Roe (Svenska)

AfricaEdit

Sydafrikaedit

människor i KwaZulu-Natal konsumerar fiskrom i form av något sur curry eller misshandlad och friterad.

AmericasEdit

BrazilEdit

i södra Brasilien, särskilt i de litorala delarna av delstaten Santa Catarina (från azoreansk kolonisering), mullet roesacks konsumeras friterad eller pan-seared av lokalbefolkningen.

CanadaEdit

i provinsen New Brunswick skördas Roe (caviare) av Atlantic sturgeon från Saint John river.,

Roe från cisco skördas från de stora sjöarna, främst för utländska marknader.

Roe extraheras också från sill, lax och sjöborrar.

i Coastal British Columbia odlas Fraser River white sturgeon hållbart för att producera kaviar.

ChileEdit

i Chile, sjöborre roe är en traditionell mat som kallas en ”erizo de mar”. Chile är ett av många länder som exporterar sjöborrar till Japan för att uppfylla Japansk efterfrågan.

Dominikanska Republikenredigera

i Dominikanska Republiken äts torkad och rökt sillrom (”huevas de arenque”)., Till skillnad från i vissa länder är det i allmänhet kokt före konsumtion.

PeruEdit

i Peru, roe serveras i många skaldjur restauranger sauteed, panerad och pan stekt, och ibland tillsammans med en sida av färsk lök sallad. Det kallas Huevera Frita. Cojinova (Seriolella violacea) ger den bästa roen för denna maträtt. Trots det faktum att många gillar det, anses det knappast som en delikatess. Exklusiva restauranger förväntas inte erbjuda det, men gatuförsäljare och mindre restauranger kommer att göra sin första dagliga försäljning av det innan de tar slut., Cojinova själv (anses vara en fisk av medelkvalitet) fångas för sin fiskmjöl, inte för sin roe, vilket anses vara en slumpprodukt. Sea urchin roe är en välsmakande havsmat som verkligen är gjord av färsk rå fisk, och den identifieras av alla som en enda från de mest läckra måltiderna på jorden.,

United StatesEdit

i USA produceras flera typer av roe: lax från Stillahavskusten, shad-och sillarter som American shad och alewife, mullet, paddlefish, American Bowfin, och vissa arter av stör. Shad, gädda och annan roe är ibland stekt med bacon. Spot räkor roe (svårt att hitta) är också en delikatess från norra Stilla havet., Flounder roe, pan-stekt och serveras med grits är populär på sydöstra kusten.

AsiaEdit

BangladeshEdit

Roe från den engelska fisken anses vara en delikatess i Bangladesh. Roen är vanligtvis friterad, även om andra preparat som mashed roe där roen krossad tillsammans med olja, lök och peppar eller curry av roe också kan hittas.,

ChinaEdit

i många regioner i Kina, krabba och sjöborre roes äts som en delikatess. Krabba roe används ofta som toppning i rätter som” krabba roe tofu” (). Nanxiang Steamed Bun Restaurang serverar ”krabba roe xiaolongbao” som deras speciella. Räkor roes äts också på vissa ställen, särskilt runt nedströms Yangtze River, såsom Wuhu, som pålägg för nudelsoppa.,

Indien och PakistanEdit

bland stambefolkningen i östra Indien är roe som har blivit djupt rostad över öppen eld en delikatess. I denna region anses roe av rohu också vara en delikatess och äts stekt eller som fyllning inom en stekt spetsig kalebass för att göra potoler dolma.

längs Konkankusten och norra Kerala anses roe av sardiner, svart makrill och flera andra fiskar vara en delikatess., Roen kan ätas stekt (efter att ha belagts med röd chilipasta) och även som en tjock curry (gashi). I Goa och Malvan är roe först ångad eller pocherad, sedan belagd med salt och chilipulver och sedan Grunt stekt eller rostad på en tawa (platt panna). I Kerala är roe friterad i kokosnötolja och anses vara en delikatess. En vanlig metod för snabb förberedelse är att linda roen i våta bananblad och laga den över träkol embers.,

i Odisha och Västbengalen äts ro av flera färskvattenfisk, inklusive hilsa, och roen kokas separat eller tillsammans med fisken, den senare metoden föredras för alla utom stora fiskar. Roe, antingen lätt eller friterad äts också som snacks eller aptitretare före en stor måltid.

längs Indusfloden och speciellt södra Pakistan Sindh anses roe av Palla, Palla och flera andra fiskar vara en delikatess. Roen kan ätas stekt (efter att ha belagts med röd chilipasta) och även som en tjock curry (Salan/Curry)., belagd med salt och chilipulver och sedan Grunt stekt eller rostad på en tawa (platt panna).

