Parsnips facts and health benefits (Svenska)

palsternacka är en medlem av familjen Umbelliferae (Apiaceae), i släktet pastinaca och är faktiskt en släkting till morot, persilja, rotselleri, kummin, dill och persilja rot., Det är en söt, saftiga underjordiska taprooter som är nära besläktade med morotfamiljen. Ordet palsternacka är från det latinska ”pastus” betyder mat och ”sativa” betyder odlas. Det är en rotgrönsak som är infödd till Eurasien och har använts i stor utsträckning i den regionen sedan antiken. Det är nära relaterat till morötter och persilja, och av den anledningen är det ofta felaktigt för morötter i historiska register., Harris Modell palsternacka, alla amerikanska palsternacka, ihåliga Krona palsternacka, Cobham märg palsternacka och studenten palsternacka är några av de populära sorter av palsternacka som odlas över hela världen.

växt

palsternacka, Pastinaca sativa, är en örtartad tvåårig växt i familjen Apiaceae som odlas för sin ätbara taproot som liknar en blek morot. Det finns växer i kallt tempererat klimat och föredrar full eller partiell sol. Fuktig till mesisk och bördig loamy jord är att föredra för bättre tillväxt av växten. Växterna når normalt 2-5 fot (0,6-1.,5 meter) lång och har djup taproot som är tjock och köttig och kan växa mellan 10 och 23 cm (4-9 in) i längd. Den har upprätt, glabrous till glest Hårig, kantig och furrowed stam med en rosett av löv. Bladen är en-eller två gånger-parbladiga med breda, ovala, ibland flikiga broschyrer med tandade marginaler; de växer upp till 40 cm (16 i) lång. Broschyrer är gulgröna, glänsande, avlånga, grovt tandade och diamantformade. Växten producerar gula blommor är i en lös, förening umbel som mäter 10 till 20 cm (4-8 in) i diameter och finns blommande från juni till September., Blomman producerar senare frukter eller schizocarps, som är ovala och plana, med smala vingar och korta spridningsstilar. De är halm till ljusbrun färgad och mäter 4 till 8 mm (0,16 till 0,31 in) lång. Fröer är normalt blekbruna, ovala eller klotformiga, smala bevingade.

Root

Palsternackor är söta, saftiga underjordiska taprooter som är nära relaterade till morotfamiljen av grönsaker. Persilja roten äts främst som en rotgrönsak efter tillagning. Kan skivas och omvandlas till chips. Växtens löv är också ätbara och kan kokas och ätas som en grönsak., Palsternacka rot är slät, köttig, cylindrisk, men vissa sorter har en mer bulbous form och är gulaktig vit färg och liknar moroten i utseende. Köttet är vanligtvis krämfärgat och har lite selleriliknande doft och söt och pepprig smak. Rötterna skördas i allmänhet när de når ungefär sex till tio inches i längd, genom att dra en hel växt tillsammans med sin rot (upprotning) som i morötter. Det användes till och med som sötningsmedel för livsmedel innan rörsocker blev en stor import till Europa., Du kan fortfarande hitta Palsternackor som en huvud vegetabilisk maträtt i många nationer i Europa, särskilt i Storbritannien, där ”neeps och tatties” (Palsternackor och potatis) är en av de mest kända rätterna i Skottland.

historia

Palsternackor tros vara infödda till östra Medelhavsområdet, inklusive Kaukasus. Det romerska ordet för palsternacka var pastinaca. Palsternacka illustrerades i Tyskland 1542 och kallades Pestnachen, en tysk form av det romerska ordet för palsternacka, pastinaca., Palsternacka var en fattig mans mat mycket som potatis eftersom de var jämförelsevis produktiva och lagras under lång tid. Senare introducerades det i England under 1500-talet. Kolonist förde dem med dem till Virginia och 20 år senare Palsternackor var mycket vanliga i Massachusetts. Indianer tog även till växande palsternacka och därmed de spred sig över hela USA. Numera finns det växer över hela världen på grund av dess underbara hälsa främja näringsvärde samt dess mirakulösa smak.,

näringsvärde

förutom deras söta och peppriga smakparsnip är en bra källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Att konsumera 100 gram kokt Palsternacka erbjuder 0.745 mg Mangan, 22.6 mg C-Vitamin, 29.9 µg Vitamin K 89 µg Vitamin B9, 23.93 g Kolhydrater, 0.16 mg Koppar, 6.5 g av Totalt kostfiber och 0.798 mg av Vitamin B5.

