Även känd som – Ribeye steak är känd av många andra namn. I USA säljs Ribeye också som” market steak”,” beauty steak”,” cowboy cut ”(när den säljs med ben) eller” Spencer steak ” (när den serveras utan ben).
vissa amerikaner kallar det Delmonico biff. Detta namn härstammar från ett känt steakhouse i New York som grundades 1827.
franska call ribeye ”entrecote,” vilket betyder ”en urbenad biff avbröt sirloin.”Under tiden kallar Nyzeeländare och australier ribeye ”scotch fillet.,”
där det är klippt-de flesta ribeye biffar skördas från nötköttets revbenssektion, särskilt nära nackdelen. Denna typ av biff består mestadels av longissimus dorsi-muskeln, köttet som tas genom revbenen och länden. Ribeye kan dock också innehålla spinalis och complexus muskler, beroende på den specifika platsen för ribeye cut.
var man kan köpa det – Ribeye biffar är lätt tillgängliga på slaktare butiker eller stormarknader. Om du vill ha bästa kvalitet ribeye tillgängliga, överväga att leta upp high-end kött återförsäljare online.,
hur det smakar – Ribeye biffar är mest kända för sin juiciness och ömhet. Detta beror på att ribeye är ett marmorerat kött. Det innehåller stora stråk av intramuskulärt fett, som skiljer spinalis från longissimus dorsi muskler och ger ribeye steak dess unika smak. Benet lägger också smak och fukt till köttet. Både fett och ben gör att detta nötkött skär en av de rikaste på marknaden.
bästa sättet att laga mat – du kan grilla, steka eller pan-stek en ribeye biff. Om du siktar på en sällsynt biff, tar det ungefär 4 minuter att laga mat., Om du föredrar din biff medium-sällsynt, kommer det att laga mat i 5-6 minuter. Om du vill ha det bra gjort, kommer det att vara klart på ca 8-10 minuter.