IranEdit

i de kaspiska provinserna Gilan och Mazandaran används flera typer av roe. Kallas ashpal eller ashbal, Roe konsumeras grillad, härdad, saltad eller blandad med andra ingredienser. Om saltad eller botad konsumeras den som kryddor. Om det används färskt, är det vanligtvis grillad, ångad eller blandad med ägg och stekt för att bilda en vaniljliknande maträtt som heter ”Ashpal Kuku”.,

förutom den mycket eftertraktade kaviaren är ro från kutum (även känd som kaspisk vit fisk eller Rutilus frisii kutum), kaspisk roach (kallad ”kuli” i Gileki), brasa (kallad ”kulmeh” i Gileki) och kaspisk lax mycket uppskattad. Roe från Karp är mindre vanligt och barbel roe används också ibland.

IsraelEdit

flera delar av det israeliska köket inkluderar roe. I Modern hebreiska kallas roe vanligen med sitt ryska namn ”ikra” (איקרה). Vid behov nämns färgen också: vit eller rosa, beroende på vad som är lämpligt., Israelisk ”vit ikra” är vanligtvis gjord av karp eller sillägg, medan ”röd ikra” är gjord av flathead mulletägg eller, i sällsynta fall, laxägg. Termen ”kaviar” är separat, och betecknar endast stora ägg.

Ikra serveras som en starträtt, att ätas med pitabröd eller liknande bröd, särskilt i arabiska restauranger. Det kan också köpas i butiker, i standardstora plastpaket. I hemlagning serveras det på samma sätt som en starträtt.

i judendomen anses roe från kosher fisk—fisk med fenor och skalor—kosher. Liksom fisk i allmänhet anses det pareve., Roe anses kosher endast om fisken från vilken den skördas är kosher också. Det betyder att sturgeon roe inte anses vara kosher från ett ortodoxt Judiskt perspektiv.

För de flesta ortodoxa judiska konsumenter som håller kosher, roe eller kaviar måste också behandlas under kosherövervakning. Det enda undantaget från denna regel är red roe, tack vare ett allmänt accepterat responsa av Bais Yosef.,

JapanEdit

en mängd olika Roe typer används i japansk mat, inklusive följande som används rå i sushi:

• ikura (イクラ) – lax roe. Stora röd-orange enskilda sfärer., Det är ett låneord från den ryska, ”икра” (mjukskalade ägg, i detta sammanhang kaviar)
• Sujiko (す/փ子)-även laxrom. Skillnaden är att sujiko fortfarande är inne i sin säck när den är förberedd. Den har också en annan färg; sujiko är röd till mörkröd medan ikura är ljusare i färg, ibland nästan orange. Sujiko är också sötare i smak.
• Masago (Trip)- lodda roe, liknande tobiko, men mindre.
• Kazunoko (mudderfångst) – Sillrom, gul eller rosa, som har en fast, gummiliknande konsistens och utseende, vanligtvis syltad., Roen är i en enda sammanhängande massa och så ser ut som en bit fisk.
• mentaiko (trips) – Alaska pollock roe, kryddad med pulveriserad rödpeppar och omgiven av ett tunt, elastiskt membran. Mentaiko är vanligtvis rosa till mörkröd.
• Tarako (たփ子) – saltad Alaska pollock roe, ibland grillad.
• Tobiko (trips) – flygande fisk roe, mycket krispigt, rödaktig orange färg.

• Uni (うに/Ride) – Sjöborre Roe, mjuk och smältande. Färg varierar från orange till blekgul., Människor konsumerar reproduktionsorganen (”roe”) antingen råa eller kortkokta. Sjöborre roe är en populär mat i Japan, och det kallas ”uni” i japanska sushikök. Bortsett från den inhemska konsumtionen exporterar ett antal andra länder sjöborren till Japan för att möta efterfrågan i hela landet. Traditionellt anses vara ett afrodisiakum, sjöborre roe har visat sig innehålla cannabinoid anandamid.
• Karasumi (カラスミ/鱲子) – är en specialitet i Nagasaki och tillsammans med salt-inlagd sjöborre rom och Konowata en av de tre chinmi av Japan., Den är gjord genom att avsalta salt syltad mullet roe och soltorka den.
• Ebiko – Räkor löjrom, som ibland översätts som ”Räkor Flingor”; äggen är mindre och i allmänhet en mörkare orange än Tobiko.. Det finns en variant av Ebiko gjord av lodda roe.