palsternacka rätter är verkligen ett hälsosamt tillbehör för någon form av semestermat., Många individer tror Palsternackor är helt enkelt bleka morötter, även om de är inom samma familj, de är inte bara en inom samma. En annan sak som de har gemensamt är definitivt förmågan att öka serotonin i hjärnan, vilket hjälper dig att verkligen känna dig lyckligare! Palsternackor består dessutom av falkarinoler som har kraftfulla antibakteriella, antimikrobiella samt anti-svamp egenskaper, hjälpa hela kroppen i kampen mot svullnad.

1., Viktminskning

eftersom palsternacka är ett lågt kalorialternativ med höga nivåer av löslig fiber fyller den dig och förhindrar frisättning av ghrelin, vilket är ett ”hunger” hormon. Detta kommer att uttryckligt minska din Sannolikhet för småätande mellan måltiderna och hjälpa dig med dina viktminskningsmål. Bortsett från att optimerade matsmältningsprocesser hjälper dig att eliminera avfall och få ditt näringsupptag i toppskick för att få de hälsosammaste näringsämnena från din mat.(1)

2. Osteoporos

mangan är ett av flera spårämnen som är väsentliga för benhälsan., Det finns ingen särskild indikation på att mangan kan förhindra osteoporos, men en del forskning fann att ta en blandning av kalcium, zink, koppar och mangan hjälpte till att minska spinal benförlust i en grupp postmenopausala kvinnor. Vem som helst kan ha osteoporos, men det är vanligt hos mogna kvinnor. Så många som hälften av alla kvinnor och en fjärdedel av män äldre än 50 kommer att bryta ett ben på grund av osteoporos. Palsternacka består av 0,745 mg mangan, vilket är 32,39% av det rekommenderade dagliga värdet.

3., Ökar energiproduktionen

koppar är viktigt för syntesen av adenosintrifosfat, vilket är ett energilager i människokroppen. Cuproenzymet, cytokrom C-oxidas, påverkar intracellulär energiproduktion. Det fungerar som en katalysator för reduktion av molekylärt syre till vatten, under vilket enzymet producerar en elektrisk gradient som används av mitokondrierna för att syntetisera den vitala energilagringsmolekylen ATP. Därför, när vi har tillräckligt med koppar i våra kroppar, kommer vi att ha tillräckligt med funktionell och tillgänglig energi för att komma igenom dagen utan att känna sig slö eller trött.,

4. Cure of Lead Toxicity

Blytoxicitet är ett allvarligt hälsoproblem som främst förekommer hos barn, särskilt i stadsområden. Ovanlig tillväxt och utveckling har upptäckts hos vissa barn som utsätts för bly. De utvecklar beteendeproblem, inlärningssvårigheter och tenderar också att ha en låg IQ. Det kan skada njurarna och öka blodtrycket hos vuxna. Vitamin C-tillskott samt C-vitamin rik mat kan minska blodledningsnivån. Inklusive palsternacka på din vanliga kost kan hjälpa till att lösa detta problem eftersom det består av betydande mängd (25.,11%) av vitamin C.

5. Psykiska och känslomässiga störningar

Vitamin B9 som ingår i persilja är till hjälp vid behandling av många psykiska och känslomässiga störningar. Det är till exempel till hjälp vid behandling av ångest och depression, som är två av de vanligaste psykiska hälsoproblem som människor lider av i dagens moderna värld.

