bakgrund: Holothuria scabra är en av de mest kommersiellt viktiga arterna som finns i Stillahavsområdet. Havsgurkaxtrakten har rapporterats ha positiva hälsoeffekter. Syftet med denna studie var att bestämma näringsämnena hos H. scabra och jämföra dess viktiga näringsinnehåll med andra arter.
metoder: sjögurkorna dissekerades, skivades i små bitar och frystorkades sedan., Näringskompositionerna, inklusive proximat komposition, aminosyror, fettsyror, kollagen, GABA, Vitamin A, C och E i hela kroppen och kroppsväggen hos H. scabra, analyserades.
resultat: H. scabra innehöll en hög mängd protein (22.50% i hela kroppen och 55.18% i kroppsväggen) och mycket låga lipider (1.55% i hela kroppen och 1.02% i kroppsväggen). De tre mest rikliga aminosyrorna som finns i både hela kroppen och kroppsväggen var glycin, glutaminsyra och prolin., De viktigaste fettsyrorna som finns i hela kroppen var stearinsyra och nervonsyra, och i kroppsväggen var arakidonsyra och stearinsyra. Hela kroppen och kroppsväggen innehöll också höga nivåer av essentiella aminosyror, essentiella fettsyror och kollagen, förutom måttliga mängder vitamin E och låga mängder GABA och vitamin C.
slutsatser: havsgurkan, H. scabra, innehöll hög mängd protein och mycket låg lipid., Den innehöll höga essentiella aminosyror, essentiella fettsyror, nervoniska och arakidonsyror och kollagen, som också innehöll GABA, vitamin C och vitamin E.
nyckelord: sjögurka; Holoturia scabra; näringskomponenter; funktionell mat