För några veckor sedan gjorde jag en vit choklad hallonkaka, och den verkliga stjärnan i showen var dess hallonkaka fyllning!
det var härligt sött och tårta, och den perfekta konsistensen för att fylla en tårta.
kakan receptet var en ganska detaljerad, så jag ville göra ett inlägg Dela bara hallon fyllning. Jag tror också att detta kommer att uppmuntra människor att bli kreativa och lägga till denna fyllning till deras favorit tårta och cupcake recept.,
denna fyllning skulle vara otroligt med min choklad lager kaka recept, eller till och med min matcha kaka recept. Himlen är gränsen!!
att ge denna RaspberryCake fyller sin silkeslena konsistens
Jag älskar strukturen på frön i en färsk hallon och i raspberryjam, men jag har starka känslor när det gäller texturen av hallon filling.It verkligen måste vara frölös.
hallonfyllning görs vanligtvis med färska eller frysta hallon som kokas ner för att koncentrera blandningen.,
detta förtorkar blandningen och förbättrar fyllningens smak.
När man gör detta blir fröna i blandningen också mer koncentrerade.
om du inte spänner blandningen kan fröens konsistens vara överväldigande. Jag tror att fyllningen är så mycket bättre utan frön!!
bilden nedan visar fyllningen efter att den var ansträngd, men innan den förtjockades med majsstärksuppslamningen.,
mitt råd: använd en sil
Jag hatar silar saker, men det här är en situation där jag är villig att piska ut min mesh sil och sätta i arbetet.
detta hjälper oss att få fyllningen att ha den underbara konsistensen som visas på bilden ovan.
blandningen är ganska tjock när den har kokats ner, så du måste verkligen trycka fast med en gummispatel för att få den genomsieve.,
det tar några minuter att göra, och är lite av en arm träning.
men det är 100% värt det!! Du bör lämnas med ca ½ kopp koncentrerade hallonfrön, som kan komposteras.
Frozen vs FreshRaspberries
Jag testar detta recept med både färska hallon och frysta hallon. Båda typerna fungerar bra, så du kan göra detta recept medantingen!
om hallon är i säsong, med hjälp av färska hallon är agreat idé!, Frysta hallon fungerar bra i offseason, eller om du inte kan få dina händer på färska hallon.
frysta hallon är också ganska billigare än färska hallon. För enkelhetens skull gillar jag att använda frysta hallon, eftersom jag inte behöver oroa sig för dem förstöra om jag inte använder dem omedelbart.
Jag tror också att frysta hallon plockas vid toppmognad,medan några färska hallon plockas innan de är helt mogna för att göra transportationslättare.,
få konsistensen precis rätt för en kaka
medan matlagning ner hallon tjocknar blandningen,det gör inte det ganska tjock nog att lägga till kakan.
om du aldrig har försökt att lägga till en massa sylt mellan lagren av en lång tårta, vet du att du behöver en tjock fyllning eller annars din tårta lager glida överallt!
Jag gillar att kalla det slip och slide, och det gör tårta dekorera en mardröm.,
du behöver också en kakfyllning för att vara tjock för att säkerställa att den inte kommer att suga ut kakans sidor när den är staplad och frostad.
även med hjälp av en rörformad ring av frostning (dvs en frostdamm) kan fyllningen fortfarande sippra ut när kakan sätter sig.
lita på mig, Jag har haft min del av oozing fruktfyllda kakor, och ingenting är värre!!
förtjockning denna Hallonkaka fyllning med majsstärkelse
detta recept är utformat för att göra en riktigt tjock fyllning när den är helt kyld.,
det slutar att vara ungefär lika tjock som gelé. Hemligheten till att göra denna hallonkaka fyllning så tjock är majsstärkelse!
detta recept lägger till en uppslamning (en blandning av majsstärkelse och vatten) till den delvis kokta hallonblandningen.
med en uppslamning i stället för att lägga till majsstärkelse direkt ifyllningen gör det så mycket lättare att införliva majsstärkelse ifyllningen.
Jag hatar att göra extra rätter, men du kan helt enkelt inte lägga majsstärkelse rakt in i hallonblandningen.,
Jag har provat det, och du hamnar med massor av små klumpar av majsstärkelse i din fyllning!!
min hemliga ingrediens
När jag gör något med jordgubbar eller hallon, Ilove att införliva lite färsk citronsaft och skal. Detta recept använder både!