6. Immunsystemet

Palsternackor är fyllda med viktiga vitaminer, antioxidanter och organiska föreningar som skyddar kroppen från främmande inkräktare, liksom giftiga biprodukter från vår egen cellulära metabolism., Vitamin C och e närvarande i palsternacka fungera som antioxidanter i kroppen och bidra till att eliminera eller neutralisera fria radikaler som kan orsaka kroniska sjukdomar, som cancer. Bortsett från att C-Vitamin uppmuntrar också produktionen av vita blodkroppar för att attackera sjukdom och främmande mikrober i kroppen, förutom att fungera som ett nyckelelement i produktionen av kollagen, vilket är ett grundläggande byggsten i vår kropp.(2)

7., Hjärthälsa

alla verkar söka efter den stora hemligheten för att låsa upp ett hälsosamt kardiovaskulärt system, och medan frukt och grönsaker alltid är ett bra val, gör Palsternackor en ännu större inverkan än vanligt, med tanke på den höga kaliumnivån, som fungerar som en vasodilator och minskar blodtrycket, liksom stress på hjärtat. Den höga nivån av folat som finns i Palsternackor är det perfekta komplementet, eftersom det minskar homocysteinnivåerna i blodet, som är relaterade till en högre risk för hjärtsjukdom.(3)

8., Fosterskador och Metabolism

folat är medlem i B-vitaminfamiljen och är kopplad till att minska neuralrörsfödelsefel hos spädbarn och förbättra metaboliska processer relaterade till energiproduktion samt ditt nervsystem. Folat har också varit positivt kopplat till lägre nivåer av depression hos dem som regelbundet lägger till det i kosten.(4)

9., Tillväxt och utveckling

även om innehållet av protein inte är anmärkningsvärt högt i Palsternackor, betyder det fullständiga utbudet av mineraler och vitaminer som palsternacka skryter att det är ett idealiskt mellanmål eller kosttillskott eftersom det kan bidra till att balansera dieter som kan drabbas av oförutsägbarhet eller näringsbrist. Precis som morötter är en stor on-the-go mellanmål, Palsternackor kan också vara ett hälsosamt alternativ, snarare än potatischips samt skräpmat.(5)

10., Kostfiber

Palsternackor har beundrats för deras högre fiberinnehåll i många år, särskilt eftersom det består av löslig fiber, sorten som är strikt relaterad till att minska kolesterolnivåerna och med en lägre chans att utveckla diabetes. Dessutom är kostfiber en nyckelkomponent i vår matsmältningsprocess, vilket möjliggör hälsosam rörelse av mat genom matsmältningsorganet, en minskning av förstoppning och förebyggande av andra gastrointestinala störningar.(6)

11., Bekämpar Cancer

palsternacka består av Vitamin K som har visats vara effektiva för att minska risken för prostata, kolon, Mage, nasala och orala cancerformer. Forskningen visade att höga doser av vitamin K hjälpte patienter med levercancer stabilisera och förbättra leverfunktionen. En annan forskning visade att en ökning av kostintaget av vitamin K är relaterat till minskad risk för hjärt-kärlsjukdom, cancer. Palsternacka består av 29,9 µg Vitamin K, vilket är 24,92% av det dagliga rekommenderade värdet.,

typer av Palsternackor

Palsternackor, en avlägsen släkting till moroten, finns i olika typer med olika funktioner att inkludera i ditt middagsbord.

listade här är flera välkända typer av palsternacka-

1. Harris Model Parsnips

Harris Model variety of parsnip är omtyckt av hem trädgårdsmästare samt industriella bönder. Den har slät vitfärgad hud, raka rötter tillsammans med ett mycket mer noggrant kornat kött jämfört med olika andra sorter., Det kommer att växa från 12 till 15 inches lång i cirka 130 dagar. Denna speciella söta smaksatta persilja gör det bästa i partiell sol tillsammans med rimlig vattning, och kommer ofta att kräva ytskydd under det mycket kallaste klimatet. Plantera Harris-modellen i loamy, väldränerad citrusjord.