KoreaEdit

alla typer av fiskrom äts ofta i koreanska köket, inklusive den populära sjöborre, lax, sill, flygande fisk, torsk, bland annat. Myeongran jeot (TripAdvisor) refererar till jeotgal (saltad fermenterad fisk och skaldjur) gjord med pollock roe kryddat med chilipeppar pulver., Det är allmänt konsumeras som banchan, liten maträtt tillsammans med kokt ris eller ingrediens för altang (), ett slags jjigae (koreanska gryta).

Albap är en bibimbap gjord med roe.

Libanonedit

sjöborre roe, eller toutia توتية som det är känt lokalt, äts direkt från sjöborre skal färska med en liten sked. Vissa människor lägger till en twist av citronsaft till roen och äter den i Libanesiskt plattbröd.

MalaysiaEdit

särskilt i Sarawak, Malaysia, Toli Shad fiskrom är en populär delikatess bland lokalbefolkningen och turister., Roe finns vanligtvis på gatumarknaden i Sarawaks huvudstad Kuching. Roe kan säljas för upp till US $ 19 per 100 gram och anses vara dyrt bland lokalbefolkningen, men priset kan nå upp till US$30 i andra stater i Malaysia.

roe är vanligtvis saltad före försäljning men färsk roe är också tillgänglig. Den saltade roen är vanligtvis stekt eller ångad och ätit med ångat ris. Fisken i sig är också vanligtvis saltad och serveras tillsammans med roen.

Nyzeelandedit

Maori folket och andra Nyzeeländare äter sjöborre roe, kallas ”kina”., Kina säljs i fiskaffärer, stormarknader och vid sidan av vägen. De flesta kommersiella kina importeras från Chathamöarna.

EuropeEdit

Alla runt Medelhavet, botargo är en uppskattad specialitet gjorda av lufttorkad roe påse av grå multe, tonfisk eller svärdfisk, det heter bottarga (italienska), poutargue eller boutargue (franska), botarga (spanska), batarekh (arabiska) eller avgotaraho (grekiska αυγοτάραχο).,

DenmarkEdit

den vanligast ätna roen i Danmark är torskrom, vanligtvis säljs konserverad med tillsatt vatten, stärkelse, olja, salt och tomatpuré och sedan kokas och bevaras. Den serveras skivad, antingen som är eller något rostad i en panna, på toppen av rågbröd, ibland toppad med remoulade och/eller citron. En daglig mat objekt på många danska lunchbord.Lumpfish (stenbider) roe är en annan roe som används i danska köket., Det anses vara något av en lyxvara och används främst som en krydda ovanpå halverade eller skivade hårdkokta ägg, på toppen av högar av räkor, eller i kombination med andra fiskar eller skaldjur.

FranceEdit

sjöborre roe (oursin på franska) äts direkt från havet och på restauranger, där det serveras både av sig själv och i skaldjursplattor, vanligtvis spooned från djurets skal. Krabba, räkor och räkor som fortfarande är knutna till dessa djur anses också vara en delikatess.,

FinlandEdit

vanlig vitfisk och särskilt vendace från sötvatten sjöar i Finland är kända för den utmärkta delikat smak av roe. Roe serveras som toppning av toast eller på blini med lök och smetana.

GreeceEdit

Taramá är saltad och härdad karp eller torskrom som används för att göra taramosaláta, en grekisk meze bestående av taramá blandad med citronsaft, brödsmulor, lök och olivolja; den äts som ett dopp.,

Avgotaraho (αυγοτάραχο) eller botargo är beredd rom i den grå multe.

ItalyEdit

Bottarga är främst den saltade och torkade roe-påsen av atlantisk blåfenad tonfisk; den kan också beredas med den torkade roe-påsen av flathead mullet, även om den anses vara av låg kvalitet och mindre välsmakande. Det används malet för dressing pasta eller skivad med olivolja och citron (Fiskarstil). Kuststaden Alghero, Sardinien, är också känd för sin” bogamarì ” specialitet (färsk sjöborre roe).,

NetherlandsEdit

i Nederländerna är stekt ro av sill ätit.