Jag tror att det verkligen förbättrar smaken av frukten, och lägger till en ljus pop av smak.
var bara säker på att du är en ny citron! Förpressad citronsaft har inte samma effekt.,
även om du planerar att lägga till denna fyllning till något med choklad i det, rekommenderar jag fortfarande att du lägger till citronen.
citronen verkar verkligen bara en accent, och är inte en dominerande smak i fyllningen.,
Tips för att göra BestRaspberry Cake fyllning:
- gör theraspberry cake fyllning minst en dag i förväg för att tillåta det att ordentligtkyckling och utveckla sin smak
- var noga med att användafresh citronsaft och zest, för att förbättra tartnessen hos hallon
- Strainthe raspberry blandning för att ta bort fröna, för att ge den en silkeslen smoothtexture
- spara kvarvarande fyllning för att fylla muffins, tillsätt till thumbprintcookies, eller till och med till topp Glass!,är tårta inAdvance och Lagringstips:
- denna hallonkaka fyllning kan göras upp till två veckor i förväg om den lagras i en lufttät behållarei kylskåpet
- denna hallonkaka fyllning kan lagras i frysen upp till en månad om den lagras i en lufttät container
- ge fyllningen en rör om med en gummi spatulabefore lägga den till din tårta för att göra det lättare att sprida
låt mig veta vad du tycker
om du försöker detta recept för hallonkaka fyllning, skulle jag gärna höra vad du tycker!,Fyllning av hallonkaka
- 4 koppar färska eller frysta hallon (500 gram)
- 3/4 kopp granulärt socker (150 gram)
- 1 msk citronsaft (12 gram)
- 2 tsk färsk citronskal (5 gram)
- 1/2 kopp vatten, delat (118 gram) – halv tillsatt till hallonblandning, hälften används för att göra majsstärkelseuppslamningen
- 1/4 kopp majsstärkelse (31 gram)
utrustning som behövs
- mesh Sil
- sås potten
instruktioner
hallon kaka fyllning
- om möjligt, gör hallon fyllning i förväg!, Den extra tiden gör det möjligt för fyllningen att tjockna och utveckla sin smak.
- placera frysta eller färska hallon, socker, citronsaft och citronskal, och 1/4 kopp vatten i en kastrull och värm på medelhög värme.
- rör om blandningen tills den börjar koka.
- Sänk värmen till medium-låg och låt fyllningen simma i 10-15 minuter.
- Stäng av värmen och ta bort grytan från spisen. Häll fyllningen i en metallsil upphängd över en medelstor skål och tryck igenom med en gummiklammer., Använd en anständig mängd tryck för att verkligen få all vätska genom sikten. Du borde vara kvar med ca 1/2 kopp seedy massa.
- i en separat liten skål, gör en uppslamning genom att kombinera resterande 1/4 kopp vatten med majsstärkelse. Rör om tills majsstärnan är helt upplöst i vattnet.
- Lägg till denna majsstärkelseblandning i den ansträngda hallonfyllningen och rör om tills den är införlivad.
- skölj ut din kruka och häll fyllningen tillbaka in i den (du vill inte att några kvarvarande frön kommer in i fyllningen).,
- värm på medelhög värme, och var noga med att röra hela tiden under detta skede för att förhindra att fyllningen brinner.
- koka tills blandningen börjar koka, minska sedan värmen till medium låg.
- fortsätt att röra och koka i några ytterligare minuter.
- Stäng av värmen och häll hallonfyllningen i en separat skål för att svalna. Täck med plastfolie och lägg i kylskåpet i minst 1 timme, eller helst över natten.
anmärkningar
receptet är ungefär 1.,5 koppar hallonkaka fyllning, vilket är tillräckligt för att fylla en 8-tums Layer cake.
göra denna kaka fyllning i förväg och lagring Tips:
- denna hallonkaka fyllning kan göras upp till två veckor i förväg om de förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet
- en frostad kaka fylld med denna hallonkaka fyllning kan pågå i kylskåpet i upp till en vecka, eller i frysen i upp till en månad. Smörkräm låser i all fukt, hålla kakan fräsch och läcker!
näringsinformation
1.,5
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1667Total Fat 7gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 3mgSodium 609mgCarbohydrates 401gFiber 55gSugar 191gProtein 12g