tonfisk är vilda djur, men många människor förstår dem helt enkelt som mat. Med hjälp av stenografi ”tonfisk” kan lite förvirrande, eftersom det tenderar att täcka en hel familj av arter, från den relativt små och utbredd bonit, ända fram till den majestätiska och belägrade blåfenan.
så jag har samlat en snabbguide till de tonfiskarter som du sannolikt kommer att stöta på i antingen USA eller Europa.,
detta är inte avsett att uppmuntra dig att äta dem men toraise medvetenhet om vad det är som serveras upp. Om du ska äta tonfisk på ett ansvarsfullt sätt, här är några frågor du behöver tänka på.
det finns cirka 15 arter av tonfisk som erkänns över hela världen, men du kommer sannolikt bara att stöta på dessa fem:
bonit (Katsuwonas pelamis)
relativt liten, och den mest rikliga och utbredda av tonfiskarter. Fisken kan vara upp till en meter lång, men är sällan igenkännlig när den serveras., Det utgör över 70% av den amerikanska konserverade tonfiskmarknaden (ofta kallad chunk light). Tonfisk bitar och flingor i saltlake eller olja, på en smörgås, bakad potatis eller pizza? Säkert satsa sin bonit.
det är en ganska riklig art, men det finns fortfarande problem kring hur den fiskas. I synnerhet skadar fiskemetoderna urskillningslöst andra arter, som i slutändan blir bifångster.
de flesta bonit fångas med stora snörpvad., När dessa är inställda runt fisk-aggregering-enheter (eller FADs, som verkligen är
bara flytande strukturer som fungerar som fiskmagneter) resulterar de i stora mängder av bycatch av andra fiskar, liksom hajar, strålar, även seaturtles och ibland valar eller delfiner. Användning av FADs har visat sig öka mängden bycatch tiofaldigt.
den berömda dolphin safe-logotypen på tonfisk kan berätta att den inte fångas på ett sätt som medvetet fångar eller sätter nät runt delfiner, men ingen garanti. Och naturligtvis, ”dolphin safe” berättar ingenting om påverkan på andra arter.,
en nettobubbla med tonfisk och bifångst på den ecuadorianska snörpvaddyn ”Ocean Lady”, som upptäcktes av Greenpeace i närheten av de norra Galapagosöarna när man använde anordningar för fiskeaggregat (FADs).
tyvärr är många av de arter som fångas och dödas som bycatch hotade, inklusive flera arter av öppna havshajar och havssköldpaddor., Och när du faktor i omfattningen av fiskeverksamhet för att fylla dessa små burkar, som lägger upp till en hel del säkerheter skada, inklusive tiotals miljoner hajar varje år.
lyckligtvis finns det bättre, renare sätt att fånga skipjack. Håll utkik efter pole-and-line fångad bonit, eller tonfisk som har fångats utan att använda FADs.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin är utbredd och magnifikt strömlinjeformad fisk. Och ja, de har gula fenor,inklusive karaktäristiskt sickleformade långsträckta går snabbare., De finns runt om i världen men mestadels begränsade till tropiska vatten. De kan växa till över 2 meter i längd.
gulfenad tonfisk kan hittas antingen i burkar eller säljs färsk och fryst som tonfisk biffar. Du kan också hitta den i sushi. Paketet ska berätta vilka arter det är (om det inte, inte köpa det!).
liksom bonit, yellowfin fångas med handväska seines, och när FADs används de allra flesta är unga yellowfin som aldrig får en chans att föda. En annan metod för att fånga dem är att använda långlinjer: linjer av betade krokar som kan vara många miles långa., Denna fiskemetod kan vara mycket urskillningslös och ansvarig för massor av bifångsthajar, svärdfisk, sköldpaddor och sjöfåglar kan alla falla offer för de betade krokarna. Longlining är den främsta orsaken till att globala albatrosspopulationer är hotade, och som med purse seining är några av de arter som fångas och dödas också hotade hajar och sköldpaddor.
sköldpadda fångad i spanska longline, Medelhavet.,
det finns sätt att göra longlining bättre, men det säkraste sättet att veta att din yellowfin inte har kommit på bekostnad av massor av andra djur lever är att leta efter pole & linje fångad.
det finns emellertid nu verkliga farhågor om att populationer av yellowfin har blivit helt överfiskade och på många ställen fortfarande rasar.