NorwayEdit

Norsk kaviar är oftast gjord av torsk, men kaviar gjorda av lumpsucker eller lodda roe är också tillgänglig. Under vintersäsongen, när skrei, vinter torsk är tillgänglig, roe tillagas i sin säck och serveras med torsklever och pocherad torsk. Denna traditionella maträtt är särskilt populär i kust Norge och kallas mølje.In vissa områden det är också vanligt att steka roen från nyfångad fisk, att ätas på bröd eller med potatis och flatbread.,

PortugalEdit

Codfish roe och sardinrom säljs i olivolja. Den färska roen av kummel (pescada) konsumeras också (ett populärt sätt att äta det kokas med grönsaker, och helt enkelt kryddat med olivolja och en streck vinäger). I södra Portugal är” ouriço do mar ” (sjöborre) mycket uppskattat. I Sines-området (Alentejo) placeras ett lager av torkade tallnålar på marken och ovanpå ett lager av havsborrar. Detta skikt är toppat med ett andra lager av torkade tallnålar. Högen brinner. Roen avlägsnas från de kokta havsborrarna och ätas., Sjöborre konsumeras inte i maj, juni, juli och augusti.

RomaniaEdit

fiskrom är mycket populär i Rumänien som en starter (som salată de icre) eller ibland serveras till frukost på rostat bröd. Den vanligaste roen är den europeiska karpen; gädda, sill, torsk är också populära. Stekt mjuk ro är också en populär maträtt. Sturgeon roe är en delikatess som normalt serveras på funktioner.,

Ryssland och ex-Sovjetunionen countriesEdit

på ryska kallas alla typer av fiskrom ikra (икра), Och det finns ingen språklig skillnad mellan de engelska orden ”roe” och ”kaviar.”Sturgeon roe, kallad chyornaya ikra (чрная икра, ”svart kaviar”) är mest uppskattad. Det följs i prestige av laxrom som heter krasnaya ikra (красная икра, ”röd kaviar”), vilket är billigare, men anses fortfarande vara en delikatess., Båda typerna av roe serveras vanligtvis lätt saltad på smörat vetebröd, eller som ackompanjemang för blini, eller används som ingrediens i olika haute cuisine och festliga rätter. Vanligare roes, som torsk, Alaska pollock och sill är vardagliga rätter. Saltad torsk eller pollock roe på smörat bröd är vanligt frukostmat och sillrom äts ofta rökt eller stekt. Roen av sötvattensfisk är också populär men den kommersiella tillgängligheten är lägre. Mjuk ro av olika fiskar konsumeras också i stor utsträckning, mestadels stekt och är en populär cantina-stilrätt.,

Roe som finns i torkad vobla fisk anses vara utsökt av vissa; även om torkad vobla roe inte produceras separat som en fristående maträtt, är roe-bärande vobla uppskattad.

SpainEdit

torsk och kummel roe konsumeras vanligen i hela Spanien i många olika former: sautéed, grillad, stekt, marinerad, syltad, kokad, med majonnäs eller i sallad. Tonfisk och ling dry brined roe är traditionell i Andalusien och Medelhavskusten sedan antiken. I alla spanska kustregioner anses havsborre roe vara en delikatess och konsumerad rå., Roe från Medelhavet grå mullet, Mugil cephalus, är en hållbar roe liknar störrom som marknadsförs från Spanien till länder runt om i världen.

SwedenEdit

rökt och saltat torskrom pasta som kallas smörgåskaviar serveras vanligen som sandwich topping i Sverige.

lätt saltad roe av vendace kallas Löjrom på svenska. Det är naturligt orange i färg., Den mest eftertraktade typen är Kalix Löjrom från Kalix i norra Östersjön.

de flesta Lösrom som konsumeras i Sverige importeras dock frysta från Nordamerika.

Stenbitsrom, roen av klumpfisk är naturligtvis en dyster unappetizing grå, men är färgad svart (för att emulera svart kaviar) eller orange (för att emulera Löjrom)., Stenbitsrom säljer i mycket större volym än Löjrom, men det har två nackdelar: det smakar lite mer än dess salt och konstgjorda tillsatser, och färgtillsatserna tenderar att blöda i andra delar av maten serveras med det (såsom ett kokt ägg), eller att missfärga porslinsrätter.

det finns också en trend att använda mer Laxrom (laxrom), vilket är en naturlig orange färg, med stor diameter.

United KingdomEdit

men inte populär, sill roe säljs inom många Brittiska stormarknader. Battered torskrom kan också köpas från många fisk-och chipbutiker., Olika konserverade Rom säljs i stormarknader, t.ex. mjuka torskrom, pressade torskrom och sillrom.