2. Alla amerikanska Palsternackor

Den All American palsternacka är verkligen en snabbväxande sort, kunna samlas på bara 95 dagar. Köttet är mjukt, har en ganska söt, löjlig smak., Sjukdomsresistent, All American är mest fördelaktig samlad under senhösten. Det kan lämnas utomhus genom majoriteten av vintern om ordentligt skyddas av halm kompost eller ens rad täcker. Det låter dig göra bäst i partiell sol tillsammans med lätt vattning och verkligen bör odlas i lerig, svagt sur jord.

3. Hollow Crown Palsternackor

den ihåliga kronan palsternacka är definitivt en släktklenod sort från England, därför titeln för nedsänkt, kronliknande design i botten av bladen., Rötterna växer till mycket mer än 14 inches lång och behöver också djup jordtillning. Denna speciella palsternacka multiplicerar såväl som sötar i svåra vintermånader. Det kommer att ta så mycket som 3 veckor att dyka upp, men kan tvingas om jorden värms upp med en beläggning av klar plast. Plantera den i välfylld, sur jord samt vatten regelbundet. Skörd från mitten av hösten till vintern.

4. Cobham Marrow Palsternackor

Cobham Marrow palsternacka utvecklar rötter så mycket som 8 inches lång., Detta är verkligen en av flera sötaste palsternacka typer, utnyttjas ganska ofta i desserter eller ens glaserade tillsammans med brunt socker. Det gror inom bara 3 veckor och är också extremt resistent mot Kräfta sjukdom. Till växt sängar från 12 till 16 inches djup. Denna speciella palsternacka är skördklar på cirka 4 månader, även om smaken kommer att utvecklas ytterligare om den lämnas inom sängarna förbi de första par hårda frost.

5. The Student Parsnips

studenten är definitivt en amerikansk släktklenod palsternacka dejting till mitten av 1850-talet., Roten kan lätt utvecklas till 30 inches lång om växtbäddar är allvarligt fakturerade. Smaken är söt och också mild, som kommer att förbättras om den lämnas i jorden bortom de första få frosten. Det kommer dock att kräva ytsäkerhet för att vara praktisk. Denna speciella palsternacka kräver mellan 95 till 125 dagar att mogna och gör det allra bästa i ofullständig Sol tillsammans med rimlig vattning.

hur man äter

• persilja kan konsumeras rå, kokt, kokt, stekt eller rostad.,
• roten är utsökt bakad; den kan också användas i soppor, grytor, sallader, grytor, pajer och puddingar och torkas för kryddor soppor och bearbetas för konservering.
• palsternacka används för att göra sylt, marmelad bevara och sött mjöl för Kakor.
• palsternacka äts med salt fisk och kokt ägg under fastan.
• rostad palsternacka anses vara en viktig ingrediens i julmiddagen och är med i den traditionella söndagsstek.
• palsternacka används också för att göra öl och vin i Storbritannien och Irland.,
• Cottagers gör en öl genom att koka rötterna med vatten och humle och därefter fermentera vätskan i Irland.
• I Norra Irland har de ofta bryggts med malt istället för humle och fermenterats med jäst, vilket resulterar i en trevlig dryck.
• palsternacka vin, när det görs på rätt sätt, värderas av många människor; kvaliteten har sagts att närma sig den berömda Malmsey av Madeira.
• löv och unga skott kokas med andra gröna som en grönsak eller läggs till soppor.
• frö används som kryddor och har liknande smak som dill.,
• råa Palsternackor lägga distinkt söt smak till sallader, coleslaw, och pålägg.
• Det kan kokas och mosas med potatis, purjolök, blomkål, etc.
• skivor och kuber läggs till grytor, soppor och pommes frites och serveras med fjäderfä, fisk och kött.
• den kan användas i bröd, pajer, grytor, kakor, etc., i en mängd olika salta rätter.
• Palsternackor kokas och de fasta delarna avlägsnas från soppan eller grytan och lämnar en mer subtil smak än hela roten och stärkelse för att tjockna maträtten.,
• Palsternackor kan också stekas eller tunt skivas och göras till chips.