Top Tips Välj bara pole& line caught yellowfin och ät det sparsamt.,
ALBACORE (Thunnus alalunga)
Albacore är en kallare vatten tonfisk, och det även ventures i vatten utanför USA: s väst-och östkust. De har en ovanligt lång pectoralfin och kallas ibland vit tonfisk på grund av deras bleka kött.
långfenad tonfisk säljs ofta som fast vit långfenad tonfisk i burkar. De utgör cirka 20% av den amerikanska hyllstabila tonfiskmarknaden.
Bonit tonfisk fångas av pole-and-line utanför Flores, Indonesien.,
Albacore fångas huvudsakligen på longlines, men de kan fångas med mycket mer havsvänliga metoder, till exempel pole & linje och en liknande metod som kallas trolling.
de flesta populationer av långfenad tonfisk har totalt överfiskats. De enda relativt friska bestånden är i Stilla havet, men dessa är på tillbakagång.
top TIP välj pole& linje eller ’trolled’ albacore, från Stilla havet.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
detta är en stor, robust fisk som finns i tropiska vatten och växer över 2 meter i längd. Tyvärr, storögd tonfisk är i trubbel, med många populationer rasar under de senaste åren på grund av överfiske. Dess fångad på liknande sätt som den i samma storlek yellowfin, och medan du kanske stöter på det fungerade som tonfiskbiffar, är det mycket mer troligt att du hittar det som sushi. Det är en av de två arter som kallas ”ahi,” tillsammans med yellowfin.,
skolor av fisk cirkel En fisk aggregering enhet (FAD) flytande och kontinuerligt locka fisk under en förbjuden modefluga fiskesäsongen i västra och centrala Stilla havet i 2009.
tyvärr kan även konserverad chunk lätt tonfisk innehålla bigeye. Detta kan faktiskt bero på att juvenil bigeye fångas i purse seining nät tillsammans med den mindre bonit (detta händer också med juvenil yellowfin.,) Fångst av ung tonfisk, från hotade eller överfiskade bestånd, är ett stort problem eftersom de fångas innan de har haft chans att föda upp.
top TIP undvik BIGEYE (och undvik konventionellt framställd konserverad chunk light tuna)
BLUEFIN (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis& Thunnus thynnus)
det finns tre arter av blåfenad tonfisk: södra, Stilla havet och Atlanten, och de är spektakulära fiskar., Växer till över 3 meter, och väger upp till en jättestor 1000 pounds, de är varmblodiga topp rovdjur som kan accelerera snabbare än en sportbil. De kan tolerera varmt och kallt vatten. De finns längs kusterna i USA
kritiskt hotade blåfenad tonfisk ses handlas på hamnen i kesen-numa City, Miyagi Prefecture, nordöstra Japan.
under de senaste åren har blåfenad tonfisk kraftigt överfiskats., Atlanten och Södra blåfenan är redan klassificerade som utrotningshotade, och tydliga blåfenade populationer ligger på endast 4% av de historiska nivåerna. Traditionella metoder för att fånga dem i fällor och på linjer har gett vika för stora snörpvadsfångster som riktar sig mot dem när de samlas för att leka. Mode för sushi har drivit denna efterfrågan. När de blir allt mindre och allt dyrare finns det verkliga bekymmer för bluefins framtid.
i USA bör du bara hitta bluefin i relativt dyr sushi. Det kan vara märkt som O-toro.,
topp tips Undvik BLUEFIN