Costa RicaEdit
Costaricanska versioner innehåller alltid namnet på grönsaken som representerar huvudingrediensen till skålen (potato picadillo, ayote picadillo, etc.) och det är hackad och tillagas med paprika, lök, lager, örter och kryddor. Det kan innehålla någon typ av protein men det är inte nödvändigt. Det serveras ofta med tortillor eller ris.,
CubaEdit
Kubanska versioner inkluderar paprika, lök, vitlök, oregano, kummin, tomatsås, lager, Oliver, russin, och ibland potatis och kapris, och är oftast sauterade i olivolja och vitt vin, beroende på region. Cuban picadillo serveras med svarta sköldpaddbönor och ris.
Dominikanska Republikedit
i Dominikanska Republiken innehåller paprika, lök, koriander, vitlök, tomatpuré, buljong kub, och kan innehålla oliver, kapris, russin, hårdkokt ägg. Den serveras över ris eller används som fyllning för pasteles, empanadas, kibbeh och kålrullar.,
Puerto RicoEdit
i Puerto Rico används den som fyllning för empanadas, alcapurria, pionononos och andra fritters. Det kan också serveras med ris och bönor. Det malda köttet sauteras med annatto olja, skinka, kummin, oregano, lagerblad, recaito, tomatsås och ibland ost, russin, bönor, oliver, kapris, potatis, andra kryddor och örter. Tomatsås fungerar som ett lim som binder köttet till alla andra ingredienser. Detta gör att köttet fyller mer spelbart.,
PhilippinesEdit
I Filippinerna, picadillo är en soupy maträtt traditionellt tillverkade med köttfärs och antingen potatis eller chayote. Det finns också torrare versioner av maträtten. Det kallas också giniling, Tagalog för köttfärs. Vad kubaner kallar picadillo är känd som arroz a la cubana till filippiner. På Kuba förstås arroz A La cubana och picadillo som separata rätter istället för detsamma, med den förra är ris kokt i tomatsås och serveras med ägg och plantain., Den filippinska versionen liknar normal Latino picadillo vanligtvis gjort med russin, tomatsås och tärnad potatis tillsatt, men utan gröna oliver och kapris, och serveras ofta med vitt ris, stekt mjölbananer (maduros på spanska, raging na saba i filippinska) på sidan, och ett stekt ägg på toppen. Kokta ägg äts också med maträtten.
MexicoEdit
På grund av den stora storleken på Mexiko anses det vara 7 regioner av mexikansk mat., I norra regionen är Picadillo gjord helt enkelt med färska tomater, lök, köttfärs, köttbuljong, potatis och vanligtvis kryddat med salt, peppar och kummin. Många människor sätter det i en tortilla, eller äter den med majschips och salsa.
i vissa delar av Mexiko kräver skålen vanligtvis att lök och lime omröres i köttet medan det lagar mat. Såsen sötas ibland genom att tillsätta socker till pannan som köttet och såsen stekas i eller, mer nyligen, genom att använda honung, vilket ger den färdiga måltiden en något teriyaki eller bulgogi som smak. Russin kan också läggas till smak., I vissa kustnära eller inhemska områden ersätts nötköttet med skaldjur, allt från skaldjur till tonfisk.
i andra delar av Mexiko är picadillo gjord med blandade guajillo chiles och sautéed lök och tomatillos.