andra traditionella användningsområden och fördelar med Palsternackor

• Det används i folkmedicin för njursjukdomar, gulsot samt andra störningar.
• rot och löv är diuretiska.
• te från persilja rot har använts vid behandling av kvinnors klagomål, och ett starkt avkok har använts för intermittent feber.
• en grötomslag av rötterna har använts externt till inflammationer och sår och för att behandla psoriasis och vitiligo.,
• oljor extraherade från palsternacka frön har använts för att behandla intermittent feber.
• i traditionell kinesisk medicin används roten till kinesisk persilja som en växtbaserad medicin Ingrediens.

andra fakta

• rötter och skott tjänar som bra djurfoder, särskilt för grisar och mjölkkor.
• lövskott och rötter används till en inhemsk insekts spray för att kontrollera bladlöss och röda spindelmider.,
• Palsternackor är inte bara en värdefull del av mänsklig mat, men lika, om inte överlägsen morötter för slaktsvin, vilket gör köttet vitt och föredras av grisar till morötter.
• furanokumariner som hittades i palsternacka hade visat sig vara giftiga eller avskräckande för insekter.

försiktighetsåtgärder

• palsternacka består av polyacetylen som har bevisad cytotoxisk aktivitet. Försiktighet rekommenderas hos personer som använder cancerläkemedel, eftersom blandningen kan ha beroendeframkallande resultat.
• palsternacka kan orsaka ljuskänslighet., Försiktighet föreslås hos individer som tar några andra medel som kan orsaka ljuskänslighet, precis som johannesört, eftersom blandningen kan förbättra denna bieffekt.
• palsternacka växt och dess delar kan orsaka överkänslighetsreaktioner som kontaktdermatit och oralt allergisyndrom (OAS) vid hantering hos vissa känsliga individer.

köptips:

Välj Palsternackor som är släta, fasta och en som handlar om måtten på en medelstor morot. Gentleness är ofta ett tecken på rot, vilket kan verka som en grå mögel eller till och med vattnig mjuk råtta., Woody kärnor är vanligtvis närvarande i stora, grova rötter.

Lagringstips:

majoriteten av Palsternackor kan köpas med toppar tas ut; om toppar fortfarande är anslutna, skära av dem strax innan du sparar dem så att de inte drar fuktighet från rötterna. De kan förvaras i kylskåp i ett par veckor.

matlagningstips:

för att få den fullständiga smaken av Palsternackor måste de ångas i sina skinn tills de är mjuka. Då kan de skalas och delas på längden. Om kärnan är stor, skopa ut den med hjälp av en kniv. Om de är mjuka kan de konsumeras råa.,

matlagningstips

• Palsternackor kan bakas, ångas, rostas och kokas också.
• de är kopplade till kött eller till och med fisk för att göra soppor.
• koka palsternacka och även mosa dem. Blanda dem alla med bara lite smör, mjölk, salt och peppar för den läckra smaken.
• koka palsternacka tills mjuk, ca åtta minuter, och mosa tillsammans med osaltat smör och låg fetthalt mjölk för lågt kaloriinnehåll palsternacka puré.
• strimla 1 palsternacka och även kombinera den med din Coleslaw mix för att få en kryddig bett.,
• tärna 2 morötter och 2 palsternacka och sauté tillsammans med hackad lök för att få en kalorifattig frukost hash.
• Rough chop palsternacka och även sätta i mer föredragna gryta.
• ge krossade potatis en spark helt enkelt genom att mosa palsternacka tillsammans med potatis.
• skiva palsternacka i strimlor, gnugga tillsammans med olivolja, rosmarin, salt & peppar. Baka vid 400 ° F i femton minuter eller till och med tills det är gjort för friska pommes frites med lågt kaloriinnehåll!