att försegla eftersom det inte finns mycket utrymme för remover. Vattnet gör pastan klibbig och mjuk och det klistrar pastan tillsammans omedelbart gör det svårare att bli av med eventuella luftbubblor., Naturligtvis, temperaturen runt kommer att göra en skillnad så om det är riktigt varmt pastan kan torka ut snabbare när du rullar ut och fylla och du kan behöva vatten men som regel hålla sig borta från vattnet.

P. S märker din ravioli är rynkig på toppen efter tillagning? Det är för mycket luft i den. Detta hände mig en hel del när jag använde vatten för att täta kanterna så snart jag slutade använda vatten var det så lätt att täta och ravioli var smidig och söt!,

hur man gör svamp Ravioli-steg för steg

Värm en 1 msk olivolja i en medelstor panna, en gång varm tillsätt finhackade schalottenlök och fräs tills mjuk och genomskinlig (foto 1).

tillsätt de hackade svamparna och koka ner tills de minskas i storlek och mjukas. Tillsätt vitlök och timjan och en bra nypa salt och peppar, stek i 1-2 minuter (bilder 2 -4). Ställ åt sidan och låt svalna i 5 minuter.

tillsätt den kylda svampblandningen till en matberedare med parmesan och ricotta., Blitz tills slät och pate liknande (foto 5 & 6).

för att göra hemlagad äggpasta deg följ detta recept här och följ processen för att rulla ut. Det finns några viktiga tips du behöver.

använd hemlagad pastadeg, rulla ut den från den bredaste inställningen till den tredje sista inställningen (vanligtvis nummer 7). Lägg ett ark pasta ner och placera runt 1 rågad tsk svampblandning i mitten av pastabladet 1 tum från varandra (foto 7).

Vik en kant av pastan över fyllningen för att möta den andra kanten., Du kan behöva försiktigt klappa fyllningen ner vid denna punkt så det viks lättare. Använda fingrarna täta sidorna av ravioli fyllning som visas (foto 8 & 9).

tips: tekniskt kallas dessa mezzalune (halv månar) eftersom de viks över och inte har fyra förseglade kanter. Dessa är lite lättare att göra av denna anledning, men om du vill göra traditionella ravioli helt enkelt placera det andra arket av pasta direkt ovanpå den första och försegla med fingrarna.,

försegla toppen av degen med tummen medan du håller de två kanterna som visas i Bild 10. Detta kommer att säkerställa att all luft har rymt som kommer att stoppa ravioli spricker eller gå skrynkligt.

skär ravioli ut antingen med en ravioli eller pasta cutter, cookie cutter eller räfflad pasta hjul och ställ åt sidan på en yta beströdda lätt med mannagryn eller 00 mjöl medan du gör nästa sats (bilder 11 & 12)

när svampen ravioli (eller mezzalune) är redo ta en stor kastrull med saltat vatten till en koka., Tillsätt ravioli i vattnet och koka i ca 4 minuter.

under tiden gör såsen.

värm lite olivolja i en stor panna och stek den hackade vitlöken i 1 minut. Tillsätt grädden, timjan, muskotnöt, salt och peppar. Rör om och koka upp (foton 13 & 14).

låt det koka i 30-40 sekunder och vrid sedan lågt och tillsätt den ny riven parmesan. Rör tills något förtjockad stänga av värmen och tillsätt kokta ravioli direkt från vattnet med en hålslev (foto 15).

kasta i såsen och servera.,

Viktiga Tips för att göra svamp Ravioli

• väta inte pastaens kanter om inte pastan är extra torr. Det är inte nödvändigt och gör försegling av ravioli hårdare och fiddlier.
• se till att svampfyllningen är jämn och mjuk som pate
• använd en rörväska eller tesked för att fylla ravioli
• när du rullar ut pastaen och gör ravioli se till att din yta är lätt sprinklad med mjöl eller semolina för att stoppa pastan som klibbar på din arbetsyta.,

fler Pasta Recept Du kanske gillar;

• Pasta med Puttanesca sås
• svamp spenat Pasta
• vit tryffel Cacio E Peppe (ost & peppar Pasta)
• krämig Butternut Squash Pasta
• rökt lax pasta carbonara

om du har provat denna svamp ravioli med parmesan gräddsås eller något annat recept på bloggen Låt mig veta hur du fick på i kommentarerna nedan, Jag älskar att höra från dig!, Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för att se mer god mat och vad jag komma upp till.

steg för steg bilder Ovande flesta av våra recept kommer med steg för steg bilder, tips och tricks för att göra det perfekt första gången och även video!

Spara RecipeSaved!

Skriv ut Pin

4.,88 Från 24 röster

svamp Ravioli i en Parmesan gräddsås

svamp ravioli görs med den mest utsökta svamp pate, färsk hemlagad pasta och kastade i en Vitlök, Parmesan gräddsås. Denna pastarätt är perfekt när du vill ha något lite extra speciellt.,ine Italian

Nutrition